在这本《福山风物传说》即将付梓之时，我想先说说
韩月湖先生。韩老师非常普通，说他普通因为他就是陋巷
中开一间理发屋的“理发师傅”。可是在我心目中，他却
是个大家，一个真正的民俗大家，因为他做了大量的田野
调查，他是个“百事通”。
与韩老师结缘是因为剪纸。我的学生去采录福山剪纸
的片子，回来跟我说起韩老师。因为胶东剪纸能手不少，
我当时并未在意。等到我去福山张格庄大樱桃博物馆，看
到一个展室里全是韩老师的剪纸时，才与学生所言对上号
来。等到我到了他那问小巷深处的“韩记理发”，看到他
收集的那些剪纸熏样，看到他那些老式果模子，看到墙上
他自制的“九九消寒图”，我更感到眼前这个人、这个小
厢房都犹如一座宝库了。
韩老师是个真诚热心的人，热心到谁去找他他都真诚
相待，热情相助。他的理发店离不开人，可是他却牺牲了
大量的时间去为别人忙活，去招呼慕名而来找他的人。就
我本身来说，我经常向他请教相关民俗问题，他差不多都
能说出个子丑寅卯来。即使不知道，回头他会用心去打听
，很快就会反馈回相关信息。
韩老师是个博学的人，这种博学不仅体现在他能对每
一幅剪纸说得头头是道，而且表现在其他众多方面，举凡
节日习俗、人生仪礼、衣食住行、社会生产，他几乎无所
不晓。我多次对别人说起过韩月湖老师，称他为福山民俗
的“百科全书”。可以说生活百科几乎没有他不知道的，
而且从他嘴里说出来的多是你在书本上看不到的。那是真
正的生活，真正的“接地气”。这一切有赖于他的勤奋与
有心。他说他跑遍了福山区308个村，他不止熟悉他生活的
东北关，也熟悉福山大大小小的村落。他说自己爱琢磨，
见到的、听到的都会记下来，不明白的他会想方设法去打
听。由于他理发主要还是用传统的理发工具，成为许多老
人的不二选择，因此他的“韩记理发”也成了他搜集各种
知识和信息的“据点”。所以，我称他是“小胡同里的民
俗大家”。
本书的福山风物传说全部为韩月湖先生搜集。与其他
人嘴里说出的传说不同，他将自己的知识也融合到了传说
里。在这本书里，我们可以看到韩月湖先生的勤奋与博闻
强记。这些传说故事全是靠他多年来的苦心积累，这对于
一个只有小学文化水平的人来说何其艰难。《福山县志》
载，福山以“其民力田而好义，其士敦诗而好礼闻名遐迩
，经济酬士、文章华国者不胜枚举”。韩月湖先生就是这
样的福山人。
说起我个人与民间文学的结缘，要追溯到30年前。
1988年，山曼先生给当时还在上大三的我们上民间文
学课。我听他讲民间故事，开始搜集民间歌谣，一起去招
远做田野采风，才知道原来我从母亲那里听来的从小喜欢
的那些都是民俗。
2。04年，我在山曼先生的鼓励下开始教授民间文学课
。备课过程中，我发现民间文学同作家文学一样甚至比作
家文学更直接地反映生活，两者同样主题鲜明，朴实真挚
，爱憎分明；或者说，民间文学就是民众生活的一部分，
尤其是有些民间文学的文本中体现了曾经的时代特征和生
活状态，应该将其记录下来。我的学生们只知道“灰姑娘
”“小红帽”“小美人鱼”，对于本土的民间文学知之甚
少，甚至连自己村庄的来历及传说都说不清楚，更不知道
“灰姑娘型”故事最早出自我国。可见民间文学的保护和
整理没有得到应有的重视。随着一些村庄的消失和会讲故
事的老人们的离世，有些地名的来历和演变无人知晓，许
多传说将被淹没在现代城市的喧嚣与奢华中，而随之消失
的是历史与文化。
2006年起，我开始担任烟台市非物质文化遗产保护名
录的评审委员，关注民俗类项目之余，也关注民间文学类
别。看着每次申报上来的民问文学作品数量在锐减，我愈
感对民间文学的抢救挖掘之紧迫。近几年，先后有四位老
先生找到我，希望能帮忙整理他们手里的民间故事。看着
他们一生的心血，我很欣慰也很感动。原来，民间一直有
人在坚守。可是老先生们拿来的文本有些粗糙，整理出版
确有一定的困难，极需要有人帮他们做这件事情。既然找
到我，我愿意义务帮他们整理出来，完成他们的心愿。
2015年3月，荆辉祥先生的《烟台民间故事》已经由山东人
民出版社出版。所以当韩月湖老师请我帮他整理福山民间
故事的时候，我非常欣悦地答应了。首先是感谢韩老师的
信任，其次是真想为抢救民问文学做点事情。已过天命之
年，说我有忧患意识并不夸张，现在不做更待何时。我心
里是着急的，“非遗”申报的民间文学数量越来越少，不
是没有，而是没有挖掘到。民间像韩老师这样的人应该还
有许多，面对他们的勤勉，我必须要做点什么才能心安。
他们在传承，我应该帮助他们传承，民间文学的宝贵资源
不应该被淹没在快节奏的现代生活中。
本书在成书过程中，得到了社会各界的帮助，在此表
示衷心的感谢。
感谢福山区政协文史委的杨强主任、东北关村党支部
书记王帮树的支持，感谢安家正先生的鼓励，感谢烟台市
书刻协会主席荆辉祥先生的指导，感谢

前言
一、山川名胜传说
福山民间八景
内夹河像灵芝的传说
芝阳山与郭尚书墓
内夹河改道的传说两则
柳子河的由来
黄金河的传说
响水泉的故事
牟家湾的传说
大钟和老鳖
潘家井的传说
钟家庄村影树山的传说
沙山显宝
龙石的传说
龙王洞的传说
漏金顶
迷鸡山的传说
落山坡的传说
仄棱井的传说
吴阳泉的传说
陷湾的传说
金堆山的传说
福山晃宝的传说
天鼓岭的传说
魏家山的开宝钥匙
马山与神马
二、地名传说
高疃村与宰相的传说
棘子夼的由来
院下村的传说
钟家庄村的传说
一村两座关帝庙的由来
白衣庙的传说
相公庙的传说
鱼骨庙的传说
山区妈祖庙的来历
公鸡岛和母鸡岛的传说
母鸡岛改名永福园
南堤修堤的传说
南炮台的故事
凤凰顶的传说
黄家村的传说
“一里蹲”是怎么叫出来的
二宅的石狮传说
福山城池无北门传说两则
下官乐与上官老
狗道臧家
尚武的小山村
依柳村的传说
小梁家庄和东关村的故事
义井村的故事
八角口的传说
福山东北关村地名传说
福山小楼的故事
大成栈的故事
芝罘区福山路和福山里
三、物产传说
仉村萝卜和大葱
钟家庄和老官庄出小米的故事
福山樱桃的传说
福山苹果的故事
福山玉石
海蜇的由来
蘑菇的由来
葫芦枣的由来
四、动植物传说
大公鸡的传说
公鸡打呜叫早传说两则
海龟报恩
小龙的传说
蛇的传说两则
鲤鱼与小皇帝
猫与老虎
香椿树和桑树的传说
猴脸香椿
车家村的棘子无钩刺
大葱和马齿苋
何首乌的传说
大槐树的传说
文庙菊花会
福山上的玫瑰哪里去了
五、习俗传说
桃木牌位的由来和传说
倒贴福字传说两则
腊八粥的传说
正月十五祭海的传说
猜灯谜的由来
哄哄的由来
过年挂芝麻秸
六月六的由来
天地棚的由来
太平顶庙会与南涂山六合棍
黑色街门的传说
福山秧歌
石狮子叫“蹲门瞅”
封生肖的故事
二月二的由来
火的由来
烧纸的由来
六、美食传说
鲁菜传说
鲁菜绝技
福山小吃
福山烧小鸡
福山大面的传说
銮驾庄的由来
木头鱼上席
客不翻鱼的传说
媳妇巧做火鲢鱼
红孩爬金银山
送画眉笼
郑板桥写店名
茶客的故事
炸里脊
磁山茶
棚子拉面
明天倒的由来
洪顺茶馆
七、剪纸传说
二月二的剪纸
大公鸡剪纸的传说
毛猴剪纸
端午节剪纸的传说
“荷花生人”传说
鱼剪纸的故事
古塔剪纸与村名
眉豆花剪纸与妙龄少女
抱鸡剪纸
打剪刀
皇帝剪纸的传说
王祥卧冰取鲤剪纸
老鼠剪纸
剪纸不剪五爪龙的来历
后记

一、山川名胜传说
福山民间八累
福山，历史悠久，山清水秀，自金天会九年(1131年)建制，至今已经历800余年。福山有很长的海岸线，且土地肥沃，丘陵起伏，绿野丛林，风景优美。据清朝的《福山县志》记载，福山就有了八景，分别是烟台海市、芝罘朝日、石门春波、古寺奇泉、长堤新柳、磁山瀑布、仙峰夜月和蛤垆烟云；这是官家八景。福山还有民间八景，包括芝阳麦浪、奇泉梨花、八角渔帆、夹河芦花、磁山箭竹、北海渔鸥、塔顶戴帽、平顶庙会。对于官家八景，民间百姓知道的较少，有知道的也了解得不全，还有的人把民间八景和史志中的官家八景混为一谈。这里说的是福山的民间八景。
(一)芝阳麦浪
旧时，在福山城南两华里，芝阳山的南面，卫家疃村的东面，有一块约万亩的平地，民间叫芝阳泊。据传，这里是古时候清洋河的河道，后因清洋河改道，留下了这块平整的土地。这里土地肥沃，水源充足，以种植玉米和小麦为主，因此民间把这里的地形容为“麦囤子”。俗话说：“三月的麦子，拔三节。”在小麦长到约一尺高的时候，你站在芝阳山上，往南一看就可看到福山民间八景之一的芝阳麦浪。每年三四月，这里游人不断，都是上山春游和观看麦浪的。这山上有道教的庙宇，有马丹阳道长修炼的山洞神仙洞，山南有芝阳村，山西面又有明朝兵部尚书郭宗皋的墓地。站在山上，暖风徐徐，山花烂漫，香气扑鼻，蓝天白云，如同进人仙境一般。往南看去，那万亩麦田绿油油的一片，一眼望不到边。在南风的作用下，麦子随风摆动，翩翩起舞，那民间称作吉鸟的小燕子上下翻飞。如果有人在麦田里走动，就像渔民在大海里驾船捕鱼。如有多人在麦田里串行，就像在平湖里划龙舟。如山下村中的人儿出入麦田，就如船儿出入码头。你细细用鼻子一闻，一股股麦草的香气，使人心旷神怡。
麦子到了金黄色的时候，就可看到另一番景色。那金色麦浪如同无际的沙漠，风一刮麦子就动，就像细细的沙在滚动，令人浮想联翩。人拉着牲畜进入麦田，就使人想起沙漠的驼铃声声，别有一番景象。
在这里，只有你写不出来的，没有你想不出来和看不出来的美景。这里的麦田还有许多传说故事。传说很早以前，麦田的南面有个村叫房家疃村。村中有个人姓房，有点神神道道的。一天，他听人家说，夜间麦田里有一怪物在吃麦子，那怪物身上还发着怪光，人们都不敢去赶它。这位姓房的人就在夜里，拿着一根扁担，在麦地里等着那个怪物来。有一天的后半夜，他借助月光看到一匹白马，从郭尚书坟那里跑到麦地里吃麦子。他慢慢靠近了白马，抡起扁担向白马打去。那白马痛得一个高跑了。他追着白马，到了郭尚书墓地。白马很快就不见了，只有尚书坟前的两匹石马。他仔细察看那石马，这一看有了意思，他听到石马呼呼地喘着粗气，就打了石马一巴掌，收回手一看，满手是马的汗水。接着他推石马。石马一动也不动，可身上还是热乎乎的。他又往石马身上摸，摸到石马的尾巴时，感觉黏糊糊的，仔细一看原来是血；再一摸，石马的尾巴没有了一大截。他半信半疑，难道这吃麦子的马是这石马?马尾巴是自己打掉的吗?第二天白天，他又来到郭尚书的墓前，看到石马尾巴真是少了大半截。他又回到麦田，找到了断下来的石马尾巴，回来往上一放，发现果然是这马的。他认为石马的尾巴是神物，有灵气，就拿回家供了起来。邻居们知道后，说他是个懂阴阳的人。后来他真成了半仙，就是福山出名的房阴阳。
(二)奇泉梨花
城西五华里，上夼村西北面至臧家乡小杨家村以东，包括下夼村、邢家山村、柳行村、黄家村、招贤村、刘家埠、楮佳疃等村的山上，都栽有梨树，约有几万亩。这就是“奇泉梨花”。民间有的说叫上夼梨花，也有的说是楮家疃的梨花。总之，以上村庄的地域，都是观看梨花的好去处，所以民间就有了看梨花为一景之说。民间有谚语说，梨花一天看不完，要去就得拿晌饭。
这里生产的梨，民间叫茌梨，肉质细腻无渣，落地就碎，以个头大、皮薄、核小、口感细腻、甘甜、水分多而闻名。此梨又是果中珍品，有润肺止咳的功能。梨木也是雕刻的好材料，胶东独有的巧果和食品模子，俗称磕子，就是用当地的梨木制作的。据传说胶东的莱阳梨，龙口的长把梨，都是从福山引入的原始树苗。
每年春天，这里就成了旅游的胜地。在清末和民国时期，学生来这里春游，文人墨客来这里写诗作对、写生画画，就连芝罘的洋人也来这里观光。据说旧时在京城当官的福山人，都要在这个季节回乡探亲。
每年春天，这里梨花满园。梨花初放时呈粉色，可同桃花比美，盛开时雪白无瑕，香气逼人。黄鹂在梨园里穿梭，叽叽喳喳地叫个不停，蜜蜂嗡嗡地唱着、舞着采着蜜；儿童们在树丛问捉迷藏，个个美得笑个不停；文人墨客们在此把酒欢歌，要把满肚子的经文一股脑地倒出来。游人们扶老携幼，坐在树下，品着福山美食，看着梨花，听着鸟语，闻着花香。春日到此一游，人就如同进入了仙境。
到了秋后，满园的梨成熟了，果香扑鼻。金色的梨中还有

《鲁菜绝技》《福山小吃》《福山烧小鸡》《福山大面的传说》《銮驾庄的由来》《木头鱼上席》《客不翻鱼的传说》《媳妇巧做火鲢鱼》《红孩爬金银山》《送画眉笼》《郑板桥写店名》《茶客的故事》《炸里脊》《磁山茶》《棚子拉面》《明天倒的由来》《洪顺茶馆》《二月二的剪纸》《大公鸡剪纸的传说》《毛猴剪纸》《端午节剪纸的传说》《“荷花生人”传说》……该书主要以福山地方风物传说为主要内容。

民间文学可以说是我们人生接触最早的文学形式，在
襁褓中的婴儿期，就听过母亲哼唱的摇篮曲。我们可能不
记得母亲哼过的这些歌谣，但一定记得小时候听过的大马
猴的故事，记得同村里的小伙伴一起听人“说聊斋”不回
家的痴迷。可以说，民间文学在每个人面前呈现了异彩纷
呈的一面。
作为非物质文化遗产十个大类中的第一大类，民间文
学一直是人们喜闻乐见的口头表达形式。在新媒体环境下
，民间文学的发展也步人了一个新的时期。随着老一代讲
述者的减少，民间文学日渐式微。冯骥才先生在谈到文化
濒危问题时提道：“所有的非物质文化遗产最容易消失的
就是口头文学，特别是城镇化过程当中。”就笔者了解的
情况，除了20世纪80年代全国范围对民间文学进行的“三
套集成”普查，再就是从2004年我国加入联合国教科文组
织的《人类非物质文化遗产代表作名录》以来至今，各地
先后挖掘、整理了一些民间文学资源。但烟台各地市在这
方面的工作有些欠缺，没有受到足够的重视，没有进行系
统整理，每次所申报的民间文学项目不成规模，成书的民
间文学作品也不多见。
福山现为烟台市的一个辖区，但历史却比烟台更为久
远。据出土文物考证和《福山县志》记载，6000多年前，
远古先民就在福山的邱家庄、臧家(现福新街道)一带繁衍
生息。商、西周时福山为莱国领地，秦、西汉置睡县，唐
置清阳县。北宋靖康二年(1127年)，被金朝册封的齐帝刘
豫巡边，来到两水镇(福山县之前称两水镇)一带视察，登
山环视周边，称两水镇一带为“福地”，因名此山为福山
。金天会九年(1131年)设福山县，历代沿之，至今已有
887年历史。
福山北临黄海，境内有清阳河(内夹河)和外夹河流过
，风光秀丽，物产丰饶，是“中国鲁菜之乡”和“中国大
樱桃之乡”。福山历史悠久，人杰地灵，仅明代至清末，
福山就出了70多个进士，几百个举人，文化底蕴丰厚。灵
山秀水和丰富的人文资源，也孕育了众多的民间传说，本
书的福山风物传说包括山川名胜传说、地名传说、物产传
说、动植物传说、习俗传说、美食传说和剪纸传说。由于
福山菜是鲁菜的主要分支，烟台剪纸是世界级非物质文化
遗产，福山剪纸又是烟台剪纸的组成部分，因此将美食传
说和剪纸传说单列。
本书收录的福山风物传说内容丰富。山川名胜传说中
，有福山许多村名的来历传说，有福山的山山水水和地方
特产的传说，福山大樱桃、兜余苹果、仉村萝卜、老官庄
小米等具有地理标志性的农产品的传说故事都收录其中。
美食传说中，有福山鲁菜菜名的典故、福山厨师的聪明智
慧、福山小吃的由来。习俗传说中收录了包括年节习俗、
婚俗、游艺习俗等传说，如《天地棚的由来》《祭海的由
来》《春节习俗故事系列》等，《福山秧歌》则对福山秧
歌中每个表演节目的由来和故事都有解释。书中也有对一
些民俗事象的诠释和演绎，如宴席上为什么客不翻鱼，为
什么最后一道菜上鱼，正月初七为何是小人节等。其中对
鲁菜传说、烟台开埠和福山剪纸等传说进行了很有价值的
记录，填补了福山此类传说的空白，第一次集中展现了福
山剪纸乃至胶东剪纸的传说，如《鱼剪纸的故事》《打剪
刀》《二月二的剪纸》《老鼠剪纸》等，是研究胶东剪纸
不可多得的资料。
这些传说具有虚构的情节，其中不乏夸张性的内容，
也有一些超现实的幻想性内容。一些山川风物、地名和习
俗传说充满了解释世界的人文情趣与艺术构想，如夹河系
列传说、大槐树的传说等，表现了人们对奇异事物的求知
欲、好奇心，具有传奇性。在表述上，以民间话语为言说
方式来叙事。首先，采用民问叙事的方式，如“福山民间
八景”与现今《福山区志》所记的八大景不同，记录的是
旧时民间对福山八大景的描述；在《福山东北关村地名传
说》《黄金河的由来》等地名传说中，可见许多民间口头
文化的遗存。随着新型城镇化步伐的加快，许多村庄消失
了，这些地名传说保留下了人们对这些村庄历史的某些记
忆。当然，传说中也带有讲述者的主观色彩，他们会根据
自己的情感，附会上一些传奇色彩和夸张成分。其次，书
中的语言多用口语和方言，在整理的时候保留了讲述者的
表达方式和语言形式，口语化特征明显，直白通俗，基本
不做修饰，力求原汁原味。这样既保留了民间故事的原生
状态，又使得这些故事文本更具生活气息，可以为人们提
供了解民间文化不可多得的方言语料，成为方言数据库的
采集资源之一。
本书的风物传说特点是其原创性及原生态，许多篇目
是第一次面世，还有不少新创作的文本。可以说，这本书
将福山民间风情以传说的形式完整展现了出来，充满了福
山人热爱家乡的自豪感。这些传说里有民间的智慧与经验
，也有乡间百姓的机智幽默，具有教育价值和娱乐价值；
尤其具有文化资料价值，其中包含福山地方的民众观念、
民间生活方式、民间语言等，对于宣传当地物产、开发旅
游资源等具有现实意义和经济价值。本书是人们了解福山
、了解烟台乃至整个胶东地域文化和生活状貌的一个窗口
，尤其对了解福山风物及民俗风情具有参考价值。
兰玲

该书主要以福山地方风物传说为主要内容，包括山川名胜传说、地名传说、物产传说、动植物传说、习俗传说、美食传说和剪纸传说七个部分。所有篇目均为原创作品；作品的分类标准学术性强；具有鲜明的地域特征，通过对原生态民间文学作品进行搜集、整理和创作，对于抢救和保护民间优秀传统文化具有重要的现实意义。读者群广泛，适合社会各层次人士阅读，也可作为大中院校民间文学和民间文艺学专业师生的研究资料。