餐饮老板内参（微信号cylbnc），餐饮经管新媒体，专注餐饮产业链社交服务与互联网金融平台搭建，国内最具影响力、号召力与知名度的垂直行业新媒体品牌，首个拿到天使风投的自媒体案例。
商业模式被《人民日报》《参考消息》《中国企业家》等媒体广泛报道，获人民网研究院以及吴晓波、徐达内等专家的赞誉。
2015年7月27日，“餐饮老板内参”对外宣布完成Pre－A轮融资。本轮融资由国内著名财经作家吴晓波等联合成立的狮享家新媒体基金领投、另外几家机构跟投，融资规模2000万元，估值1亿元。

如今餐饮业的全新经营环境必然要求餐饮经营者
放弃过去的单点制胜打法、粗放增长模式，转而更加
注重企业化、规范化、精细化，走上深挖每个价值点
、提高全线运营效率的道路。内参君的这套书记录了
从开店到运营过程中每一个值得重新思考、重新经营
的节点，希望能助你在餐饮经营的道路上点滴精进！
——卢南 日本物语集团中国区首席战略顾问
时代发展会赋予餐饮行业不同的变化，但人们吃
的需求不会变。基本功决定基本面，成功的餐饮品牌
一定是不断积累的结果。只有真正抓好基础管理和企
业价值观，餐饮企业才能活得长久。内参君的这套书
正是从基本面出发，让有志投身餐饮的人夯实基础，
走得更长远。
——吴国平 外婆家创始人
40年改革开放推动餐饮行业不断壮大，如今其已
具有数万亿元的市场规模。在这股消费升级和技术创
新的浪潮中，餐饮行业在竞争格局和餐饮消费行为上
发生了巨大的变化，形成了一个野蛮生长和高速迭代
的竞争环境，这套书回归到餐饮的本质，诠释了新零
售时代的门店运营方法—步步为“赢”的核心基本能
力和大量鲜活案例，从开店、识势、谋局、赢利，到
全流程关键节点的深度解析、实属匠心之作，值得行
业同仁研读！
——秦国红 绝味食品股份有限公司副总裁

第一章 开店准备
1.接店时的必看清单
2.餐饮加盟该找什么样的品牌
3.做加盟店之前的4项准备工作
4.开餐厅该如何选择供应商
5.开店成本的核算方法
6.跨区域开店的9条建议
7.找合伙人的5个基本原则
第二章 店铺选址
1.这个高性价比的选址方法，90%的餐厅都适用
2.哪种邻居会旺你家生意
3.量化选址标准的5个公式
4.找到旺铺的3个考察技巧
5.新手选址做好4步，就把一个商圈研究透了
6.56000家店的8个选址策略
7.新选址半径论
8.那些带来火爆生意的“奇葩”选址
9.购物中心里这个位置人气最旺
第三章 品牌设计
1.如何起一个容易被记住的餐厅名字
2.如何打造餐厅Logo的“视觉锤”
3.Logo设计的5大趋势
4.如何让餐厅名字自带流量
5.如何做好商标保护
6.注册商标必知的9个要点
第四章 店铺装修
1.让顾客一眼爱上的餐厅有7个特征
2.怎样用3万元装出30万元的高级感
3.如何做好店内空间设计
4.让顾客主动“拍拍拍”的5个设计方法
第五章 员工招募与管理
1.如何做好招聘海报
2.餐厅招聘时，如何才能选对人
3.留人更留心的四大招式
4.企业吸引员工，需要钱，更需要“仪式感”
5.降低员工流失率的3个策略
6.如何让你的服务员抢着干活儿
7.如何使用小时工才能省钱又省心
8.如何杜绝人力浪费
第六章 外卖业务搭建
1.中小餐厅如何进入外卖市场
2.从零开始做外卖运营的7个要点
3.提高外卖平台排名的15个小细节
4.影响外卖搜索排名的因素有哪些
5.外卖折扣活动该如何设置
6.如何做外卖满减活动
7.餐饮外卖的商业逻辑
第七章 新手开店案例精选
1.当开店遇上“二房东”：日营业额2万元的店，我就这样失去了
2.90后餐馆倒闭记：摆平合伙人，搞定顾客，却死在一根排烟管上
3.开店三回、倒闭三回，这个悲催小老板学到了什么
4.深度模仿海底捞，他的店关门了
5.短命餐厅死因调查：这7条常识能致命
6.他打造了一家理想中的门店，现实却不那么理想
7.他在酒吧街上花400万元开了一间包子铺，结果……
8.13张桌子日收2万元，翻台5次，它如何从火锅红海中突围
9.“夜宵外卖之王”成长记：前4年踩过许多坑，第5年他赚了1个亿

1.接店时的必看清单
接盘一个二手餐厅，有无数看上去很美的套路。一旦你真正走进去，转让理由、债务、合同、房东、客流……可能就是一个个让你头破血流的坑。本节讲的不是所谓的“降龙十八掌”或“九阳真经”之类的高深“秘籍”，而是类似少林寺入门级罗汉拳的“常识”。
本节整理了几位餐饮老炮儿的血泪经历，制作了一份“接盘坑”清单，给打算接手餐厅的你提个醒。
01 不要相信天上掉馅儿饼的美食
餐饮小白虎妹接手了某大学附近小吃一条街上的面馆，“前任”四川夫妻给的理由是要回家养老。结果连店铺带锅碗瓢盆，虎妹交了3.5万元的转让费，接手的当晚，邻居店家“好心”来提醒，几个月后这里要改造拆迁，你们太天真了吧……虎妹瞬间欲哭无泪。
“旺铺资源，挥泪转租”“去国外发展，忍痛盘店，希望有同好者接手”“结婚生娃，赢利旺铺割爱转让”……
这些理由一概归为假不免武断，但你真需要找孙大圣借一双“火眼金睛”好好观察。
参评
天上不会掉馅儿饼，即使掉了也可能是毒药味儿的。不要单方面听信转让者的话，最好多渠道摸摸底。
02 选址要慎重考虑周边各方面是否会阻碍顾客进店
85后老板Jenny的快时尚餐厅开在某购物中心三楼的美食街。接盘时商场招商处许诺整层将有××、××等几个人气品牌店入驻。
结果开业后却一直是自家一个大店在撑，400平方米的店每个月近5万元租金，物业费、水费、电费另算。
而商场之前承诺的品牌店要么撤场要么没进驻，如果不是在产品上下功夫，紧跟潮流加上社群营销，把月营业额做到近30万元，那么Jenny的店很可能就壮烈“牺牲”了。
这个案例的教训是盘下餐馆换新品牌时，选址得慎重。购物中心美食街有“金角”（临街人口类似肯德基、星巴克所在的位置）、“银边”（紧邻金角的次黄金位置）、“草肚皮”（位于街道中间，客流分散、购物兴趣下降的部分）之说，临街店的选择也有类似规律。
参评
选址是门大学问，接盘二手餐厅有些忌讳，比如进深过深的店让人懒得进，要爬7层以上台阶、要穿马路、没有停车位等因素都会阻碍顾客进店。
03 每个老板都要切记产权证的重要性
一位已经有几十家门店的老炮儿对内参君爆料，他最早在某购物中心租了200多平方米的门店，产权竟然归五六个房东所有，很多人甚至闹不清哪儿是自己的店铺（前期开发商切割卖铺的后遗症），这在装修以及很多问题上留下了隐患。
所以，如果是房东出租场地，那么请房东拿出有效的产权证，并根据产权证，对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查，避免张冠李戴，以假乱真。 参评
租赁者转让的店铺要看房东是否同意，房东不同意就存在合同到期没法续租，以及房东随时收回出租权的风险；如果是在房东不知情的情况下接手，将来如果再转让也很难。
04 盘店之前要搞清背后所有的猫腻
小A接盘了一个位置很好、客流不错的餐馆。经过重新装修和布置之后，餐馆锣鼓喧天开门迎宾，眼看人流红火，首日流水也不错，忽然有一波儿储值卡会员找上门来，因为找不到原老板，也不知道房东是谁，只能找小A。
开业首日碰上这种情况很影响新客进门。好一番沟通，对方才同意用法律途径找原老板解决。
这个案例告诉我们，接店之前，记得查看是否有已经售出的储值卡或团购，盘点清楚这些，你才可以在转让费谈判上掌握主动。
另外，最好到自来水公司、电业局、环保局、燃气公司、供热公司等单位了解水、电、燃气、供热等费用缴纳情况。如果未缴清，请转手者将剩余部分缴纳完毕，并出示发票，复印留存。毕竟水、电、燃气，无论停．哪一样，餐馆都无法营业。
参评
如果需要消化“前任”已售出的储值卡或团购，那转让费就需要降一个层级。
P2-4

开一家店到底要花多少钱？
一道菜，多大分量才合适？
选址时要找什么样的邻居？
外卖怎么做才能快速提升订单量？……
餐饮老板内参著的《餐饮开店从入门到精通》以量化方法+细节流程+实操案例，为您提供从开店到盈利的全程指南。
在餐饮创业之旅中，你会遇到许多问题，它们就像一个个小怪兽，此刻你要有奥特曼的能力。
打怪兽的过程，就是你从热爱到精通、从入门到胜出的历程。

每一个餐饮人都应该是奥特曼
在创办餐饮老板内参的将近六年时间里，我遇到过形
形色色的餐饮创业者，他们带着各自的梦想和情怀杀入这
个行业；但仔细盘点，能够经受市场洗礼、最终被时间沉
淀下来的选手少之又少。
《中国餐饮报告》的数据显示：中国餐厅的年度复合
倒闭率高达90%，餐饮人的创业之旅，从某种意义上来说就
是一场大逃杀游戏。虽然“热爱”可以让人力拔山河，然
而只有“精通”才能让人在面对难题时游刃有余。
开一家餐厅容易，开一家赚钱的餐厅就变得有挑战性
了，开一家持续赚钱的餐厅更是难上加难。在大众眼中，
开餐厅是一种低门槛的生意，但是只有深入其中，才会知
道此行的门道绝非那么简单。
可谓：入门难，胜出更难。
如果想要幸存，你要与时间赛跑，你要与同行竞技。
你的食物要能征服顾客的味蕾，你的品牌要能占领受众的
心智。
从账单到菜单，你要照单全收。
从前厅到后厨，你要进退有据。
从堂食到外卖，你要表里如一。
从产品到服务，你要内刚外柔。
从采购到组织，你要调度有方。
从成本到效率，你要张弛有度。
很多餐饮创业的过来人都有这样的感悟：“一入餐门
深似海，从此情怀是路人。”但是俗话说，“困难像弹簧
，你弱它就强”。在餐饮创业之旅中，你会遇到许多问题
，它们就像一个个小怪兽，此刻你要有奥特曼的能力。
打怪兽的过程，就是你从热爱到精通、从入门到胜出
的历程。
终究有一天，你会感谢这一路经历的孤独与迷惘，感
谢自己的坚持与精进。
愿这本《餐饮开店从入门到精通》能在路上陪你一起
经历。
谭野，餐饮老板内参创始人、总编辑

在新零售的大潮之下，餐饮业已经发生了全面的进化。对于现在的餐饮行业创业者来说，在选址、人员管理、外卖系统搭建等方面掌握一套系统的现代方法，已经成为必修课。
餐饮老板内参著的《餐饮开店从入门到精通》汇集了“餐饮老板内参”的行业研究成果精华，从开店准备到店铺选址，从设计到店铺装修，从人员管理到外卖系统运营，系统介绍了餐饮开店全部流程的实战方法和操作原则，并且提供了大量餐企的实操案例。读者在开店过程中的每一个环节，都能够从本书中找到系统有效的指导方法，一步一步实现从入门到精通的转变。