长江流域饮食文化概述
长江流域的地理环境
以巴蜀为代表的长江上游饮食文化区
以荆楚为代表的长江中游饮食文化区
以吴越为代表的长江下游饮食文化区
巴蜀饮食文化
川菜探源
川菜的风格
巴蜀日常食俗
川味小吃
荆楚饮食文化
荆楚饮食文化的渊源与特色
风味小吃
荆楚饮食民俗
湖湘饮食文化
湖湘饮食文化的起源
湖南饮食文化之流派
湖南饮食的特色
湖南风味小吃
吴头楚尾的赣皖饮食文化
原汁原味的江西饮食文化
地方风味浓郁的安徽饮食文化
赣皖饮食民俗
吴越饮食文化
饮食的“人间天堂
一江之隔味不同——苏扬风味的比较
苏扬风味小吃
饮食民俗
东西交融的上海饮食文化
上海饮食文化探源
近代上海饮食文化
主要参考文献

本书是《长江文明之旅丛书》中的一本。长江流域内不同地域、不同特色的文化互相交流、融合，为长江流域的饮食文化奠定了深厚的基础。本书对长江流域的饮食生活进行历史地、具体地考察与研究，从地域饮食的特殊性，找出中华饮食文化的同一性，全面地介绍长江流域饮食的兴起、演变、发展与影响，对深入了解中国地域文化、建构与创新未来长江流域的饮食文化，有着重要意义。