★这是一本释放人类天性的治愈之书，它用肉来拯救那些被压抑、异化的都市人的灵魂。

★它不是那种按部就班的科普书籍，我们从全世界精选25个肉食胜地，深挖出42种肉类美食，全方位为你呈现一个趣味横生的酒池肉林世界。

★它也不是那种死气沉沉的常规书籍，抛开时间和空间，以电影大片的形式向你展示鲜活、跳脱、生动的肉类，用色彩学的方式向你展示有关肉类的不同性格。

★肉食者鄙，未能远谋。从古时候开始，对于吃肉这件事，大家总是充满争议。但这世界一直属于肉食者，从史前时代起，爱吃肉就像一枚烙印印在人的天性里。

★有压力的时候，让你振作的是油脂的梅拉德反应；失恋的时候，让你想念的是炸鸡桶；孤独的时候，唯有撕咬丰腴鲜香多汁大块的牛排才能促进多巴胺的快乐分泌——肉，一直与人类深层的情感相联系，肉香是灵魂散发出的香气。

李舒，主编，女，复旦大学新闻系硕士毕业。
好读书不求甚解，
好唱戏不务正业，
好八卦囫囵吞枣，
好历史走马观花，
好美食不远庖厨。
著有《民国太太的厨房》《潘金莲的饺子》《山河小岁月》等。 
微信公众号“山河小岁月”主理人。

在这本书里，你会发现，不仅仅是你，从宋代无出其右的傲娇摩羯座文人，到日本仗剑独行的人气吃货大叔，从以杀人为乐的腐国推理女王，到让所有男人爱恨不得的千古一号淫妇，古往今来的各种人，都在用属于自己的表达方式毫无忌惮地吃肉。

但是，你知道吗？中国人在吃猪之前，羊肉才是肉食界的扛把子，草原上桀骜不驯的羊羔可以做成羊羔酒，脂香配合酒的辛烈，让雍正皇帝二十年念念不忘。牛肉在古代，是梁山好汉的大爱，也是极具男子力的食物。

有压力的时候，让你振作的是油脂的梅拉德反应；失恋的时候，让你想念的是炸鸡桶；孤独的时候，唯有撕咬丰腴鲜香多汁大块的牛排才能促进多巴胺的快乐分泌——肉，一直与人类深层的情感相联系，肉香是灵魂散发出的香气。

全世界吃肉爱好者团结起来◎ 李舒

灵与肉 ◎ 

农民苏东坡的吃羊大计 

浙江人鲁迅的恋“腿”癖 

“大胃王”路易十四 

单纯的人，多吃一块鸡 

美人卷帘吃猪头 

《红楼梦》里的鹿肉派对，你想参加吗？ 

108 位大宋通缉犯与牛肉的谣言 

推理女王可不是吃素的 

肉食者不鄙 

漫步信州 

鸡鸭鹅百科全书 ◎ 

大吉大利，今晚吃鸡 

上海人的美好人生— “鸡”不可失

请回答，老北京炸鸡 

没有一只鸡能活着离开德州 

国民料理黄焖鸡 

来，干了这碗鸡汤 

鸭，来自古都 

倾城之鸭 

北京烤鸭鄙视链 

包邮区酱鸭研究报告 

鸭脖子怎么就成了武汉的特产？ 

整它！ 

“鹅”们是快乐的广东人 

与廉政公署有一腿的烧鹅，你敢吃吗？ 

放弃任何烧鹅大法，要吃潮汕千元一只的鹅头 

鹅掌恩仇录 

风鹅来袭 

猪，伟大的使命 ◎ 

猪肉铺老板娘的幸福生活 

如何正确吃掉一头猪? 

颤抖吧！红烧肉 

上海人的腔调，都在这块炸猪排里 

甜烧白，一口吃成个胖子 

爱吃甜肉的人不会老 

磨刀霍霍向猪头 

冬天，是肉皮冻的季节 

猪肉的时光旅行 

永远测不准的午餐肉 

忆吃羊岁月 ◎ 

五千年吃羊大事记

中国名羊地图 

南北纬45 度生活着全世界最好的羊 

吃羊肉需要蘸料吗？ 

吃完羊肉，我们就熟了 

白塔寺涮肉群落 

一碗羊肉里的相濡以沫 

一个羊蝎子爱好者的自白 

红柳羊肉串起的浪漫风尘 

底料成就生活 

叮咚，这里有一家24 小时火锅店 

牛肉，性别男 ◎ 

村上春树的“肉欲” 

屯儿里的多国籍肉店 

炙子烤肉，北京男人的乌托邦 

爱恨牛舌 

牛丸潘安 

潮汕牛肉火锅接头暗语 

为了炖牛尾去私奔 

牛肉，童年零食之巅 

肉，碳水化合物的灵魂伴侣 

肉夹馍与羊肉泡馍的伟大传说 

烧麦烧卖，傻傻分不清楚 

上海生煎地方志 

铁锅炖大鹅，东北人的冬日限定 

大盘鸡的江湖 

吃年糕，食肉者的本能 

张大千的牛肉面 

好吃的都是被丢掉的 

内脏之王 

见鬼！我真的吃了屎 

爱TA 就陪TA 吃下水 

内脏爱好者测试题·全国卷 ◎ 福桃编辑部