《寻味苏州/杜蒙阅途》精选受大家欢迎的苏州几十处旅游地和脍炙人口的美食，配以精美的图片，优美的文字。定会让你的旅行畅快而难忘，边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在体味美食中享受旅途的愉悦。

苏州是国家历史文化名城和风景旅游城市，其旅游资源丰富，同时也有自己独特的美食文化。这座城市吸引着许许多多人前来一探究竟，很多人来这里旅游的同时也都会被这些特色的美食所吸引。本书集旅游指南和美食地图为一体，用清丽淡雅、平实朴素的语言描写了苏州的城市风光与美妙味道。

行前必知／08

必游景点 TOP 10／10

人气美食 TOP 10／12

行住玩购样样通／15

行在苏州／16

住在苏州／17

玩在苏州／18

购在苏州／19

姑苏区

秦淮河畔的馥郁氤氲／21

蜜汁豆腐干 佐粥下酒两相宜/22

枫镇大面 精雕细琢的鲜美之味/24

响油鳝糊 咸鲜肥美的江南名肴/26

藏书羊肉 西风起，羊肉香/28

粽子糖 清甜惹人爱的四角小“粽子”/31

银鱼炒鸡蛋 太湖美味的寻常之作/34

金花菜 猛火造就的鲜味/36

银鱼莼菜汤 浓而不腻，淡而不薄/38

苏州汤包 热热闹闹来一笼/40

桂花糖藕 甜蜜里的清香/42

酒酿饼 酒不醉人甜醉人/44

毛蟹炒年糕 酱色诱人，软糯入味/46

鸭肫肝 盐卤味的佐酒小菜/48

虾子鲞鱼 河鲜与海货的一次完美碰撞/51

鲜肉月饼 永存的一点回味/55

猪油年糕 回忆中的浓香/57

梅花糕 糕点界的一枝花/59

酱汁肉 肥瘦适宜的春天肉/61

苏州馄饨 江南人家的寻常小点/64

雪花蟹斗 恰似芙蓉缓缓开／66

苏式酱鸭 地道的苏州韵味/68

苏式母油船鸭 船宴中的佼佼者／71

蜜汁火方 咸中透甜的秦淮绝味／74

八宝鸭 鸭背的别有洞天／76

吴中区

美味跟随着时代而改变／79

鲃肺汤 秋天享福吃鲃肝／80

油氽紧酵 外脆内松的“兴隆馒头”／83

苏州熏鱼 年夜饭上的年年有余／85

油墩子 街头叫卖的萝卜丝饼/87

糖粥 红云盖白雪/89

鱼味春卷 鱼味浓郁的江南小食/92

蟹粉狮子头 萦绕舌尖的清淡鲜香／94

草头圈子 清爽香糯，肥而不腻/96

醉蟹 生鲜美味，难觅芳踪/98

苏州麻饼 纯正肥甜的汉族名点/100

金丝凤尾虾 上白下红，宛如凤尾／103

相城区

一方水土孕育一方美食／107

青团子 清明时节的草本美食／108

清蒸大闸蟹 纯天然的人间至鲜／110

香干马兰头 清热利湿的小清新／113

白斩鸡 鲜嫩肥美的三黄鸡／115

蟹壳黄 油多不腻的小麻糕／118

梨膏糖 风靡苏浙沪的药糖／120

文思豆腐 素菜荤做的新派菜／122

吴江区

悠悠旧街的江南佳肴／125

焖肉面 酥烂与爽滑的激烈碰撞／126

状元蹄 金榜题名时的美味／129

粢饭团 状似珍珠味香醇／131

……

豆腐干又称豆干，是中国传统美食。各地区都有自己极富特色的豆腐干种类，有些香味扑鼻，有些成鲜适口，而苏州的蜜汁豆腐干则以它的味道厚重、绵密甘甜广为人们喜爱。
   

蜜汁豆腐干是苏州众多别具风味小吃中的一种。记得小时候，妈妈常去苏州出差，每次总会捎回几盒豆腐干给大家解馋。那时，乘坐绿皮火车的乘客若是路过苏州，也多半会从抬起的车窗探出头，从站台的手推车那里买上几盒豆腐干回去赠送亲朋。
   

如今，苏州街头大小店铺里几乎都能买到蜜汁豆腐干，但是最正宗的，还得数苏州观前街的采芝斋，这家老店的蜜汁豆腐干名气大，口味也是最醇厚的。
   

说到采芝斋这家百年老店，还有一段传说。据说在清朝光绪年间，慈神太后染病，于是苏州织造局便选派了当地的名医曹沧洲进京为慈禧诊脉。由于药汤苦涩，曹沧洲便把身上带着的采芝斋的贝母糖奉给太后，用来助药。此糖味道甘美，慈禧的病也随即好转。从此，贝母糖就被列为“贡糖”，采芝斋也名声大起。
   

如今，走过了100多年的采芝斋仍是苏州最负盛名的店之一，位于观前街上的老店更是吸引了无数的顾客光顾。而他家的蜜汁豆腐干享誉整个苏州城，许多远道而来的游客会专门踏足采芝斋，一尝他家的豆腐干，品味其中的咸鲜甘甜。
   

现在，采芝斋不仅有观前街店，在游人如织的山塘街也开有分号，里面也是人头攒动，生意十分兴盛，去那儿的游客多半会购买他家的粽子糖和蜜汁豆腐干。
   

除了采芝斋的豆腐干，苏州的“津津豆腐干”也是声名远播，苏州街头的许多小店或超市里都有这个牌子的豆腐干售卖，买上几盒回去赠送亲友，也是不错的选择。
   

蜜汁豆腐干这种小食过去在苏南地区是极好的下酒佐菜。备上一小碟豆腐干，家境好些的再配一点五香花生豆，热上一壶女儿红，便可以享受一个下午了。
   

当然，这种甜蜜的小食也是孩子们的最爱，许多孩子还没等开饭，就已经吃掉半盘子豆腐干了。
   如今，在店里买上一袋蜜汁豆腐干，用一根牙签，边走边享受它的美味，感受着苏州老城午后的闲适，咀嚼着那无比甘甜咸香的豆腐干，便品味到了苏州精髓。
   

初秋时节，人在苏州，如果不去品尝一下枫镇大面，那可真是一件遗憾的事情。
   

枫镇大面历史悠久，据传已有200多年历史。这种面汤头色白，不同于一般的红汤面，但它的味道非常鲜美厚重，一点也不输于红汤面的口感。关于这白色汤头，还有一个传说。相传，清乾隆年间，在枫桥集镇上有一位开红汤面馆的老板，姓张，面馆的生意很一般。有一天，这位姓张的店主出门去买做面的调料，半路上看到一位中年妇女泪流满面，正在哭诉她给父亲买药的钱被小偷偷去了。周围看热闹的人很多，却没有人出手相助，只有这位店主心慈，当时就把买调料的钱都给了这位妇女。结果，这位店主回到店里以后才想起做面的调料没有买，心里烦闷，便喝酒浇愁。他喝酒的时候，炉子上还吊着高汤，结果他喝得太多，头昏昏沉沉的，一不小心把剩下的残酒都洒进了煮汤的锅里，然后就去睡了。

提到江南水乡，总能给人以温柔婉约之感，这里的生
活应该像一条静静流淌的小河，很少有那种热血满满的激
动，更罕见激情澎湃的心灵碰撞。在这里生活的人们好像
面对一切都能从容淡定、宠辱不惊，仿佛他们不想打破那
现世的安稳和岁月的静好。
   

但是有一样东西可以让苏州人抛却日常的平淡，焕发
出一种别样的风采，那就是美食。
   

苏州古称吴地，这里的人们爱吃、善吃也懂吃。这种
刻进骨子里的性格和“鱼米之乡”的环境是分不开的。这
里河道曲折复杂，湖泊众多，山清水秀，四季分明，盛产
各种新鲜美味的食材，物产极为丰富。大概正是因为这样
，吴地人才会对饮食有如此精益求精的追求，延续至今便
有了如今博大精深的苏菜菜系。
   

说起苏帮菜，不少人对它的印象还停留在一个“甜”
字上，其实，苏帮菜的特点远不是一种味道可以形容的。
   

苏帮菜从选材、做工到摆盘都十分讲究，几乎每一个
步骤都精益求精，以给食客带来色、香、味多方面的享受
为主旨，尽量使菜品接近完美，可以说是一种重时令、尚
新鲜、重刀工、重火候、口味繁复、崇尚精巧的菜系。
   

身处苏洲城中，你还会发现不同的城区为你带来的美
食体验也各不相同。百年以上的老字号多集中在过去的金
间区、平江区和相城区，如今三区已经合并为姑苏区，但
美食和老店没有合并，仍然保持着它们各自不同的特色。
位于太湖之滨的吴中区盛产水产品，各种时鲜美食尝不尽
。成庄区里新问息想碰撞，各种新派老派饮食可谓轮番登
场。不论你是怀指着对老姑苏的神住，还是渴望一尝新奇
的味道，都能在这里找到你喜爱的美食。
   

在苏帮菜的众多特点中，重时令绝对是最重要的一个
特点。苏州人烹饪讲求合时令。一年中的每个特定时令都
有特定的食材，在老苏州人眼里这是不可逾越的规矩，只
有这样才能在食材最新鲜的时候品尝到其精华，所以苏州
老话说“春尝头鲜，夏吃清淡，秋品风味，冬讲滋补”。
就连碗普通的面，也有季节的限定，也许你到的时候晚了
些，这美味真的就与你擦肩而过了，没有半分情面可讲。
   

苏帮菜的滋味也是人们深爱它的原因。很多人觉得苏
帮菜偏甜，那是因为糖在苏帮菜里是用来提鲜的，肉类的
菜肴更加离不开糖的滋味。除了对甜味的运用，苏州人还
善烹河鲜，如虾子等。水系发达的吴地人把水中的活鲜做
出了千百种味道，想必其中总有一道能满足你对苏州美食
的所有渴望。
   

当你荡舟在苏州的狭窄河道之上，听着驾娘那悠远的
苏州小调，欣赏着老苏州河道两岸古色古香的老城，那江
南的味道就氤氩开来，带你进入遥远的水乡之梦。