序
前言
第1章 农产品产地溯源技术概述
1.1 农产品产地溯源技术研究与应用进展
1.1.1 稳定同位素指纹溯源技术研究与应用进展
1.1.2 矿质元素指纹溯源技术研究与应用进展
1.2 溯源指纹信息形成机理的研究现状
1.2.1 地域对农产品溯源指纹信息形成的贡献
1.2.2 基因型对农产品溯源指纹信息形成的贡献
1.2.3 年际对农产品溯源指纹信息形成的贡献
1.2.4 地域、基因型、年际及其交互作用对农产品溯源指纹信息形成的贡献
1.3 存在的问题及研究切入点
第2章 多元素指纹对谷物产地溯源的可行性及有效性
2.1 稳定同位素指纹对谷物产地溯源的可行性及有效性
2.1.1 材料与方法
2.1.2 结果与分析
2.1.3 讨论
2.1.4 小结
2.2 矿质元素指纹对谷物产地溯源的可行性及有效性
2.2.1 材料与方法
2.2.2 结果与分析
2.2.3 讨论
2.2.4 小结
第3章 基因型和环境对谷物产地溯源指纹信息的影响
3.1 基因型和环境对谷物稳定同位素指纹信息的影响
3.1.1 材料与方法
3.1.2 结果与分析
3.1.3 讨论
3.1.4 小结
3.2 基因型和环境对谷物矿质元素指纹信息的影响
3.2.1 材料与方法
3.2.2 结果与分析
3.2.3 讨论
3.2.4 小结
第4章 产地环境对谷物产地溯源指纹信息的影响
4.1 产地环境对谷物稳定同位素指纹信息的影响
4.1.1 材料与方法
4.1.2 结果与分析
4.1.3 讨论
4.1.4 小结
4.2 产地环境对谷物矿质元素指纹信息的影响
4.2.1 材料与方法
4.2.2 结果与分析
4.2.3 讨论
4.2.4 小结
第5章 谷物制粉产品产地多元素指纹溯源的可行性
5.1 稳定同位素指纹对小麦制粉产品产地溯源的可行性
5.1.1 材料与方法
5.1.2 结果与分析
5.1.3 讨论
5.1.4 小结
5.2 矿质元素指纹对小麦制粉产品产地溯源的可行性
5.2.1 材料与方法
5.2.2 结果与分析
5.2.3 讨论
5.2.4 小结
第6章 谷物产地溯源理论与技术讨论、问题及展望
6.1 讨论
6.1.1 多元素指纹溯源技术应用于谷物产地溯源的可行性分析
6.1.2 地域、基因型、年际及其交互作用对谷物溯源指纹信息的影响
6.1.3 谷物多元素溯源指纹信息与产地环境的关系研究
6.1.4 多元素指纹信息对小麦制粉产品产地溯源的可行性
6.1.5 多元素溯源指纹信息的稳定性及应用可靠性
6.2 存在的问题和不足
6.3 展望
6.4 结论
主要参考文献
后记

本书是在作者长期从事食品安全方面的研究，尤其是在食品溯源技术方面做了大量深入系统的科研工作的基础上，重点以谷物的典型代表作物——小麦为模式植物，通过多点、多年、多基因型的田问试验，系统分析了地域、年际、基因型及其交互作用对食品产地溯源稳定同位素指纹信息、矿质元素指纹信息的影响，定量解析了不同因素对各溯源指标影响的贡献率；明确了食品产地溯源指纹信息的成因，确定出有效、稳定的食品产地溯源指标体系，可为食品产地溯源技术的研究与应用提供理论依据。
本书可供从事食品安全研究的科研人员，食品安全监管人员，大专院校食品质量与安全专业的本科生、研究生阅读。