旺铺一般都是看起来有格调的店铺设计。店铺设计，不仅指装潢，还包括入口的设计、店内张贴的POP等，只要是顾客眼睛所及的地方，都是店铺设计的对象。户田大辅著的《餐饮店简单改换门面就能增加新顾客(图解服务的细节)》介绍了低投资、大效果的店铺设计方法。

户田大辅，日本中央标记有限公司董事长。公司从事各种店铺的外观咨询工作，对象从大型餐饮连锁店到个人经营的餐饮店。业务以日本关西地区为中心，涉及日本全国及海外，实际业绩超过1000件。
董事长户田大辅从1992年开始从事广告牌生意，1999年创建“四国中央标记”公司，2005年公司实现法人化，2009年公司改名为“日本中央标记有限公司”至今。
为了能让更多的顾客在正确理解一家餐饮店理念的基础上，光顾这家店，公司积累经验，运用各种技术，致力于创作有吸引力的店铺门面。同时，制作放置在店门口的菜单，促使顾客进店。还为提升顾客消费额制作菜单和广告页，以及为店铺设计有统一感的布局，以帮助店铺实现生意兴隆。

前言
第一章 改换门面就会改变销售数字
1.门面的作用
2.案例5则
3.餐饮店和其他行业的区别
4.招牌可以做到的，招牌必须做到的
5.门面重在客观评价及讲求效率
第二章 你店铺的门面是24小时“工作”吗？
1.你的顾客是谁？
2.以第一印象判定人和店
3.“看着好吃”胜于“吃着好吃”
4.顾客重直觉胜于重理论
5.人和虫都会聚集在明亮之处
第三章 为了提升店铺发现率（远距离篇）
1.放大视觉效果是大前提
2.将明亮度发挥到极致
3.独特的造型让人难以忘记
4.通过对比引人注目
5.以动态吸引人们的视线
第四章 强调提升店铺发现率的魅力所在（中距离篇）
1.希望什么人来店——吸引效果和品牌效应
2.不要拘泥于独创，选择容易被接受的
3.店铺从哪里被发现
4.你家店的“当家菜”是什么？
5.诉诸“五感”的表演无可匹敌
第五章 顾客进店的最终推动力——安心感（近距离篇）
1.让顾客可以看见店里面
2.在店门口极尽所能地展现
3.清洁感才是店铺最强大的伙伴
4.让顾客带着“获利感”进店的方法——解说店铺真实情况
5.最后，让顾客感到后背被推了一下（安心感）
第六章 由字体决定的店铺个性
1.照片所不具备的手写文字的力量
2.字体影响人均消费额
3.不能使用的颜色
4.事实靠文字，形象靠设计
5.营造意外性和非日常性
第七章 与地理位置相适宜的店铺门面
1.你知道自家店铺地理位置的价值吗？
2.突出店铺优势，去掉其他信息
3.让顾客知道卖的是什么的益处和弊端
4.案例三则
第八章 店铺门面即“翻译”
1.门面是店铺和顾客之间的翻译
2.成为连接员工积极性、喜悦感及自豪感的店铺
3.把制作招牌、门面列入促销费用考虑
4.店铺兴隆与否，全凭老板的想法
5.时刻保持客观审视和自尊心
后记

感谢您在众多书籍中，拿起这一本。
选择这本书的您，是餐饮店的经营者、店长，或
是由衷希望餐饮店的生意更加兴隆的人吗？不管是哪
一类，您一定期待店铺比现在更加兴盛，能被更多的
顾客选择，没错吧！
这本书正是为有这种愿望的餐饮店经营者或店长
而写，书名和封面也是为了唤起您的阅读欲而定的。
书通过封面和书名选择读者。也就是说，书为了
能被目标读者选中而努力。同样，您店铺的门面也在
选择顾客。
您知道吗，如果您的店铺生意很好，意味着门面
已经被目标顾客选中了。反之，则说明门面没能选准
目标顾客。请先理解这一点。
忘了做自我介绍。我是本书的作者、日本中央标
记有限公司的户田大辅。我经营广告牌公司25年，专
门从事餐饮店门面制作工作5年。我经手的餐饮店门
面已超过千家。
迄今为止，通过制作大量的招牌、门面，我不仅
知道了要让店铺顺利发展（生意繁荣）需要做什么，
还知道了不能做什么。在这本书里，我把多年的实践
经验和运用知识积累而成的技术，用浅显易懂的语言
进行解释。希望您能读完整本书。
阅读之后，您再看自己的店铺，一定会有许多新
的感悟。
请您以这些感悟为契机，从力所能及的地方入手
，改进店铺。您必定能感受到店铺的变化，并且引导
出好的结果。
可能出现的变化有新顾客（以往没有的阶层）来
店，各种问询数量增加，主打商品更加畅销，树立口
碑等。此外，在细微处一定还会有更多的变化。随之
而来的结果是新顾客数量增加，顾客消费单价上升，
店铺销售额也跟着上升。请您期待这些变化，一页页
地阅读本书吧。
您的店铺还有很多魅力没有表现出来。您只要把
它们不加矫饰地展现出来，传递给大家就可以了。这
与竞争对手、商圈、目标客户等让人为难的要素没有
任何关系。起决定作用的是从店铺前经过的人们的感
受。就好像一本书，看着书名和封面就很有意思，您
感觉能从中学到东西一样。您要做的就是借助门面，
让人们感到东西看上去很好吃，并不需要考虑其他的
。
是的，店铺门面的关键之处，就是唤起顾客的食
欲。在这本书中，我将按顺序告诉您该怎么做。
好，让我们开始吧。

选择这本书的您，是餐饮店的经营者、店长，或是由衷希望餐饮店的生意更加兴隆的人吗？不管是哪一类，您一定期待店铺比现在更加兴盛，能被更多的顾客选择，没错吧！
户田大辅著的《餐饮店简单改换门面就能增加新顾客(图解服务的细节)》正是为有这种愿望的餐饮店经营者或店长而写，顾客初次进店不是因为好吃，是因为“看起来好吃”！店铺门面的关键在于唤起“食欲”。在这本书中，作者将按顺序告诉您该怎么做。

谢谢您阅读完此书。通过这本书，我最想说的是
“可能性和决断”。
我30岁时独自在爱媛县创业，从事制作广告牌的
生意。后来，随着员工不断增加，我感到非常苦恼。
当时制作广告牌的商家随处可见，我的客户是建筑店
和土木工程店，由他们接受民间店铺的订单。建筑店
和土木工程店看重的只是价格、速度和免设计费等，
只要把这些做好，就能取悦他们。但是，我却不知道
订货的民间店铺是否满意我的工作。同时，我也经常
怀有危机感，不知什么时候就被别的商家取代。是的
，客户选择我的理由是什么，我并不清楚。
这样的心理活动，使我决定不再从建筑店和土木
工程店接业务，我要和理解广告牌公司价值的人一起
工作。因为我相信。通过探究广告牌的意义是什么，
广告牌的作用是什么，我能够让客户发自内心地喜悦
。
但是，作为广告牌公司，有没有这样的想法，客
户是无法分辨的。所以，我一直寻找能展现我这种想
法的领域，让客户也能感觉到我与其他公司明显的不
同。
于是，我锁定了餐饮店门面这个范围。起初我为
了确保客户销售额的提升，将我能否赚到钱置之度外
，只看重最终的成果。后来，我的工作取得了不错的
业绩，和客户建立了信任。
请您不要放弃自己的可能性。昔日我在爱媛县的
乡下一个人起步做广告牌，今天也可以著书立说。做
广告牌和做餐饮同样是实业，都是制作物品。一家店
铺——拉面也好，乌冬面也好——必定会有与众不同
之处。我想这种与众不同，正是在怀有强烈地希望顾
客高兴的情感下孕育而出的。
只有您才能做成的事情还有很多。对于您的店铺
，有没有哪些地方因为太理所当然，反而没有充分说
明，或者展现得不到位呢？如果是这样，就太可惜了
。
可以说，顾客对烹制食物知之甚少。哪怕是一份
菜单，即使它制作得不够漂亮，也不够体面，只要您
的愿望足够强烈，其中的特色也能够传递给顾客。
店铺门面也是这样。来参加活动的客户中，也不
乏认为我的设计“很土”的人。这没有关系。就算把
门面设计得体面又时尚，但店铺生意上不去，也没有
意义。我的工作不是只为制作外表漂亮的门面，而是
认真地思考怎样才能让更多顾客进店消费。
所以，请您再好好想想，如果要让顾客高兴，现
在必须做的是什么……
一定还有很多顾客正在寻找您的店铺。就算为了
那些顾客，也请您当机立断。如果能正确改善门面，
进店顾客的构成也会改变。
说不定那些顾客正是您真正期盼的。请您提升门
面的吸引力，接待新顾客。
不管什么事情，请把它做到极致。只要一件就可
以，这样您就不会输给任何人。作为个性，每个人在
某方面必定都具有一定的潜质。所以，下定决心继续
做那些您能做的事情。这样的决断能带动周围的人，
引导您遇到贵人。
不管怎样，希望您通过“可能性和决断”，把您
的店铺经营得有声有色。
最后，我衷心感谢让我与商业界出版社结缘的
SPIRALUP公司原邦雄先生，Energy Source公司高村
幸治先生，以及协助执笔的Excel writing户田美纪
女士。少了你们中的哪一位，我都不可能出现在这里
。同时，我也要向阅读这本书的各位朋友，以及所有
与此书相关的朋友们献上深深的谢意！

店家总是对别家店或记挂惦念，或批评指点，对自家店却往往心中无数。这里有种种背景和缘由，比如店家不能随意花钱用于装修，每家店都有处理工作的优先顺序。必须要做的事情有许多，虽然对门面不满意，但考虑到现有的经济实力，就只有先忍耐吧。
当然，所谓优先顺序也是因店而异。经营有方的负责人都会把钱优先投在“顾客利益”和“为员工营造完善的工作环境”上。
也有的店长对我的建议表现出“嗯，这个先放一放吧”的态度。比如，有的蔬菜煎饼店使用的覆膜菜单，软软的不易翻看，店家却置之不理，或者就算发现了，也因为要花钱而推迟处理。像这样对关键问题漫不经心的店铺，通常都会经营不善。
个人经营的店铺也有不少类似案例。可能由于对顾客感恩之心的淡薄，很多经营者认为，“顾客就应该上门来，没什么可说的”。
面对冷落的门庭，老板或店长也会发出“顾客为什么不来呢”的疑问。理由不言自明，如果想提升新顾客数，就要明白店里还有很多让顾客不舒服的地方需要改进。
换个话题。大概四年前，我接手过某蔬菜煎饼店的改装工作。改装前的店铺外观如酒店一般，完全没有蔬菜煎饼店的样子。虽然店墙上装着玻璃，可以看见店里面，但里面的样子让人感觉别扭。
这家店的餐品价位其实很低，店口处却给人昂贵之感。像这样硬是把进店的门槛抬高意义何在，我无法理解。
店家让我想办法消除顾客产生的误解，于是我重新规划了门面。改装后顾客数量大大增加，我却遭到店主的投诉。原来，改装后来店的顾客只剩下原先认为这里价格太贵的人群，之所以出现这样的结果，是因为我把价格及餐品名称展示在店外，极力表现蔬菜煎饼店的氛围，造成顾客层产生了巨大变化。
顾客数量虽然上去了，我心中却留下了疙瘩。在肯定效果迅速显现，来店人数提升的同时，我也从店主投诉中受益良多。
我把门面视为一种“速度”工程。所谓“速度”，就是从完成门面到产生销售额的整个期间。有时候我们看到门口没有任何招牌的拉面店前，也有顾客在排队等候。要达到这样的结果。恐怕需要很长的周期吧。
要让顾客认可一家店，需要相应的时间。这是需要耐心和毅力的时期。我的工作就是在无须给菜品降价的前提下，缩短顾客来店所需的周期，这也是门面的作用。原本需要两年才能达到的客流量，实际只过了半年就达到了，这也是我实际完成的案例。
开店之初，店员们尚未习惯工作，大家慢慢起步，边学习边推进，这是一种战略。也有的店铺选择一开业就广招顾客。确保营业额。这两种方法皆可行，就比例而言，后者更高。由于每个月都有房租、人力费等固定支出，所以最好还是尽快提升销售额。
还有重要的一点，不要让店铺出现看上去很冷清的时期，因为会影响店员的士气。
我自己以顾客身份外出就餐时，经常有感而发，“如果这家店把门面改一改，销售额一定会突飞猛进，实在是可惜啊！”我也会向店家建议，“能不能让招牌更清楚明了些？”不过我不提自己的职业。
如果列举店铺的可惜之处，首先有“不知这家店是卖什么的”，其次，“店门口不干净”也可列入其中。有些店铺门前摆放绿植等观赏植物，但枝叶都已枯萎，让人深感无奈。每家店都有自己的目标，遗憾的是似乎很多事情都安排得不够周到。有的店甚至还把这些不周到的地方视为自己的“特色”。还有的店悬挂的灯饰有不亮的灯泡，招牌上某个字掉了，招牌有不干净的地方等。
通过以上列举，我们可以举一反三，只要能意识到的问题，其实有很多都可以立刻解决或者加以修补。有不少凭借一己之力让门面提升销售额的案例。有些店家没意识到的地方，顾客也会意识到，只要把这些加以改进，顾客的目光就会大不一样。
这就好像人的仪容服饰，即使这个人打扮并不时尚，也没有名牌加身，但只要干净整洁，也会给人留下很好的第一印象。
P30-33