科学配餐，为宝宝的健康护航
　　宝宝来到这个精彩的世界，一切对他们来说都是从零开始，他们要学习和探索的东西特别多，其中就包括吃的技能和习惯。最新的营养学研究表明，从出生后到三岁前的这一个阶段，是人一生中生长发育最快、身心发育最全面的时期，也是大脑潜能开发的关键时期。如果饮食科学合理、营养均衡、教育有方，就会为宝宝身心健康打下坚实的基础。
　　本书是由国务院特殊津贴获得者、复旦大学教授邵玉芬，携手国内顶级专家团队主编。参与本书编写的专家们，都在一线工作了20多年。他们大多是学术带头人，技术精湛，热心科普宣教工作，在繁忙的本职工作之余将宝宝辅食添加的知识和经验奉献给年轻的爸爸和妈妈们！本书的编写宗旨就是: 营养辅食，给宝宝最需要的！以0~3岁宝宝的辅食添加和营养配餐为纵线，分阶段阐述，包括辅食添加的最佳时机、宝宝爱吃的营养配餐的添加要领、156道婴儿辅食与幼儿营养配餐完美方案以及妈妈们
最关心的食品安全、食材选购、搭配宜忌全剖析！翻开本书，你会惊喜地发现，全书编排合理、内容实用、语言生动，并配有大量精美彩图！
　　我们的专家团队倡导: 0～3岁宝宝的辅食添加和营养配餐，大致可以分成六个阶段，新手妈妈应根据宝宝的不同阶段实施相应的营养添加方案。宝宝4~6个月大时，就要开始添加辅食了。本书介绍了为宝宝添加辅食和营养配餐的目的、原则，并针对不同月龄宝宝的营养需求和身体特点，分阶段介绍了宝宝的辅食特点和营养菜谱，帮助妈妈有针对性地给宝宝补充营养。
　　辅食添加的第一个阶段是4~6个月，其重点是让宝宝接受辅食，逐渐熟悉各种食物的味道和感觉，锻炼宝宝吞咽和舌头前后移动食物的能力。
　　第二个阶段是7~9个月，重点是细嚼型辅食的添加，全面补充宝宝的营养，并且开始锻炼宝宝的咀嚼能力。
　　第三个阶段是10~12个月，重点是咀嚼型辅食的添加，摄取充足营养的同时还需要锻炼宝宝规律性进食的习惯。
　　第四个阶段是1~1.5岁，营养餐添加应以软烂型饮食为主。这个阶段的宝宝乳齿将依次出齐，咀嚼消化的能力增强，固体食物大约可占其营养来源的50％。
　　第五个阶段是1.5~2岁，这个时期应以混合型饮食为主。
　　第六个阶段是2~3岁的宝宝，这个时期可以为宝宝添加全面型的食物了，这个时期添加食物的重点是让宝宝均衡摄取营养，避免宝宝挑食、偏食。
　　总之，宝宝不同的成长阶段，需要添加不同的食物。聪明的妈妈，会根据宝宝不同生长发育阶段的特点，制作出合适、营养、美味的辅食和配餐，给宝宝添加最需要的成长“燃料”，帮助宝宝茁壮成长！
　　同时，也欢迎读者朋友们指正本书的不足之处，我们愿意通过修订，来不断提升本书的品质！

邵玉芬，复旦大学公共卫生学院教授，国务院特殊津贴获得者。国内外孕期营养学知名专家。国家公关项目“优生、优育——妇幼营养与胎儿、新生儿及婴幼儿发育”负责人之一。
许鼓，超级奶爸，育婴专家，资深孕婴服务项目带头人，2003年创立洋洋母婴服务机构及孕婴蜜语网，构建新颖有效的5S孕婴服务体系，发起并组织了27个孕婴服务项目。
甘智荣，中国烹饪大师，获中国“烹饪技能能手”称号。中粮集团视频研发工作者及多家酒店餐饮顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办有智荣厨艺网。

本书以年龄段为划分，介绍了不同年龄段宝宝的营养需求、相对应的营养方案及有关的喂养知识，并跟踪拍摄了156道“金牌”辅食的制作过程。全书400余幅彩图，手把手指导妈妈们做出美味又可口的营养配餐。针对食材的选购问题，本书也提出了相关的指导意见，教妈妈们迅速辨别黑心食材、劣质食材，给宝宝挑选新鲜、安全、美味的食品。对于没有太多经验的年轻父母而言，本书一定会给你有益的指导，呵护宝宝健康成长。

第一章 科学喂养第一步：做好给宝宝添加辅食的准备
一、这些事妈妈要知道
二、辅食添加六大原则
三、辅食器具准备齐
四、科学喂养，莫入辅食添加“雷区”
第二章 4～6个月断奶初期：适应型辅食，为断奶做准备
一、4～6个月让宝宝学会适应食物
二、辅食喂养知识讲堂
三、饮食课堂：学会给宝宝制作营养辅食
第三章 7～9个月牙齿始长期：细嚼型辅食，养成健康牙齿
一、7～9个月：添加半固体或固体状辅食
二、辅食喂养问题知识讲堂
三、饮食课堂：学会给宝宝制作营养辅食
第四章 10～12个月断奶期：咀嚼型辅食，让宝宝适应食物
一、10～12个月：营养全面，锻炼宝宝咀嚼能力
二、辅食喂养问题知识讲堂
三、饮食课堂：学会给宝宝制作营养辅食
第五章 1～1.5岁牙齿初成期：软烂型食物，让宝宝学会咀嚼
一、1～1.5岁宝宝，饮食多样化最重要
二、宝宝喂养问题知识讲堂
三、饮食课堂：学会给宝宝制作营养辅食
第六章 1.5～2岁牙齿成熟期：混合型食物，呵护宝宝脾胃健康
一、1.5～2岁：花样翻新，搞定小小美食家
二、宝宝喂养问题知识讲堂
三、饮食课堂：学会给宝宝制作营养辅食
第七章 2～3岁全能运动期：全面型食物，让宝宝茁壮成长
一、2～3岁，保证营养元素的平衡
二、新手妈妈喂养知识讲堂
三、饮食课堂：学会给宝宝制作营养辅食
第八章 食物是最好的药：宝宝常见病饮食疗法
一、发热
二、感冒
三、咳嗽
四、腹泻
五、腹痛
六、呕吐
七、便秘
八、手足口病
九、疳积
附录 Appendix 月子期新妈妈营养食谱精选 Nutritional Diet for New Mother
一、产后第一周新妈妈月子菜谱
二、产后第二周新妈妈月子菜谱
三、产后第三周新妈妈月子菜谱
四、产后第四周新妈妈月子菜谱

辅食添加六大原则
　　在给宝宝添加辅食的时候，妈妈一定要坚持以下原则，这样可以让宝宝更加顺利地接受辅食，对宝宝的健康也更为有利。
　　1. 添加辅食要循序渐进
　　在给宝宝添加辅食的时候，妈妈千万不可一次给宝宝添加好几种辅食，那样极易让宝宝产生不良反应。建议妈妈在给宝宝添加辅食的时候，一定要让宝宝对不同种类、不同味道的食物有一个循序渐进的接受过程。妈妈在1~2天内给宝宝所添加的食物种类不要超过两种，在给宝宝添加辅食后，观察宝宝在3~5天内是否出现不良反应，排便是否正常，若一切正常，则可试着让宝宝尝试接受新的辅食。
　　在给宝宝添加辅食的时候，妈妈应按“淀粉（谷物）→蔬菜→水果→肉类”的顺序来添加。
　　2. 添加辅食要逐步加量
　　初试某种新食物时，最好由一小勺尖那么少的量开始，观察宝宝是否出现不舒服的反应，然后才能慢慢加量。比如添加蛋黄时，先从1/4个甚至更少量的蛋黄开始，如果宝宝能耐受，1/4的量保持几天后再增加到1/3的量，然后逐步加量到1/2、3/4，直至整个蛋黄。
　　3. 辅食浓度由稀到稠
　　最初可用母乳、配方奶、米汤或水将米粉调成很稀的稀糊来喂宝宝，确认宝宝能够顺利吞咽、不吐不呕、不呛不噎后，再由含水分多的流质或半流质渐渐过渡到含水分少的泥糊状食物。
　　4. 辅食质地由细到粗
　　千万不要在辅食添加的初期阶段尝试米粥或肉末，无论是宝宝的喉咙还是小肚子，都不能耐受这些颗粒粗大的食物，还会因吞咽困难而使宝宝对辅食产生恐惧心理。正确的辅食添加顺序应当是汤汁→稀泥→稠泥→糜状→碎末→稍大的软颗粒→稍硬的颗粒状→块状等。最初可调制稀糊来喂宝宝。
　　5. 添加辅食以少盐为原则
　　4个月以内的宝宝，由于肾脏功能尚不完善，不宜吃盐。宝宝摄取的钠主要来源于母乳或配方乳、市售婴儿食品和家庭自制食品。一般来说，前两者就能满足宝宝对钠的需要，家庭自制食品用盐如控制不好的话，会使宝宝摄入的钠明显增多，加重肾脏负担。因此，在菜泥、果泥、蛋黄等自制辅食中，不应加盐。6月龄宝宝开始吃菜粥或烂面条时再考虑加少许盐，以能尝到一点咸味为度。此外在添加顺序上，应先添加蔬菜、后添加水果，因为宝宝喜欢甜的味道，先尝到水果甜味的宝宝，有可能会拒绝蔬菜。
　　6. 出现不适，立即停止
　　妈妈们在给宝宝添加辅食的时候，如果宝宝出现腹泻、过敏或大便里有较多的黏液等状况，需立即停止对宝宝的辅食喂养，待宝宝身体恢复正常之后再给宝宝添加辅食。需要注意的是，令宝宝过敏的食物不可再添加。
　　总之，在给宝宝添加辅食的时候，不要完全照搬他人的经验或者照搬书本的方法，要根据具体情况，灵活掌握，及时调整辅食的数量和品种，这是添加辅食中最值得父母注意的一点。例如，在宝宝患病的时候不要添加从来没有吃过的辅食；在添加辅食的过程中，如果宝宝出现了腹泻、呕吐、厌食等情况，应该暂时停止添加，等到宝宝消化功能恢复，再重新开始，但数量和种类都要比原来少，然后逐渐增加。