凌嘉，JOYCE LING，美食专栏作家、食谱创作家，知名广告公司首席策略官。在时尚圈工作十余年后转行广告与创意领域，同时投入生活方式与美食烹饪中，重新拾起从小热爱的嗜好。著有《从厨房到餐桌》，个人公众号“wikicookjoyce”。

CHAPTER ONE-DRY RUBS 干抓腌料
 STEAK RUB  牛排干抓腌料
 SEARED FLANK STEAK  快煎牛后腹肉排
 STEAK GRAVY  牛排酱汁
 DONNER KEBAB RUB  中东烤肉干抓腌料
 BASIC BRISKET RUB  基础慢烤牛肉干抓腌料
 SLOW ROAST BRISKET  慢炙嫩烤牛肉
 BRISKET SANDWICH  烤牛肉三明治
 LAMB RUB  羊肉干抓腌料
 LAMB CHOP  烤羊排
 LAMB KEBAB  烤羊肉串
 CHICKEN ROTISSERIE RUB  烤鸡干抓腌料
 WHOLE ROASTED CHICKEN  烤全鸡
 CHICKEN GRAVY  烤鸡酱汁
 PORK RUB  猪肉干抓腌料
 PAN FRIED PORK CHOP  煎猪排
 SIDE – CREAMED SPINACH  煎猪排配菜–奶汁菠菜
 FISH RUB  烤鱼干抓腌料
 GRILLED FILET OF SOLE  地中海柠檬烤鲈鱼
 SICILIAN FISH STEW  西西里炖鱼汤
CHAPTER TWO-MARINADE 湿腌料
 YOGURT MARINADE  酸奶腌料
 GREEK CHICKEN KEBAB  希腊酸奶烤鸡串
 GREEK ROAST LEG OF LAMB  希腊酸奶烤羊腿
 ITALIAN GARLIC &HERB MARINADE  意大利大蒜香料腌料
 HERB & GARLIC FRIED CHICKEN  蒜香炸鸡
 HERB & GARLIC DINNER ROLLS  蒜香小餐包
 MIDDLE EASTERN SHAWARMA MARINADE  中东烤肉腌料
 SHAWARMA LAMB SHANK  中东风味烤小羊腱
 SHAWARMA CHICKEN LAFFA  中东烤鸡卷饼
 KOREAN BARBECUE MARINADE  韩国烤肉腌料
 BULGOGI BEEF SHORT RIBS  韩式牛小排
 WAGYU BULGOGI BOWL  韩式和牛饭
 SOUTHEAST ASIAN MARINADE  东南亚基础腌料
 BUN GA NUONG  越南烤鸡凉拌檬粉
 VIETNAMESE CANE PORK KEBAB  越南甘蔗猪肉串
 SWEET CHILI MARINADE  蜂蜜甜辣腌料
 SWEET & SPICY FRIED FISH  甜辣龙利鱼块
 SPICY ORANGE CHICKEN  甜辣橙香鸡排
 CHIPOTLE  墨西哥基础腌料
 CLASSIC STEAK FAJITA  墨西哥牛排软卷饼
 JALAPENO HOT SAUCE  墨西哥绿辣椒蘸酱
CHAPTER THREE-DIP 蘸酱
 AVOCADO YOGURT  牛油果酸奶蘸酱
 DELUXE TURKEY CLUB  超丰富火鸡肉三明治
 WARM AVOCADO CHEESE DIP  牛油果切达芝士热烘蘸酱
 GUACAMOLE  墨西哥牛油果蘸酱
 SPICY SHRIMP GUACAMOLE  墨西哥牛油果蘸酱配辣烤大虾
 MANGO & CORN GUACAMOLE  缤纷芒果玉米墨西哥牛油果蘸酱
 GARLIC AIOLI  蒜味蛋黄酱
 WASABI AIOLI  芥辣蛋黄酱
 BURGER DIP  牛肉奶酪汉堡蘸酱
 CRISPY BURGER ROLLS  酥炸芝士牛肉卷
 BLT RANCH DIP  培根生菜番茄蘸酱
 BLT TURKEY SANDWICH  BLT火鸡三明治
 BLT POTATO CROQUETTE  酥炸BLT奶酪土豆球
 PAPRIKA FETA DIP  希腊飞达奶酪与烤红椒蘸酱
 SPINACH SHRIMP DIP  大虾菠菜蘸酱
CHAPTER FOUR-DRESS 沙拉酱&拌酱
 PISTOU VINEGRETTE  法式香料油醋
 SMOKED DUCK BISTRO SALAD  香料油醋烟熏鸭肉沙拉
 HERB & MUSTARD VINEGRETTE  香料油醋黄芥末沙拉酱
 CILANTRO PINE NUTS PESTO  香菜松子帕玛森青酱
 KALE CASHEW PESTO  羽衣甘蓝腰果青酱
 CLASSIC PESTO PASTA  经典青酱意面
 PESTO PRAWN LASAGNA  青酱大虾千层面
 THAI PEANUT DRESSING  泰式花生酸甜沙拉酱
 THAI CHICKEN SALAD  泰式鸡肉沙拉
 THAI NOODLE SALAD  泰式沙拉冷面
 SICHUAN WONTON SAUCE  四川抄手酱
 SPICY NOODLE SAUCE  甜辣凉面酱
 CHINESE CABBAGE SLAW DRESSING  中式麻酱凉拌菜酱汁
CHAPTER FIVE  STEW & BRAOSING SAUCE  炖煮酱
 MUSHROOM STEWING SAUCE  奶油杂菌炖汁
 CREAMY MUSHROOM CHICKEN  奶油杂菌炖鸡
 CREAMY MUSHROOM RIGATONI  奶油杂菌意面
 CLASSIC MEAT SAUCE  经典意大利肉酱
 TRADITIONAL BOLOGNESE  经典意大利肉酱面
 CLASSOC BARBECUE SAUCE  经典美式烤肋排酱汁
 AMERICAN CLASSIC RIB  美式经典烤肋排
 TEXAS BEEF CHILI  德州辣牛肉酱
 TEXAS CHILI DOG  德州辣肉酱热狗
 PUMPKIN BRAISING SAUCE  南瓜炖肉酱
 PINEAPPLE RUM BRAISING SAUCE  菠萝朗姆酒炖肉酱
 FIG ONION DUCK BRAISING SAUCE  无花果洋葱炖鸭酱
 FIG ONION BRAISED DUCK  无花果烂炖鸭腿
 PAN SEARED DUCK BREAST  无花果酱佐香煎鸭胸
 CHIPOTLE PULLED PORK  墨西哥辣炖猪肉丝
 CHOPOTLE PORK TACO  墨西哥辣炖猪肉塔可
 CLASSOC CARBONARA  经典蛋黄培根面

人气食谱创作家Joyce（凌嘉）第二本美食创作书。调料、酱汁（Sauce）是一种魔法，它不仅能为料理提味增色，还可使口感更加浓郁多汁，而又不会掩盖或分散食材原有的纯粹味道。本书以“烹饪是艺术，厨事是科学。二者合一，为美食背后的真理”为理念，创作出干料、湿料、蘸料、拌料、炖煮酱料五个类别42种经典调料酱汁做法，以及43个搭配调料的创意食谱，经过简单烹饪的肉类、禽类甚至各类蔬菜摇身变成鲜嫩可口、创意十足的美味佳肴，让你充分感受食材与调料相辅相成的“化学反应”！

本书是一本让你看到各种辛香料调味品以不同的混搭形式产生更多可能性的食谱书，兼实用美食指导性与健康生活方式于一体，以调料酱料的制作为底，让人了解生活中的瓶瓶罐罐也可以摇身一变成为餐桌上的主力。
   干料、湿料、蘸料、拌料、炖煮酱料，精心挑选42种调料做法，结合43个搭配经典食谱与独特私房菜，都可以照着食谱轻松搞定，为你省去选择困扰。健康自然、凸显食材原味，激发你的厨房创作灵感。
   用美食的艺术与感性，结合厨房里的科学与理性，从中看见单个食材的多种使用方法及原理。提出烹饪是艺术，厨事讲科学，二者合一，是为美食背后的真理。既能让读者了解到烹饪的步骤，又能令人感受到食物与调料相辅相成的“化学反应”。
   图片均由知名摄影师根据文字意境拍摄，图文搭配精美，排版简洁直观，180度平摊设计，料理中也能轻松翻阅，边学边做！
   不用加工过度的酱料，没有登天难寻的食材，更没有花样繁复的手法，尊重原始的本味，感受料理真正的意义。