第一章 蜂王浆化学组分及新鲜度研究进展
第一节 蜂王浆的化学组分
第二节 蜂王浆新鲜度研究进展
参考文献
第二章 蜂王浆高效生产配套技术之多王群组建及利用技术
第一节 意大利蜂多王群的组建
第二节 多王群的饲养管理技术及应用价值
第三节 意大利蜂多王群的形成机理初探
参考文献
第三章 生产方式对蜂王浆品质的影响
第一节 不同采浆时间对蜂王浆理化指标的影响
第二节 蛋白质营养水平对蜂王浆产量和成分的影响
第三节 3种蜂王浆蛋白质的营养评价
参考文献
第四章 蜂王浆中糖和氨基酸测定新技术及应用
第一节 离子色谱法测定蜂王浆中葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖
第二节 蜂王浆中26种氨基酸的UPLC测定及其贮存过程中含量的变化
参考文献
第五章 蜂王浆三磷酸腺苷及其关联物分析新技术和应用
第一节 蜂王浆中腺苷的测定
第二节 蜂王浆中磷酸腺苷、核苷和核碱基的鉴定及分布
第三节 基于三磷酸腺苷及其关联产物评价蜂王浆的新鲜度
参考文献
第六章 蜂王浆内源性有害物质检测新方法及其利用
第一节 蜂王浆中糠醛类物质含量的测定及其在贮存中的变化
第二节 蜂王浆中糠氨酸的测定及在贮藏中的变化
第三节 蜂王浆中生物胺的测定及在贮藏中的变化
参考文献
第七章 蜂王浆新鲜度快速评价方法
第一节 FT-IR整体评价蜂王浆新鲜度的研究
第二节 蜂王浆不同贮存条件下蛋白质二级结构的Fourier变换红外光谱研究
第三节 基于显色反应快速测定蜂王浆的新鲜度
参考文献

我国是世界上最大的蜂王浆生产和出口国，每年生产蜂王浆约4000吨，生产量和出口量均占世界总产量的90%以上，出口国家和地区主要有日本、澳大利亚、美国和欧盟等，丰富的生物活性物质使得蜂王浆可以在自然状态下平衡机体内分泌系统，具有诸如肿瘤抑制、免疫调节、降血压、降血脂、抗氧化、抗菌、抗疲劳、抗衰老等生理药理功能；近年来，随着分析技术的成熟和发展，国内外科学家对蜂王浆化学组成和营养功能进行了更深层次的研究，探讨了蜂王浆主要蛋白的结构和功能，在国内外学术期刊上发表了上百篇学术论文和获得了系列专利，取得了较大的进展。
非常值得欣慰的是，在大家的共同努力下，我们研究小组也在蜂王浆质量控制和品质评价领域取可喜的研究成果，在蜂王浆核酸类、生物胺、糖类、氨基酸等组分的分析方法及其与新鲜度相关性研究方面取得了一些突破，在此编印成册，期望为蜂王浆组分及功能研究抛砖引玉，吸引更多的研究者开展研究，利用好蜂王浆这一宝贵资源。