前言
第一章概述
第一节 发展无公害蔬菜生产的意义
一、发展无公害蔬菜生产，保障城乡人民身体健康
二、国内外市场流通需要无公害蔬菜
三、保护环境是发展无公害蔬菜的需要
四、做大做强蔬菜产业，需要发展无公害蔬菜生产
第二节无公害蔬菜生产的发展状况
一、世界无公害蔬菜生产发展状况
二、我国无公害蔬菜生产发展状况
三、宁夏无公害蔬菜生产发展状况
第三节蔬菜的污染物、污染源、污染途径以及对人体的危害
一、环境污染
二、栽培过程的污染
三、蔬菜在贮藏、加工、运输和销售过程中的污染一
四、蔬菜污染对人体的危害
第四节无公害食品蔬菜、绿色食品蔬菜、有机食品蔬菜
一、无公害食品蔬菜
二、绿色食品蔬菜
三、有机食品蔬菜
第五节无公害蔬菜产地环境的选择与控制
一、无公害蔬菜产地环境的要求
二、无公害蔬菜生产基地的选择与建设
三、无公害蔬菜产地环境的监督与管理
第六节无公害蔬菜产地、产品的申报、认定及管理
一、无公害蔬菜产地的申报条件
二、无公害蔬菜生产基地的申报、认定程序
三、监督与管理
第七节绿色食品蔬菜的申报、认证及管理
一、申报要求
二、申报与认证
三、监督与管理
四、其他
第八节有机食品蔬菜的申报、认证及管理
一、概述
二、申报条件
三、申报与认证
四、监督与管理
第二章无公害蔬菜的施肥技术
第一节推广蔬菜营养诊断技术，指导科学施肥
一、引起蔬菜营养失调症状的原因
二、蔬菜营养失调症的诊断方法
三、蔬菜营养失调症的防治方法
第二节无公害蔬菜的施肥技术
一、施肥数量
二、施肥种类
三、肥料的有效施用技术
第三节无公害蔬菜肥料使用的基本原则与使用标准
一、无公害蔬菜施肥的基本原则
二、无公害蔬菜肥料的使用标准
三、建立科学的菜田施肥制度
第三章无公害蔬菜病、虫、草害防治技术
第一节无公害蔬菜病、虫、草害防治的原则与基本方法
一、无公害蔬菜病、虫、草害防治的原则
二、无公害蔬菜病、虫、草害防治的基本方法
第二节无公害蔬菜农药安全使用方法
一、禁止使用的农药
二、科学合理使用农药
三、农药安全使用标准
第四章无公害蔬菜育苗技术
第一节育苗通用技术
一、育苗种类及设施
二、育苗方法
第二节蔬菜嫁接育苗技术
一、蔬菜嫁接的概念
二、蔬菜嫁接的作用
三、蔬菜嫁接育苗的常用方法
四、蔬菜嫁接场所、用具及操作技术要领
五、蔬菜嫁接育苗的用种量及苗床面积的计算
六、蔬菜嫁接育苗的砧木种子处理技术与方法
七、蔬菜嫁接育苗接穗、砧木的播种和播种后的管理
八、蔬菜嫁接后的苗期管理
九、主要蔬菜嫁接育苗技术
第三节工厂化育苗技术
一、基本设施
二、育苗方法
第四节蔬菜壮苗指标
一、蔬菜壮苗指标
二、育苗期
第五章主要蔬菜无公害栽培技术
第一节茄果类蔬菜无公害栽培技术
一、番茄
二、茄子
三、辣（甜）椒
第二节瓜类蔬菜无公害栽培技术
一、黄瓜
二、茭瓜（西葫芦）
三、西瓜
四、甜瓜
第三节白菜类蔬菜无公害栽培技术
一、大白菜
二、油菜（不结球白菜）
第四节甘蓝类蔬菜无公害栽培技术
一、结球甘蓝（莲花菜）
二、青花菜（绿菜花、西兰花）
第五节豆类蔬菜无公害栽培技术
一、菜豆（梅豆）
二、豇豆
三、荷兰豆（菜用豌豆）
第六节根菜类蔬菜无公害栽培技术
一、萝卜
二、胡萝卜
第七节葱蒜类蔬菜无公害栽培技术
一、韭菜
二、洋葱
第八节绿叶蔬菜无公害栽培技术
一、芹菜
二、莴笋
第九节薯芋类蔬菜无公害栽培技术
一、草石蚕（地溜子）
二、菜用马铃薯
第六章无公害蔬菜采收与采后处理技术
第一节采收
一、采前准备
二、采收时间
三、采收后的损失及其控制方法
第二节采收后的处理技术
一、修整和清洗
二、分级
三、预冷
四、其他幂后处理技术
第三节蔬菜的包装
一、包装容器的要求
二、包装种类
三、包装方式与要求
四、包装的堆码
第四节蔬菜的贮藏与运输技术
一、贮藏
二、蔬菜的运输
三、蔬菜的营销
第五节净菜上市
一、净菜上市标准
二、净菜加工、包装
三、市场监督和抽检
四、净菜上市
附录1 银川市无公害蔬菜商品质量标准
NB 640102003—2005无公害食品西瓜商品质量标准
NB 640102004—2005无公害食品甜瓜商品质量标准
NB 640102005—2005无公害食品黄瓜商品质量标准
NB 640102006—2005无公害食品茭瓜商品质量标准
NB 640102007—2005无公害食品菜豆商品质量标准
NB 640102008—2005无公害食品豇豆商品质量标准
NB 640102009—2005无公害食品荷兰豆商品质量标准
NB 640102010—2005无公害食品甘蓝商品质量标准
NB 640102011—2005无公害食品花椰菜商品质量标准
NB 640102012—2005无公害食品大白菜商品质量标准
NB 640102013—2005无公害食品茄子商品质量标准
NB 640102014—2005无公害食品番茄商品质量标准
NB 640102015—2005无公害食品辣（甜）椒商品质量标准
NB 640102016—2005无公害食品草石蚕（地溜子）商品质量标准
NB 640102017—2005无公害食品韭菜商品质量标准
NB 640102018—2005无公害食品芹菜商品质量标准
NB 640102019—2005无公害食品胡萝I、商品质量标准
NB 640102020—2005无公害食品油菜商品质量标准
NB 64010202l一2005无公害食品萝卜商品质量标准
NB 640102022—2005无公害食品西兰花商品质量标准
附录2 航天诱变育种及其在蔬菜育种中的应用
主要参考文献

《无公害蔬菜栽培与采后处理技术》着重介绍了发展无公害蔬菜生产的重要意义，蔬菜污染及对人体的危害，无公害蔬菜、绿色食品蔬菜、有机食品蔬菜的产地申报、认定和管理办法。
详细阐述无公害蔬菜的施肥技术，病、虫、草害防治技术，蔬菜育苗技术，以及22种瓜菜的露地栽培技术、地膜覆盖栽培技术、塑料中小拱棚栽培技术、日光温室栽培技术等。同时，突出无公害蔬菜采收技术和方法及采后修整、清洗、分级、预冷、包装、贮藏、运输、净菜上市等一系列采后处理技术，介绍了银川市20种无公害蔬菜商品质量标准。
《无公害蔬菜栽培与采后处理技术》内容丰富，信息量大，通俗易懂，可作为蔬菜生产者、技术推广人员、科研人员以及农业院校师生的指导和参考用书。