简介
如何阅读这本书
历史上的咖啡浪潮
精品咖啡和手工咖啡
第一章 冲煮基础
萃取
浓度和萃取率
冲煮粉水比
研磨度和冲煮时间
水质
温度
注水
后期调整冲煮方案
第二章 选择器具
完全浸泡式器具 VS. 注水式器具
滤网是如何发挥作用的？
完全浸泡式器具
注水式器具
磨豆机
秤
水壶和温度计
冲煮容器、分享壶、保温瓶
第三章 咖啡
咖啡豆
变异种和繁育种
原产地
加工处理法
烘焙
低咖啡因
第四章 购买咖啡豆
哪里可以找到精品手工咖啡
季节性
破译咖啡包装袋上的标签
保存
第五章 风味
酸和感知的酸
（感知的）甜味
苦味
口感
香气
如何评测风味
第六章 冲煮方法
法压壶
爱乐压
聪明杯
虹吸壶
Melitta
BeeHouse
WALKURE
Kalita蛋糕杯
Chemex
Hario V60
附录 问题排除，提示和技巧
参考文献
致谢

《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡知识的实用指南。作者杰茜卡·伊斯托有着近十年的在家冲煮咖啡的经验，她以咖啡爱好者的身份，在专业咖啡师安德烈亚斯·威尔霍夫的指导下，从基础术语、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个角度，深入浅出地讲解了你能想到的所有关于咖啡的实用知识，从杯中的美好味道出发——咖啡里有酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味道，冲煮效果可以通过控制粉量、粉水比、研磨度、时间等因素来调整，高品质的咖啡豆包装上会有明确的烘焙日期和产地信息，等等。
《手工咖啡》为初学者和普通消费者提供了所有他们需要的信息，帮助他们判断喜欢一杯精品咖啡中的哪些因素。无论他们预算多少、技术水平或热情程度如何，都可以读懂这本书，从中找到乐趣，并自己动手在家制作一杯美味的咖啡。