著者根据多年在酒类研究，酒类感官品评与消费者科学方面的科研成果及在酒类品评技能培训教学方面的经验，形成了一套国内独特酒类培训教学体系，即一体系三技术，一体系指白酒的天龙八部知识体系，三技术指“六脉神鉴”品酒技术，六四五法白酒轻松勾调技术及六道轮回鉴真伪的名优白酒真假鉴定技术，另外还总结出了美食美酒搭配的美美与共之食全酒美十原则，最后探讨了白酒鸡尾酒的制作。

李红，工学博士，博士后，教授。国家级白酒评酒委员，国家一级品酒师，国家高级酿酒师。中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任，中央企业青年岗位能手，钱江特聘专家，珠江科技新星，徐州“双创”人才，德国慕尼黑工业大学（TUM）访问学者，曾在英国Bri（英国酿酒研究国际）从事研究工作。
近年来主持多项国家项目和企业横向项目，项目围绕酿酒企业关心的问题开展，解决科学问题，进行技术开发转化工作，多个课题取得一定的理论突破，技术成果在企业实现应用。
在国内外学术期刊发表论文100多篇，SCI论文十几篇，获奖论文十几篇，获国家发明专利十余项，取得科技成果十余项，其中，国际领先水平六项，八项达到国际先进水平，获省部级科学技术进步奖十余项。
创建了“天龙八部”白酒知识体系、“六脉神鉴”白酒感官品评体系、“独孤九鉴”白酒酒体设计体系、“六道轮回”白酒真实性鉴定技术体系、“食全酒美”美食美酒搭配理论。

第一章 天龙八部，一统白酒之江湖
第一节 学习存在的问题
第二节 白酒的知识体系
第三节 白酒的关键技术
第二章 酒酒归饮，中国白酒之概论
第一节 酒与白酒
第二节 白酒产业
第三节 饮酒与健康
第三章 七步成师，逐步修炼以成师
第一节 感官与感觉
第二节 白酒品评的四要件
第三节 七步成师
第四章 六脉神鉴，白酒品鉴之利剑
第一节 品酒四诊
第二节 建立品酒的三观
第三节 白酒品评的“六脉神鉴”
第四节 影响品评的主观因素
第五章 勾三调四，白酒勾调之利器
第一节 认识白酒勾调
第二节 科学认识新工艺白酒和勾兑
第三节 勾三调四勾调法简介
第四节 勾三调四勾调法口诀
第五节 勾三六四全五的解读
第六节 勾三调四勾调法实践示例
第七节 酱香型白酒的勾调
第八节 基酒是酒体勾调的前提
第六章 六道轮回，鉴别白酒之真伪
第一节 认识真假酒
第二节 六道轮回鉴真伪体系
第三节 六道轮回鉴真伪的详细介绍
第七章 食全酒美，美美与共之原则
第一节 什么是美美与共
第二节 美美与共的文化
第三节 美美与共之基本原则
第四节 食物与酒的化学反应
第五节 美美与共的酒美原则
第六节 食配白酒的建议
第八章 知行合一，感官消费之科学
第一节 感官消费者科学
第二节 白酒感官测试的方法
第三节 感官消费者科学数据处理方法
第四节 感官评价和消费者科学部门
第九章 身怀六甲，酒品创新之主线
第一节 酒品创新的意义
第二节 酒品创新方向的探讨
第三节 世界其他烈酒
第四节 鸡尾酒
第五节 预调酒
第六节 洋河蓝色经典绵柔型白酒的创新解析
附录
参考文献