为什么有些减肥方式非常有效，但是只有短期的效果？因为胰岛素会在我们的体内设定一个体重或者体脂指数。当你通过某种流行的减肥方式减到那个程度时，你的身体就会启动某些机制把减去的体重补回来。如果想要长久减掉部分体重，你就必须调整你的胰岛素水平。
本书具有较强的可读性，书中介绍的观点可能引起业界的热烈讨论。冯子新博士创建了关于肥胖的完善的理论体系，提出了一系列颠覆性的营养学观点。除了5个基本步骤外，他建议人们养成一些可终身保持的良好习惯。这不但可以改善健康状况，而且可以控制胰岛素水平。冯子新博士还阐述了利用间歇性禁食打破胰岛素抵抗恶性循环的具体方法，从而达到并长期保持健康的体重。

冯子新，医学博士、肾病专家，同时还是膳食强化管理计划的创始人。他为2型糖尿病和肥胖症患者提供了独特的治疗方案，目前居住在加拿大多伦多。

第1部分 肥胖症的流行
第1章 肥胖症流行的原因
直接原因与根本原因
肥胖症流行现象分析
膳食指南
第2章 肥胖症的遗传
先天与后天
有关“节俭基因”的假设
第2部分 热量摄入理论的欺骗性
第3章 减少热量摄入是错误的
几个错误假设
食物的处理方法
热量摄入减少不是体重减轻的主要原因
热量减少：极端的试验，意外的结果
一个错误的假设
吃多吃少不受意识控制
饥饿游戏
吃不饱的恶性循环
残酷的骗局
第4章 运动的神话
严酷的现实：运动的效果是有限的
热量消耗
运动和体重减轻
补偿机制：躲在后面的罪魁祸首
第5章 进食过量的悖论
进食过量试验：意想不到的结果
体重由身体设定
瘦素：寻找激素的调节器
第3部分 肥胖症的新模型
第6章 新的希望
肥胖症的激素理论
消化机制
胰岛素、体重设定点和肥胖症
第7章 胰岛素
我能让你长胖
来做个测试看看吧
口服降糖药
非糖尿病类药物
我有办法让你变瘦
机制
第8章 皮质醇
压力激素
皮质醇水平升高导致胰岛素水平升高
皮质醇和肥胖症
睡眠
机制
第9章 阿特金斯的反击
碳水化合物一胰岛素假说
低碳水化合物革命
权威们的反击
低碳水化合物节食法：震惊了医学界
阿特金斯的衰落
碳水化合物一胰岛素假说的不完整性
第10章 胰岛素抵抗：主角登场
胰岛素抵抗是如何出现的
对抗生素的抵抗(抗生素耐药性)
对病毒的抵抗(病毒抗体)
对毒品的抵抗(毒品耐受性)
恶性循环
胰岛素导致胰岛素抵抗的出现
证据支持
时间依赖性与肥胖症
哪一种情况先出现
胰岛素抵抗在体内的分布特点
持续的胰岛素抵抗
一日三餐，没有零食和加餐
第4部分 肥胖症的社会现象
第11章 大份食物、增加进食量及糖肥症
零食：不会让你变瘦
早餐：非吃不可吗
水果和蔬菜：一些事实
一门新学科：糖肥症
第12章 贫穷与肥胖症
理论、热量和面包的价格
来自皮马印第安人的证据
第13章 儿童肥胖症
肥胖症：不再是成人的专利
答案是胰岛素
同样的方式方法，同样的失败结果
终于成功了
老祖母的话
第5部分 饮食习惯的问题
第14章 果糖的致命效果
糖有毒吗
糖的基础知识
果糖：最危险的糖类
果糖代谢
机制
怎么做呢
第15章 减肥饮料：只是一个幻想
寻找甜味剂
寻找证据
可怕的真相
第16章 碳水化合物和起保护作用的膳食纤维
血糖指数和血糖负荷指数
小麦：西方人选择的主食
膳食纤维的好处
膳食纤维：抗营养物质
膳食纤维和2型糖尿病
醋的传奇
血糖指数存在的问题
第17章 蛋白质
肠促胰岛素效应和第一时相
乳制品、肉类和胰岛素指数
饱腹感
肉类
乳制品
肥胖症的激素理论
第18章 脂肪恐瞑症
饮食一心脏假说
反式脂肪
对心脏病和中风的预防效应
膳食脂肪和肥胖症
第6部分 解决方案
第19章 吃什么
疾病形成的多因素性
第一步：减少多余糖的摄入
第二步：减少精制谷物的摄入
第三步：适度摄入蛋白质
第四步：增加天然脂肪的摄入
第五步：增加相关保护因子的摄入
最后一块拼图
第20章 什么时候吃
禁食：一种古老的治疗方法
禁食的身体反应
禁食期间激素的变化
关于禁食的错误观点
禁食：极端案例和性别差异
间歇性禁食和限制热量摄入
你能否做到
“少吃几顿饭”
附录一 饮食计划
附录二 禁食建议
附录三 冥想和睡眠：降低皮质醇水平的方法
参考文献

肥胖是现代社会的一大流行现象，许多人深受其困扰。然而令人困惑的是，无论你付出多大努力，减去的体重总是失而复得。那么，这是因为你的遗传基因不够好，还是因为你的生活不够自律，或者你所采用的方法不够科学？
在本书中，毕业于加拿大多伦多大学医学院的冯子新博士结合最新的科研成果，通过大量的真实案例分析了导致肥胖的各种生理因素和社会因素，揭示了肥胖的根本原因在于胰岛素水平升高。同时，书中还详细阐述了碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大营养素的生理学机制及其对人体健康的影响，指出了当前人们认识的诸多误区，并提供了切实可行的建议。
本书可供希望减轻多余体重的读者阅读参考。