沈晓文、黄兹勇、沙乾利主编的《实用果蔬切雕与装盘》基于AR(增强现实)技术制作，嵌入了大量的视频、动画等数字资源，同时，辅以文字解说，将所学知识生动、直观地进行展示。本书所选用的蔬果类原料为生活中常见、易采购的原料，所用刀具为切雕基本刀具和模具。本书的每件作品均详细说明作品使用的原料、工具、主要手法、制作流程，读者仅需用手机扫描带有AR标志的图片即可观看整个切雕过程，短时间内提高学习者切雕技能和菜品、饮品装饰点缀能力。本书教学可以使学生对切雕形成更直观的认知，使职业院校学生素质教育与现代餐饮发展相适应。本书可作为烹饪学习者、美食爱好者及餐饮行业人员的学习用书。

理论篇
果蔬切雕概述
果蔬切雕作品的保鲜
果蔬切雕工具
果蔬切雕常见技法
实训篇
任务一 番茄兔子
任务二 黄瓜水桶
任务三 黄瓜竹子
任务四 心里美小蘑菇
任务五 心里美大丽菊
任务六 心里美玫瑰串花
任务七 胡萝卜玫瑰串花
任务八 胡萝卜四甬花
任务九 胡萝卜小灯茏
任务十 胡萝卜玫瑰
任务十一 胡萝卜蝴蝶
任务十二 胡萝卜亭子
任务十三 南瓜元宝
任务十四 南瓜牡丹
任务十五 南瓜燕鱼
任务十六 白萝卜浪花
任务十七 白萝卜天鹅
任务十八 白萝卜莲花
任务十九 白菜菊花
任务二十 哈密瓜花篮
鉴赏篇
杯饰
盘饰
学生参赛作品
学生日常练习作品
名师作品
参考文献