《全球蛋史》从以下几个方面展开：引言，有什么比鸡蛋还完美，鸡蛋的历史，无蛋不成佳肴，美式烹饪中的鸡蛋，小心轻放（运输鸡蛋的时候），先有鸡还是先有蛋，从一枚鸡蛋孵化世界，食谱。除了作为食材的特殊性及烹饪中的应用，读者可以感受到无所不在的蛋——绘画、建筑、图书印制、制鞋、童话、音乐、影视等；既可以追寻蛋的前世，或者是整个世界的起源，也可以在今天从新的视角重新认识鸡蛋；不仅仅是阅读者，了解世界各地的人们对于蛋的看法，关于蛋的风俗，还可以成为实践者，将食谱中心仪的食品变为现实。

引言：谨小慎微
1 有什么比鸡蛋还完美？
2 鸡蛋的历史
3 无蛋不成佳肴
4 美式烹饪中的鸡蛋
5 小心轻放（运输鸡蛋的时候）
6 先有鸡还是先有蛋？
7 从一枚鸡蛋孵化世界
食谱
参考文献
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索引

印度教的经文中记载，世界起源于蛋，由一只漂浮在混沌的水面上的天鹅所生，一年后蛋分裂成银色和金色两半，银色变成地球，金色变为天空。在人类发展史中，蛋在哲学含义之外，还有很多象征意义；它被用于治疗玛雅人的邪恶之眼，保护希腊免受雷电，并代表了基督教的重生。在《全球蛋史》一书中，Diane Toops展现了一个关于蛋的历史和传说的迷人之旅以及蛋的消费文化。
历史上人们尝试过各种各样的蛋，如鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鱼卵、鸵鸟蛋以及鳄鱼蛋。今天，鸡蛋是世界各地现代美食的重要组成部分。鸡蛋现在作为健康食品销售，但是关于它们的营养价值一直存在争议。本书有大量诱人的食谱和迷人的图片，将使任何对烹饪或文化历史感兴趣的人着迷。