《威士忌学(简史原料制程蒸馏熟陈调和与装瓶追寻威士忌制程的究极之书)(精)》以工程师的实证精神，佐证威士忌制程究极之书；一本品位尽显、厚重翔实的酒类研究普及书！
作者邱德夫不遗余力地翻找历史文卷，从蒸馏起源到技术发展，仔细追寻重要法案的成因及后果，一气呵成地探究今日威士忌的文化成就。
作者本着工程博士实证的研究精神，从大麦研磨后的比例，到出酒率的详尽计算，杜绝营销术语及道听途说，揭开威士忌制程的根本奥秘。
作者深入了解研究威士忌十余年，精挑细选约270张多次探访拍下的照片+亲制约65张融会贯通威士忌制程的图表，一本网罗世界各大酒厂压箱的珍贵历史和图片。

邱德夫，美国科罗拉多州州立大学土木工程博士（Ph.D），目前从事工程顾问工作，曾参与国内外捷运、道路、桥梁、水、电事业等重大工程规划设计。2005年开始经营博客至今已完成超过2000种以上的品酒笔记，发表上百篇威士忌专业论述文章。2006年加入“台湾单一麦芽威士忌品酒研究社”，2012～2015年担任理事长，举办并协助数十场品酒会。2014年开始撰写威士忌专栏至今。2015年秋季取得苏格兰双耳小酒杯执持者（Keeper of the Quaich）头衔。2017年审订《威士忌的科学》。2018年出版《威士忌学》。

推荐序 靠精准数据熟陈的威士忌全书——姚和成
推荐序 台湾威士忌“知识狂热者”的书写——叶怡兰
推荐序 酒勿赚浊，人当取醇——苏世昌
自序 白发戴花君莫笑，人生何处似樽前
简体版序 饮千杯酒、读万卷书
Part 1 细说从头——从生命之水到苏格兰威士忌
苏格兰威士忌简史
1494～1725年：启蒙及私酿
1725～1823年：酒汁法、高地线、货物税法
1823～1853年：连续式蒸馏器、谷物威士忌
1853～1870年：调和式威士忌、意大利杂货店、烈酒法
1870～1900年：DCL、The Glenlivet、大爆发、塔楼、派替生危机
1900～1914年：何谓威士忌、Whiskey
1914～1933年：“一战”、熟陈年限、酒精度、美国禁酒令
1933～1945年：“二战”、大萧条、SWA
1945～1975年：第二次大爆发、威士忌湖、产制技术
1975～1994年：第二次大萧条、单一麦芽威士忌、国际化
◎延伸阅读：关于Keepers的二三事
1994～现在：第三次大爆发
威士忌的5大产国及规范
①爱尔兰
②苏格兰
③美国
④加拿大
⑤日本
Part 2 原料——从大麦、水到具有冲突美感的泥煤风味
谷物使用简史
大麦历久储存，成为发芽谷物之主要原料
蒸馏原料区分为麦芽和其他谷物
大麦品种的递变
黄金诺言大麦登场
培育新品种大麦所需的成本
◎延伸阅读①：大麦与风土品酒会拾穗
◎延伸阅读②：再谈大麦——从Tusail品酒会谈起
大麦的构造及组成
麦芽的制作步骤1：浸泡(Steeping)
麦芽的制作步骤2：发芽(Germination)
麦芽的制作步骤3：烘干(Kilning)
商业麦芽的规格
其他可作为威士忌原料的谷物：1．玉米2．小麦
最具冲突美感的特异风味：泥煤
泥煤值或酚值代表的气味特征
泥煤区的种类与含量
蒸馏厂选址的最重要因素：水
问酒哪得醇如许，为有源头活水来
制酒过程中的各种水
Part 3 原料的处理——决定酒精产出和芳香风味的因子
制作威士忌的第一步：研磨
研磨机是酒厂里的制酒源头
研磨机的分类
严密控温的制程：糖化
蒸馏厂最高技术性的流程、评断蒸馏者能力的关键
谷物威士忌的糖化
制造酒精的微生物：酵母菌
商业酵母
发酵四大阶段：投入、有氧、厌氧、结束
发酵时间与杂菌
Part 4 蒸馏——天使与魔鬼并存的蒸馏技术
蒸馏器形状决定酒厂风格
设备与风格间的对应关系
铜的功效
蒸馏原理与蒸馏设备
蒸馏原理
壶式蒸馏器构造说明与解析
延伸阅读①：艾莎贝初探
延伸阅读②：保险箱还有收税功用吗？
蒸馏方式与操作技术
批次蒸馏：二次蒸馏
延伸阅读③：酒心切点的差异比较——以TTL泥煤版为例
批次蒸馏：多次蒸馏
酒头酒尾的最终处置
连续式蒸馏器
延伸阅读④：谷物威士忌
罗门式蒸馏器
出酒率的计算
蒸馏器的表现主义
延伸阅读⑤：算术练习——以Auchroisk蒸馏厂为例
Part 5 熟陈——橡木桶的追逐与迷思
威士忌陈年的关键：橡木桶
橡木的种类与组成
镀金时代的浮华乱象
雪莉桶迷人风味大受欢迎
“重组桶”带来混合木桶的风昧
各式橡木桶的种类与特色比较
认识波本桶与雪莉桶
波本桶的制作(以KYC制桶厂为例)
雪莉桶的制作(以爱丁顿集团为例)
橡木桶的生命及活化
橡木桶的熟陈和影响因素
橡木桶的3大互动熟陈阶段
影响橡木桶熟陈的因子
仓库里的微气候
橡木桶会进行呼吸作用？——天使的分享
橡木桶使用策略
琥珀光迷思，色不迷人人自迷
Part 6 调和与装瓶——制酒师一生悬命的工艺
调和威士忌的工艺考验
千帆过尽皆不是：单一还是调和？
延伸阅读①：“源自日本，调和艺术之美”——响的调和讲座
延伸阅读②：“福与先生新响示诚”
调酒师的商业与风险管理——库存模式
酒精度限制及酒度标示
酒质经过融合(marrying)更为圆润、滑顺
焦糖着色及冷凝过滤
添加焦糖着色剂以满足丰润色泽
冷凝过滤的原理与作用
冷凝过滤会丧失部分风味?
OB、IB装瓶的区别
独立装瓶厂
IB装瓶提供许多冒险乐趣
酒龄和风格
酒色、酒龄与酒质
停储在橡木桶的完美熟成时刻
老酒行踪之谜
新旧装瓶与瓶中陈年
延伸阅读③：The old good times
延伸阅读④：The young in oId good times
调酒师的勾兑构想，成就了酒厂风格
格兰花格与克拉格摩尔的风味特色
产区无法造就独特风味
代表生命气息的风土滋味
参考文献

作者邱德夫研究品鉴威士忌超2000种，终将博览群书、遍尝美酒所获的十余年心血结晶集结于这本品质尽显的《威士忌学(简史原料制程蒸馏熟陈调和与装瓶追寻威士忌制程的究极之书)(精)》中。
本书分为6个章节，分别从简史、原料、制程、蒸馏、熟成、调和与装瓶六个方面对威士忌进行了深刻的研究和分析，但除了严谨科学之外，更有有文人浪漫的情怀在其中。 本书可以帮助你在初识威士忌时建立起完整的观念，搭上全球工艺酒厂兴建的狂热风潮，一起徜徉在威士忌的世界中。只要你对威士忌有兴趣，本书值得你珍藏阅读！