本书对饮茶礼仪做了介绍，指出中国人历来就有“客来敬茶”的礼仪之道，茶礼仪是饮食之礼的重要组成部分。本书不但有茶礼仪的理论阐述，而且有操作的习练，是一部茶礼仪的入门之作。

胡付照（1973～），安徽怀远人，工学硕士。现任教于江南大学商学院，江南大学食品文化研究所研究员。九三学社社员，国家茶艺技师。研究兴趣涉及食品文化、审美经济等。已出版《紫砂茗壶文化价值研究》《壶里乾坤：紫砂壶艺术探赜》《习茶概要》《正心艺茶》等饮食文化著作七部，参编多部，在《农业考古》《酿酒科技》等学术刊物上公开发表学术论文五十篇。以探究“味道”为核心，跨界融合，积极从事饮食文化素质教育研究实践、区域经济与产业发展研究，曾多次获得江苏省高校及无锡市哲学社会科学研究成果奖，全国多媒体课件大赛、江苏省微课比赛等多个奖项。2012年获江南大学第八届“我最喜爱的教师”荣誉称号。

1 绪论
1.1 茶文化概述
1.2 研习中华茶文化的方法
2 中国茶叶品类
2.1 中国茶叶特征及其分类
2.2 中国茶叶分类
2.3 茶叶成分
3 茶叶商品审评与品赏
3.1 茶叶审评方法
3.2 评茶、品茶与欣赏
3.3 茶艺技能基础
4 绿茶及茶艺技法
4.1 绿茶商品特点
4.2 绿茶茶艺的几种技法
5 黄茶及茶艺技法
5.1 黄茶商品特点
5.2 冲泡黄茶技法
6 黑茶及茶艺技法
6.1 黑茶商品特点
6.2 冲泡黑茶的几种技法
7 白茶及茶艺技法
7.1 白茶商品特点
7.2 冲泡白茶的技法
8 青茶（乌龙茶）及茶艺技法
8.1 青茶（乌龙茶）商品特点
8.2 冲泡青茶的几种技法
9 红茶及茶艺技法
9.1 红茶商品特点
9.2 冲泡红茶的几种技法
10 再加工茶及茶艺技法
10.1 再加工茶商品特点
10.2 冲泡再加工茶的几种技法
11 茶叶的贮存与选购方法
11.1 影响茶叶品质的因素
11.2 贮存与选购方法
12 茶席布设与中华茶艺
12.1 茶席布设
12.2 茶席作品欣赏
12.3 中华茶艺特点
12.4 无我茶会
13 茶礼仪与茶俗
13.1 茶艺师基本技能
13.2 中华茶艺礼仪
13.3 中外饮茶习俗
14 茶器美学
14.1 为茶而生的茶器
14.2 常用茶具的特点
14.3 景德镇瓷茶具之美
14.4 宜兴紫砂茶具之美
14.5 茶具收藏与养护
14.6 常用茶具选购要点
15 茶与文学艺术
15.1 茶与书画篆刻艺术
15.2 茶与诗词
15.3 茶与楹联
15.4 茶与谚语
15.5 茶与音乐
15.6 茶与歌舞、戏曲
参考文献
后记