牧牧酱，本名吴桐，畅销书作家。崇尚自由，低调任性，不走寻常路的非典型狮子女一枚。擅于天马行空，也擅长落到实处。
拥有运营主管、策划、编辑、平面设计师、店老板等多重身份，曾惜时如命，今拼命偷懒。
另有DIY旧房改造日志《许我一座漂亮的小屋》，同步上市。

好想有一家属于自己的店
第一章 进入你憧憬的饮品行业
第一节 见过不一样的咖啡店
第二节 了解这几种奶茶店
我们开店吧
第二章 开店前的工作
第一节 不打无准备之仗
第二节 我的市场在哪里
第三节 模式的确立
第三章 店铺的选址
第一节 天时
第二节 地利
第三节 人和
第四章 加盟和培训
第一节 如何选择加盟品牌
第二节 培训学习
第三节 店名和商标
第五章 设备和原料
第一节 设备
第二节 从另一个维度看产品
第三节 保护配方有多重要
第六章 装修
第一节 给自己的店铺风格定好位
第二节 吧台问题一一解决
第三节 店铺的整体风格设计
第四节 门脸的设计
第五节 点餐牌的设计
第七章 营销和推广
第一节 锁定人群，精准投放
第二节 利用平台让宣传效果最大化
第三节 玩转外卖，收入翻番
第四节 和顾客手拉手，一起走
第八章 服务和管理
第一节 常用的管理表格
第二节 卫生管理
第三节 店铺氛围的烘托
附录
附1：适合新手阅读的相关书籍
附2：开店需要办理的执照及办理流程
附3：2015年上海国际酒店用品及高端食品与饮料展部分照片

好想有一家属于自己的店
总是有这样一种期盼——开一家属于自己的店，实现自己的装修构思，调配出人们喜欢的产品，看着店内客人络绎不绝，享受着这份成就感带来的甘甜。
如果店铺再大一些，或许还能在某个悠闲的午后，阳光洒落在店内时，坐在吧台里静静地看着顾客和她的闺蜜们手捧着一杯饮料，看着窗外路过的小鲜肉，各种八卦和幻想；华灯初上，暖灯点亮时，和伙伴们一起打排位，输了便一道喝下正在试验中的奇葩新品，再约上一两个咖啡虫，手冲一壶咖啡，品味欢言尽盏。
偶尔心血来潮，打开电脑，随意订张机票，关上一个星期的张，门口挂块任性的牌子——店主远行，一周后见。
生活如此，快意美哉！
有谁不想开一家这样的店？再没有老板对你呼来喝去，也没有同事的明争暗斗，而是可以尽享自由、浪漫、快乐，可以在赞美声中，在羡慕嫉妒的眼神里，和志同道合的朋友一起品尝幸福滋味。
或者能有一家这样的小店，在人来人往的街角，在熙熙攘攘的大学城中找一间小铺。每天，店门口都等候着要喝你家奶茶的客人，请来几个漂亮的奶茶妹妹，让她们穿上自己设计的工作服，和她们一起穿梭舞动于操作间。
既然是想想都会很开心的事，为什么就不能行动起来，做一次尝试呢？
但是，万事开头难。特别是从0到1这一步，更是让人倍感茫然。从想到做，你真的准备好了吗？
当你打算开一家店的时候，脑子里是充满了各种疑问和对未知的恐惧，还是对此感到有一种幸福的期待？总之，笔者建议还是不要盲目乐观，但也不用因各种担心而犹豫不决。不要想太多，很多事情，做了也就做了，遇到问题逐个击破就好！当然，如果能在做之前做好充分的准备，那么，这场战役你已胜出了一半！
笔者在入行后，就被无数次问到以下这些问题：
开家店大概需要投资多少钱？我的钱够开一家店吗？
店铺位置应该选在哪里才好？
我只会喝，不会做该怎么办？
做这些饮品很难吗？应该卖一些什么产品？
我开的店会有人喜欢吗？
我是开一家自己的小店做自己的特色，还是加盟品牌呢？
……
不要担心！只要你真的想开，你想到的大部分问题都会随着翻阅本书从而得到解决。
拥有一家属于自己的特色小店，现在就开始行动吧！
第一章 进入你憧憬的饮品行业
第一节 见过不一样的咖啡店
近几年，中国、韩国的咖啡市场发展都非常迅速，从经营规模来划分，可分为咖啡会所、咖啡馆（厅）和个性精品咖啡店三大块。
一、咖啡会所 一般来讲，咖啡会所的规模比较大，有整栋楼的场地，以包厢为主，大厅为辅，为人们提供一个相对私密的空间，可进行商务谈判或棋牌活动，这是根据中国特色而形成的一种特殊的咖啡营销模式，除提供咖啡外，还有各种茶水、点心等，也会提供主食。其消费人群的年龄大多在30岁以上，有一定经济基础的商务人士，相对于咖啡而言，他们更青睐于本土茶文化，反而是喝茶的人要多一些。这种咖啡店的存在也算得上是因地制宜，土洋中西的完美结合。
案例：上岛咖啡
应该没人不知道“上岛”吧？“上岛咖啡”是一家咖啡连锁品牌，应该是国内最早一批，且生生不息的大型咖啡会所了。1968年，“上岛”从台湾起步；1997年，在海南开了大陆地区第一家店，至今已有五百多家。之后，国内也有了更多相同模式的大型咖啡会所连锁品牌，不管是环境，还是产品口碑都很不错。他们因地制宜的产品设定和有效的管理也是很重要的成功因素。
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如何轻松地开一家属于自己的店？
如何吸引更多的顾客驻足？
如何让自己的店铺既具特色，又能在行业竞争中屹立不倒？
其实，不管多么规范及安全的流程制度，还是多么个性完美的装修，都抵不过“用心”二字，而做到“用心”基本的两点就是微笑和坚持。

何泓操
在我的印象中，牧牧酱是一个简单爱笑的女孩。
本来，她在老家已经有六家奶茶店，其中还有两家是
加盟店。
这一次和牧牧酱在北京见面时，她已经关掉了自己所
有的店，决心来北京做一个漂泊者。
我很意外，却不震惊，她一直都是这么特立独行。不
过，我还是忍不住心中的好奇，问她为什么要放弃，她却
云淡风轻地告诉我：“老师，我终于知道开店是咋回事了
，准备出书了，给我写个序呗！”
其实，我并不擅长写作，就不刻意遣词造句，随心而
写吧！
不仅仅是咖啡店，其实像奶茶、甜品店，甚至各类酒
品店，近几年在国内都呈井喷式发展，而从事相关行业的
人也越来越多。从多年前的新兴行业到如今的网红饮品店
，让我这个满腔热情的咖啡人倍感喜悦。这是投身其中寻
求发展不可多得的好时机，同时，也将面临更大的挑战。
就我个人而言，在十二年的Barista大赛中获得世界
排名第二十的成绩的同时，也看到了中国与世界的距离。
当然，也正因如此，我们才拥有进步的空间，才看到发展
的希望。
而且，这个行业与其他行业有所不同。自由随性的工
作状态、创新浪漫的人文情怀，有行业的特质，也是吸引
有思想、有梦想、有追求的年轻人的魅力所在。
而本书和市面上销售的各种行业书籍均有所不同，针
对性非常强，都是针对打算开店或有开店想法却不知该从
何入手的创业者写的。少的是空洞的形式和图片的堆叠，
多的是实用的干货和无私的经验分享。从行业大环境具体
到开店流程，从前期准备到开店完成一气呵成，轻松诙谐
间透露着作者的行业积淀和生活智慧，是一本新手入门、
不可多得、值得一看的好书。
谨以此书序祝福我的好友牧牧酱，希望她能在本行业
这个自由的国度欢乐地遨游畅徉！

本书结合目前国内饮品行业的环境及发展趋势，以适合年轻人投资经营的小型精品店为切入点，详细介绍了店铺分类、投资形式、选址装修、物料采购等实际问题，帮助行业新手分析解决在经营前后遇到的各类问题，让他们迅速从入门到精通，在短期内拥有一家属于自己的、风格独特的餐饮小店。