前言
1总论
1—1 导言
1—2 食学定义
1—3 食学任务
1—4 食学体系
1—5 食学法则
1—6 食学与食业
2食物生产学
食物之源
2—1 食物母体学
采捕食物
2—2 食物采摘学
2—3 食物狩猎学
2—4 食物采集学
2—5 食物捕捞学
驯化食物
2—6 食物种植学
2—7 食物养殖学
2—8 食物培养学
合成食物
2—9 食物合成学
加工食物
2—10 食物烹饪学
2—11 食物发酵学
2—12 食物碎解学
流转食物
2—13 食物贮藏学
2—14 食物运输学
2—15 食物包装学
2—16 食为设备学
3食物利用学
食物成分
3—1 食物性格学
3—2 食物元素学
食者体质
3—3 食者体征学
3—4 食者体构学
食物摄入
3—5 进食学
3—6 食物审美学
3—7 食物调疗学
3—8 本草食物疗疾学
3—9 合成食物疗疾学
4食为秩序学
食为控制
4—1 食为经济学
4—2 食为行政学
4—3 食为法律学
食为教化
4—4 食为教育学
4—5 食为习俗学
食史研究
4—6 食为文献学
4—7 食为历史学
专业词汇
参考书目

本书由四章组成，第一章为总论，阐述了食学确立的理论基础；第二章为食物生产学，从食物之源、采捕食物、驯化食物、合成食物、加工食物、流转食物6个角度确立了16门三级学科；第三章为食物利用学，从食物成分、食者体质、食物摄入3个角度确立了9门三级学科；第四章为食为秩序学，从食为控制、食为教化、食史研究3个角度确立了7门三级学科的确立。总共32门三级学科，由此形成了3—32的食学学科体系。这32门三级学科的构建，可分为厘清、确立、扶正、补白四个类型。