来到日本，请一定到喫茶店坐坐！喫（chī）茶店一般是在大正、昭和时期创办的，具有日本时代风格的咖啡轻食店。从明治时代兴起直至今天，早已成为日本人生活中不可或缺的日常，也是文艺爱好者的必游之地。
究竟什么才是一间喫茶店的正确打开方式？日本咖啡博主川口叶子以细腻敏锐的笔触，为我们勾勒了关西“咖啡三都”——京都、大阪、神户各具特色的喫茶店。展现了这三座城市悠远的历史感，浓郁的文化气场，深沉的职人气质。这些有故事的喫茶店散发着生活的气息，传达着城市的魅力。
循着迷人的香气，寻味京、阪、神三座城市，品尝甘苦一滴中的人生风景。祝你在这里，找到好喝的咖啡。

川口叶子，作家、知名咖啡博主、咖啡摄影师，从读高中时算起，已探访超过1000家咖啡店，被称为“Tokyo cafe mania”。她常在书籍、杂志、网络等各类媒体上分享自己的咖啡随笔，广受欢迎。著有《街角的面包和咖啡》《东京喫茶店》《京都喫茶店》等作品。

第章 京都喫茶店 琥珀色的记忆
咖啡的店 云仙（四条乌丸）
Salon de the FRANCOIS（河原町）
纯喫茶 拉丁（祗园四条）
祗园 石（祗园四条）
祗园喫茶Cattleya（祗园四条）
筑地（河原町）
柳月堂（出町柳）
iazz spot YAMATOYA（神宫丸太町）
Smart咖啡店（京都市政府前）
INODA COFFEE 总店（乌丸御池）
前田咖啡 文博店（乌丸御池）
王田咖啡专卖店（京都市政府前）
喫茶madrague（乌丸御池）
喫茶橡子（丸太町）
DORF（国际会馆）
GOSPEL（银阁寺前）
LUSH LIFE（出町柳）
COFFEE HOUSE maki 出町柳店（出町柳）
咖啡GOGO（出町柳）
咖啡 茑家（乌丸御池）
HANAFUSA EAST店（东天王町）
逃现乡（今出川）
cafe Violon（清水五条）
喫茶KANO（清水五条）
Windy（清水五条）
喫茶NASU（丹波口）
CAFE BON（京都站）
NOILLY'S coffee & spirits（河原町）
GIYAMAN（河原町）
喫茶 tyrol（二条城前）
喫茶 鹌鹑（圆町）
UNION（乌丸御池）
鸟之木咖啡（丸太町）
Espresso咖啡 吉田屋（三条）
TEA ROOM扉（二条）
第2章 大阪噢茶店 愉快的黄金城
纯喫茶American（难波）
伊吹咖啡店（日本桥）
阿拉伯咖啡（难波）
里斯本咖啡店（淀屋桥）
MJB咖啡店淀屋桥店（淀屋桥）
丸福咖啡店千日前总店（日本桥）
赘六 道修町店（淀屋桥）
平冈咖啡店（本町）
BAN咖啡店（森之宫）
THE MUNCH（高安）
naked（淀屋桥）
Le Premier Cafe（心斋桥）
Mole & Hosoi Coffees（淀屋桥）
咖啡艇CABIN（难波）
CAFE FLORIAN（四桥）
Rivoli（北浜）
喫茶Sunshine（东梅田）
喫茶Madura（北新地）
Y·C 梅田店（阪急梅田）
New Y·C（阪急梅田）
咖啡店SPANOLA（东梅田）
DANKE 心斋桥店（心斋桥）
第3章 神户噢茶店
红砖道吹来的风
御影DANKE（阪急御影）
茜屋咖啡店（三宫）
西村咖啡店（三宫）
烟咖啡店（花隈，元町）
元町Santos（元町）
EVIAN（元町）
元町噢茶（元町）
CAFE·BAR 神户子（新神户，三宫）
SEKI咖啡馆 元町店（花隈，元町）
舌梵（元町）
MARUMO咖啡店（王子公园）
喫茶DONIE（王子公园）
喫茶Eden（新开地）
松冈咖啡店（新开地）
六咖（六甲）
三豆咖啡（阪急苦乐园）
广屋咖啡店（甲子园口）
columu 六曜社对谈 奥野修×奥野薰平
“咖啡三都”的喫茶店在个性方面有什么不同？
UCC咖啡博物馆

日本咖啡博主川口叶子的精心之作，有趣、有料、有格调的咖啡散文集。
充满历史与文化感的京都，个性鲜明的大阪，富有西洋风情的神户……巡礼京都、大阪、神户的喫茶店，纵览日本咖啡文化。
从传奇名店到社区小店，从建筑到咖啡职人，包罗万象的咖啡故事，历史、文化、人情尽在其中。
精美摄影+店家信息+地图导航，拿着这本关西咖啡旅游指南，即可轻松开启咖啡文化之旅。

京都能保留下来一些历史悠久的噢茶店，原因之一就在于它很幸运，没有像日本其他大城市那样，遭遇战时的空袭和大地震。
“云仙”诞生于1935年，已有80多年历史。走进店内，映人眼帘的是地面上色调唯美的瓷砖，据说这里的地下曾经是个防空洞。
第一代店主高木胜治先生曾在立顿红茶专卖店做过学徒，后来自己创业，将自家建筑的一部分进行改建，开了这家自家烘焙喫茶店。店名是高木先生起的，他来自佐贺县，于是起名时便借用了佐贺县著名的云仙岳的名字。云仙岳在1934年被指定为日本首座国立公园。其实，京都的这家云仙也应该被指定为“咖啡遗产”，因为它的确是一家精美绝伦的老店。
店里摆放着很多从创业之初使用至今的贵重家具。古旧的长椅更换了好几回外层软包的皮革，一盏盏台灯透出琥珀色的光芒……收银台上有一台古色古香的日本造收银机，上面有一行手写的金字——THANK YOU FOR YOUR KINDNESS，似乎在与客人彬彬有礼地道别。
由咖啡豆烘焙机知名厂牌FUJI ROYAL的前身厂家制造的小型烘焙机，80年间一直在这里运转，着实令人惊讶。这可能是日本最年长的一台还在工作的咖啡豆烘焙机。
顺便说一下，比云仙晚两年开业的喫茶店“静香”的第一代店主就曾在云仙学习咖啡烘焙技术，而京都的另一家名店“六曜社”的上一代店主又曾在静香学习过。
高木先生去世后，夫人莉香女士成了第二代店主。现在，他们的女儿礼子女士经营着这家店，是第三代店主。她负责店里的咖啡豆烘焙工作已经54年了。
“昨天想起来算了算，我今年都74岁了，已经活了很久了。不知道是烘焙机的皮带先断呢，还是我先走呢（笑）。”
店主爽朗的性格和迷人的京都腔，或许才是云仙真正的财富。
“我父亲50岁就去世了，母亲则活到了100岁，正好比父亲多活了一倍的时间。母亲88岁时，依然每天坐在店里。不过，她完全不懂咖啡豆烘焙。这门技术是我19岁时，父亲让我跟他学的。”
“当时，除了母亲和我，只有两个店员，成天忙得连午饭都得轮班吃。可现在即使只有我一个人看店，也能抽空儿打个瞌睡（笑）。”
如今的云仙，依然充满街头喫茶店的妙趣。每天上午，熟客们会坐在固定的位子上吃早餐，用自己留在店里的眼镜看报纸，看完后再把报纸传给下个人，或是和店长礼子女士随意地聊聊天。
礼子女士的膝盖有些活动不便，但她仍旧每天亲自迎接这些熟悉的面孔，问候一声“欢迎啊”。在她自然而低沉的语调里，沉淀着几十年日复一日的坚守。每一位客人的细小要求，她都记在心上。
“还是这儿的咖啡最好喝。”一位常来的夫人这么说。
目前，礼子女士的儿子高木利典先生作为“学徒”在店里接受咖啡豆烘焙特训，云仙的味道将由他延承下去。老式的烘焙机没有温度计，只能凭借烟气的颜色变化、咖啡豆的香气、爆裂的声音来判断烘焙度，完全是一门匠人的技艺。“每当烘焙豆子时，我的心情最舒畅。”要达到礼子女士的达人境界，年轻的利典先生似乎还需要时间历练，让我们拭目以待。
在高濑川岸边的一条小巷里，建于1934年的“Salon de the FRANCOIS”闪着淡淡的灯光，这是日本唤茶店历史上一家光芒耀眼的名店。店铺整体仿照豪华客船建造，在2013年被评选为日本物质文化遗产，这是喫茶店建筑的首次入选。
在优雅的店内，流淌着室内乐与交响乐，仿佛在讲述创始人立野正一先生走过跌宕起伏的昭和时代所经历的故事。
立野正一先生还是一位工人运动家。“FRANCOIS”这个名字源自法国现实主义画家让·弗朗索瓦·米勒（Jean-Francois Millet），他的作品以表现农民形象为主。在20世纪30～40年代，这家店凭借自身的独特气质，成了艺术家和左翼知识分子聚会的沙龙。
这里深受名人逸士喜爱，餐单封面是艺术家藤田嗣治。绘制的。宇野重吉。也是店里的老客人，因为他不能摄入过多咖啡因，为此店家特意推出了加有打发鲜奶油和无糖炼乳的温和咖啡。
2010年，立野正一先生的长子立野隼夫先生成为新一任店主。他曾在神户学习过10年西点制作，手艺深受客人好评。
传统与革新不断循环，这就是京都老字号的精神所在。
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