第1章 致对挑食束手无策的妈妈们
Q1孩子讨厌的东西，也要让他们硬吃下去吗
Q2警惕心太强，不敢吃第一次接触的菜，该怎么办
Q3我自己也有不爱吃的蔬菜，说到底，蔬菜是非吃不可的食材
吗
应季的代表蔬菜
Q4如果孩子不吃生蔬菜该怎么办
Q5能不能教教我消除蔬菜苦味的方法呢
Q6如果不爱吃肉，又该怎么办
Q7孩子根本不吃鱼，有没有克服这个毛病的办法
Q8想让孩子吃鱼，但我自己却不敢碰鱼，该怎么办
Q9我家孩子不喝牛奶，有没有什么替代品呢
Q10如果食材刚好是自己或丈夫都不爱吃的，该怎么办
小学生最不爱吃的10种蔬菜对身体有哪些好处呢
给忙碌不堪的妈妈们的食谱小助手①
给忙碌不堪的妈妈们的食谱小助手②
第2章 致想要消除孩子吃饭时不良情绪的妈妈们
Q11孩子吃饭不专心，该不该严厉训斥
Q12孩子把食物当玩具，该怎么办才好
Q13孩子吃饭速度慢，该怎么办
Q14孩子严重偏食，真让人担心
Q15孩子不把一道菜吃完，就不肯吃下一道，该怎么办
Q16孩子饭量小，没吃多久就直喊“吃饱了”，真让人困扰
Q17没办法像其他妈妈一样给孩子做漂亮的卡通角色便当，真让人
烦恼
Q18明明昨天还吃得好好的，今天就说“不想吃了”，该怎么办才
好
Q19小学六年级的女儿因在意自己的体形不肯吃饭，该怎么办才
好
帮忙等级清单——初级篇
帮忙等级清单—中级篇
帮忙等级清单—高级篇
给忙碌不堪的妈妈们的食谱小助手③
第3章 致正为“偏食”“肥胖”“过瘦”问题头疼不已的
妈妈们
Q20孩子食欲旺盛，对食物来者不拒，我该如何把控孩子进食的量
呢
孩子食用米饭、面类的量值
Q21孩子觉得自己有点儿胖，需要让他减肥吗
Q22我家孩子口味重，还有舔酱油和盐巴的癖好，该怎么办
舌头等级自测表
Q23孩子对吃饭没兴趣，该怎么办
Q24孩子不吃米饭，该怎么办
我推荐的几款米
Q25孩子喜欢米饭、面包和意面，糖分的摄入量会不会太高
Q26我家孩子比同龄人瘦得多，该怎么办才好
Q27孩子在吃晚饭前闹肚饿，该怎么办才好
Q28孩子光吃油炸食品，不怎么吃其他东西，该怎么办
Q29孩子因患苦夏病导致食欲不振，有什么应对的方法吗
适合在家庭菜园里栽种的蔬菜
给忙碌不堪的妈妈们的食谱小助手④
第4章 致担心点心对身体不好的妈妈们
Q30能给孩子吃市面上贩卖的点心吗
Q31孩子只想喝碳酸饮料，能给他买吗
Q32请推荐一些适合发育期孩子吃的点心
Q33可以给孩子吃加了洋酒的点心吗
Q34孩子好像自己在外偷偷买东西吃，我想加以制止
a35担心孩子脱水，所以给他们喝运动饮料，这么做真的好吗
Q36有没有适合零经验的我制作的点心
Q37孩子喜欢吃偏咸的点心，我担心盐分的摄入会过量
*对身体有益的点心食谱
第5章 致想要多多了解孩子饮食知识的妈妈们
Q38孩子可以和大人用相同的调味方法吗
a39加工食品的添加剂挺让人在意的，会不会对孩子的发育造成影
响
Q40主妇朋友们携孩子一起聚会，经常会选择去一些快餐店，真让
人头疼，该怎么办才好
a41核泄漏事故发生后，放射性物质总让人提心吊胆，有没有这个
要
Q42该不该给孩子吃蛋白粉等保健补品呢
Q43当下流行的健康食品对孩子来说是否必要
Q44孩子也适合吃糙米吗
Q45是不是让孩子喝水喝得越多越好
Q46有没有哪一种食材是“吃一下为好”的
a47红茶和绿茶里的咖啡因摄入量应当控制在多少限度内
有益身体的手工果汁食谱
第6章 致想要通过饮食促进孩子身心健康的妈妈们
Q48有没有什么食谱适合叛逆期的孩子
Q49饮食和心理健康有关系吗
Q50有适合吃饭的时间段吗
a51孩子老感冒，我想让他身体更强健一点儿
Q52能不能通过饮食来增高
Q53有没有能增加体力的食物
Q54能靠饮食激发脑力吗
Q55能不能告诉我一些有助于提高注意力的食谱
a56有没有通过饮食一下子提高学习能力的方法？
Q57能不能推荐一些夜宵食谱
给忙碌不堪的妈妈们4周份菜单
消除焦躁情绪的食谱
第7章 致不擅长&没时间做饭的妈妈们
Q58想要告别模式单一的烹调法！
给忙碌不堪的妈妈们几点小贴士
简单调味&使用常备食材调料制作的菜肴案例
Q59工作太忙没有时间做饭，该怎么办
Q60有没有既省钱又营养美味的菜肴
Q61有什么适合放进便当里的可口配菜吗
Q62我不擅长炸东西，能不能教我一些避免失败的方法
Q63早上总是手忙脚乱的，根本没有时间好好做饭
推荐给忙碌不堪的妈妈们几款烹调工具
令让做饭乐趣无穷的便捷烹调工具
不会让您白花冤枉钱的烹调工具
后记给孩子打造一个助力梦想实现的身体吧
活用这些食谱，让孩子爱上蔬菜和鱼
一点儿都不辣的快手泰式拌饭
加了青椒的半片特制三明治
茄子煎蛋日本风味的菲律宾茄子煎蛋
中国风牛肉炒芦笋
用自制番茄酱制作的玛芬比萨
10分钟即可完成的快手海鲜意面
手工小菜烫黄

孩子严重偏食， 真让人担心
我们先来反思一下家里的盛菜方式。您是否有把菜咚一下全放在一个大盘子里，然后让全家人只挑自己喜欢吃的习惯？就算分盘装，孩子也会在盘子里多盛点儿自己喜欢的菜，很可能专挑一道菜吃，根本不搭理蔬菜等其他菜肴。
多做些孩子喜欢吃的菜无可厚非，但您能否改变一下原有的习惯呢？
不一次性全部装盘，而是剩一些在平底锅或锅里。因为把菜装进一个大盘里的做法和专挑自己喜欢吃的坏习惯是密切相关的。
听之任之的话，孩子就会养成偏食的毛病。您可以试试看去吃自助餐，把选择权交到他们手里。他们肯定只会把饭、肉类、甜点等自己喜欢吃的东西放入盘子里。大人会从健康以及食物搭配的角度进行考虑，选择沙拉、汤类来保持一餐的营养均衡，而孩子却不会。
要想解决偏食问题，就不该由着孩子的喜好来，而是妈妈事先按均衡的配比盛好给他们，这一点非常重要。比如白米饭配主菜姜汁烧肉、副菜沙拉、味噌汤、水果、饮料，妈妈掌握好均衡的量后，再把它们盛到盘子上。接下来，就要制订全部吃完后可再添一次心仪菜肴的“加量奖励”了。
还有一招我也想推荐给各位，就是把饭菜放在一人份大小的餐盘上，就像学校配餐时会把每个学生的饭菜盛到餐盘上一样，我们也可以在家准备一个孩子喜欢的餐盘，再把装在各个小碟子里的饭菜放到餐盘上。 如此一来，孩子用眼睛一看就能马上知道这是他今天要吃的饭，从而心生要一点儿不剩地吃完的念头。
值得一提的是，第一次盛的时候可以少一点儿，方便他们有需要时再另行添加。这样，他们体会到的不仅是全部吃完的喜悦，还有能再添一份的期待。 分开盛会导致盘子的使用数量增多，洗起来很费力，而且有些菜要留在锅里，这也会给想要用完就马上清洗的妈妈们增添负担。
但我想说的是，比起关注效率，我们应优先考虑解决孩子的偏食问题。如果不想增加洗盘子的量，也可以把食物放在咖啡店里经常用到的西餐托盘上。
接下来，就要好好告诉孩子，不能偏食的道理所在。因为考虑到营养平衡，把食物分开来装，是为了让他们不得不吃下自己讨厌的东西。但从孩子的角度来看，他们“为什么我非吃下这些不可”的不满情绪会越积越重。
你不爱吃的蔬菜，还有讨厌喝的味噌汤里，都有非常重要的营养素。这些蔬菜这么有营养，作用这么大，吃下去后你就能身体棒棒了。” 我们一定要把具体的好处说给他们听。
孩子来说，如果没有具体理由和解释说明，得到的只是一句“你给我吃下去就是了”的话，他们是不会心动的。
父母必须让孩子明白：为什么不能光吃自己喜欢的东西，又为什么不能逃避自己不喜欢的东西。
妈妈们要是自己也不太懂营养素是什么，没有自信跟孩子好好说明的话，可参考第42页的“小学生最不爱吃的10种蔬菜对身体有哪些好处呢？”的解说内容。
此外，我还推荐父母和孩子一起看食材图鉴。孩子很喜欢图鉴书，自己会主动去找一些闲置的图鉴书看。在众多的蔬菜和水果中，很多品种的名字别具一格，能给孩子带来许多欢乐。
“这种蜜瓜的名字居然叫‘茨城王’，好像哪支战队里的英雄名字一样，好酷啊！” 如果能通过这种方式诱发他们的兴趣，那就再好不过了，因为使孩子对饮食产生兴趣非常重要。
图鉴能发挥其牵线搭桥的作用，难道不是件好事吗？不光是孩子，图鉴书对妈妈的帮助也非常大，简直有一石二鸟的功效。 顺带一提，我一直以来特别喜欢用一本名叫《身体棒棒，蔬菜的便利手册》（高桥书店）的图鉴书。
书里的信息非常充足，还附加了很多照片，读起来一点儿障碍都没有，若能和孩子一起阅读，或许还有助于激发他们的好奇心。 这本图鉴书有一个系列，比如《身体棒棒，蔬菜的便利手册》《身体棒棒，鱼的便利手册》等，您可根据兴趣自行挑选。
P58-61

孩子严重挑食怎么办？孩子需要减肥吗？什么是提高学习能力的饮食？如何打造乐趣无穷的家庭餐桌？……萦绕在家长心里关于吃饭的问题，现在有了非常全面的解答。本书对7-12岁小学龄儿童日常饮食营养需求有指导意义。本书作者为资深小学营养师，有十数年营养搭配、食育教育经验，并为日本全国学校营养午餐料理大赛唯一的男性优胜者。本书采用问答式写作法，直接、精准，读者可以快速切入自己需要获得的答案。
5，63道问题涵盖儿童在小学阶段生长发育对营养的需求，对家长和儿童进行了比较全面的食育教育，同时有效安抚家长面对营养问题的焦虑情绪，并且提供十道营养丰富、简便好操作的家庭料理食谱。

大家好，我是松丸奖，一位在文京区某小学从事配餐
的菜单制定以及饮食教育教学工作的营养学家，偶尔会在
电视里给各位上一堂饮食教育课，也会参加农林水产省举
办的和食推广活动，但我的主要工作还是制定配餐的菜单
。 朋友和同事们都戏称我为脑子里只想着配餐的“配餐狂
魔”。现实生活中，无论是在家还是在旅行，我时常会去
思考、研究和配餐相关的事情。在店里吃到好吃的东西时
，我脑子里想的全都是——“能否受此启发，设计出让孩
子们吃得开心的配餐呢？”“该如何把这种食材运用到配
餐里呢？”这类问题。
我总能收到身边很多妈妈在孩子“饮食”方面的“烦
恼咨询”。 “孩子太挑食该怎么办才好？怎么才能让他不
挑三拣四什么都吃呢？” “我很担心，我家的孩子好像有
点儿厌食。” “我家孩子食欲倒是旺盛，但我担心他会不
会吃得太多了。” “能不能告诉我哪些食材是一定要让孩
子吃的呢？” 咨询的内容各式各样，但能看出每位妈妈都
非常担心自家孩子的饮食问题。 听完大家的心声后，我也
总能感觉到：“父母时时都在牵挂着孩子啊！” 每位家长
都希望孩子能够“什么都不挑，肚子吃饱饱，健健康康长
大”。也正因为如此，孩子的饮食问题才会源源不断地出
现。 我也经常听到妈妈们说：“对自家爱挑食的孩子严厉
训斥，可同时自己也陷入自我厌恶之中。”实际上，这正
是“肚子吃饱饱，健健康康长大”的愿望过于强烈所致。
对此，我有一个想法要告诉给正深陷其中、痛苦不堪
的妈妈们： 对孩子饮食问题牵肠挂肚的父母值得表扬！
很不幸，世上还有一些父母根本不关心孩子的饮食，也不
去考虑营养的均衡搭配，只想着把孩子的肚子喂饱就行。
那些不会为了孩子站在厨房开火做菜，光买些方便面、便
利店的便当、快餐来对付一下的父母，或许压根儿不会为
孩子的饮食问题烦恼。 在随便买点儿东西填饱肚子的情况
下，还能认真考虑怎么提高孩子的饮食生活质量，怎么才
能让孩子吃饭香香的妈妈们—— 我不由得心生崇敬之情。
因为在我看来，“为孩子着想”正是改善问题时不可或缺
的态度。 所以，本书的创作初衷就是尽可能地帮助各位好
妈妈解决烦恼和不安。
在此，我先向购买本书的读者传达几个观点。 各位父
母也要以身作则，和孩子一起享受“饮食”。 父母在孩子
的心中占有很大的比重，所以，我希望全家人围着餐桌一
起吃饭能成为最令人开心的时光。如果爸爸妈妈做菜时焦
躁不堪，吃饭时惴惴不安，那么这些情绪很快就会影响到
孩子。 回想一下，你家的餐桌上，这些话是否有漫天乱飞
过？ “别光吃肉，也去夹点儿蔬菜！你再挑三拣四的话，
我就不给你做饭了！” “赶紧吃掉，你打算拖拖拉拉到什
么时候？” “别剩下，全部吃掉！” 像这样边被最喜欢
的爸爸妈妈训斥边吃饭，对孩子们来说是一件非常痛苦的
事。 父母难得为孩子做的饭菜，也会因此变得索然无味。
如果一直在这样的状态下吃饭，或许在不知不觉间，孩子
就会觉得“吃饭并不是一件快乐的事”了，这实在让人可
惜。
正因为如此，我最想对深受“孩子挑食怎么办”“吃
得太多怎么办”等各类吃饭问题困扰的育儿期妈妈们说：
“首先，你们要以身作则，和孩子一起享受‘饮食’。”
当孩子看到父母笑眯眯地做菜，并且吃得津津有味时，他
们的心情也会跟着明朗起来。 全家人围着餐桌，聊聊今天
发生的事，在孩子吃得很多时父母还能及时表扬，这段时
光将成为孩子心中非常温暖、深刻的回忆，他们也能因此
认识到吃饭的重要性。为了营造如此美妙温馨的画面，父
母的笑容必不可少。 要想打消多数母亲在孩子饮食方面的
不安情绪，就必须给予孩子“吃饭是一件快乐的事”“吃
的东西味道非常好”的切实感受，使他们对饮食留下积极
的印象。 我相信，只要孩子爱上吃饭，那么厌食和挑食的
问题就一定能得到改善。 为此，我希望家长务必和孩子一
起享受饮食。
身为一名营养学家，我每天都在思考如何才能让孩子
变得享受吃饭，如何才能让他们吃下不合口味的蔬菜。 思
考的结果使我意识到：解决饮食问题的方法不止一个。所
以，不必再为孩子的饮食过度烦恼了，一直期望他们能够
“什么都不挑，肚子吃饱饱，健健康康长大”的家长们，
只要有这本书在手，就能让您家的孩子成功做出改变。 这
本书介绍了很多让孩子克服在蔬菜等食材上挑食的方法，
以及让他们对某些食物转厌为喜的窍门。从吃饭前的准备
流程，到餐桌上要保持的状态，食材的大小、切法，烹调
的方式，以及精神鼓励的应有形式，各式各样的方法旨在
帮助孩子喜欢上曾经让他们头疼不已的食物。 敬请活用书
中提供的多种让孩子主动吃饭、爱上吃饭的方法。 如果这
些都管用的话，我还有一招希望您一定要用上，千万别忘
了。 那就是——表扬孩子。 比如，当孩子开始吃原本讨
厌的东西，或今天的饭量比昨天的增加时，父母一定要好
好表扬他们一番。即使是平时一直会吃的东西，因为本身
“能理所当然地吃下去”就很了不起，因此当他们全部吃
完时，父母也应当给予表扬。 有家长反映说：“我家的孩
子在感冒时还能吃下汉堡肉。”碰到这种情况，请同样不
要吝惜您的表扬。 无论是学习还是运动，在擅长的方面受
到表扬时，孩子的兴趣会越发浓厚。与此同时，他们会心
生挑战新事物的勇气。对待饮食也是一样。 所以，请让孩
子多积攒一些吃了就能受到表扬的体验。

蔬菜是非吃不可的吗？不爱吃肉该怎么办？如何说服孩子吃鱼？吃饭不专心、严重偏食、在意体形不肯吃饭怎么办？食欲过分旺盛怎么办？有没有提高学习能力的饮食方法？小孩要减肥吗？口味重、爱喝碳酸饮料怎么办？含酒的点心能吃吗？要吃保健品吗？喝水越多越好吗？叛逆期孩子吃什么？吃什么增强体质？饮食能激发脑力吗？饮食与心理健康的关系是什么？增高的饮食方法，提高注意力的食谱，如何告别单一烹饪，乐趣无穷的早餐？工作忙没时间做饭，可口的配菜，家庭炸制食品，14道营养食谱爱上蔬菜和鱼类……
深受小学生及家长欢迎的资深日本小学营养师在本书中讲述63道关于“吃饭”的灵魂问答，实现家长“什么都不挑，肚子吃饱饱，健康快乐长大”的愿望！