专题一 蜂花粉的起源
一、认识蜂花粉
二、我国主要的蜜、粉源植物及分布
三、我国主要花粉的结构与形态
专题二 蜂花粉的营养
一、花粉的营养特点
二、蜂花粉的营养成分
三、解疑蜂花粉营养误区
专题三 蜂花粉的种类和功效
一、古今中外对蜂花粉使用的记载
二、蜂花粉的主要保健作用
三、不同品种蜂花粉的功能
四、食用蜂花粉的注意事项
专题四 蜂花粉的质量控制
一、蜂花粉的质量控制
二、蜂花粉的质量标准
三、蜂花粉的干燥
四、蜂花粉的灭菌
五、蜂花粉的灭虫卵
六、蜂花粉的储存
七、关于花粉破壁
八、蜂花粉的安全性
主要参考文献

蜂花粉既是极好的天然营养食品，同时也是一种理想的滋补品，具有一定的保健和医疗功效。蜂花粉的种类繁多，所合营养成分存在差异，其功能也有不同。同时，蜂花粉易获取、易保存，且食用简单，极易被人体所吸收，为百姓日常食疗佳品。因此，胡菡编著的《蜂花粉》采用大量图片和科学文献数据，从蜂花粉的起源、蜂花粉的营养、蜂花粉的种类和功效、蜂花粉的质量控制四个专题进行介绍，意在帮助读者认识蜂花粉，了解蜂花粉的妙用，从而正确食用蜂花粉。