果蔬雕刻菜肴围边的基础知识
菜肴围边的原则和要求
菜肴围边的原料和工具
各种原料的小件雕刻分解——粘花类·穿花类
茶花香/睡莲
花开富贵
花前月下
花好月圆
穿花之一/穿花之二/穿花之三
穿花之四/穿花之五
围边作品实例——拼摆类
添寿
碟中蝶/岁寒三友
团圆/万紫千红
一枝独秀/紫气东来
围边作品实例——雕刻类
奔月
大展宏图
丹凤朝阳/龙凤呈祥
凤穿牡丹/凤落宝地
蝶恋花/简易围边
蝴蝶飞
红灯笼
国庆佳节/财运亨通
快乐无忧
灵蛇献宝
马踏飞燕
牛气冲天
勤劳致富
情人节快乐
群英会
旺财
威风八面/惬意
喜气洋洋
虾趣
雅致
齐唱东方红
永结同心/欲飞
真情对对碰
知足常乐
苦尽甘来/佛手花拼
金鱼戏浪/迷你灯花
阳光/寿星高照
围边作品实例——简易雕刻类
白菜蝈蝈
连心链
梅花三弄
春去秋来/荷花莲藕
一网情深
花红菜美
美人梅
美人鱼
梦笔生花/情意绵绵
南国风情
牵牛花
螳螂葫芦
喜笑梅开
我心飞翔
万象更新
蟹笼
心相印/一统江山
摇钱树
有头有尾
新生
运动健将/鸳鸯戏水
花蝴蝶
自由自在
争艳
四季发财/四季生财
如意金瓜盅
如意梨盅
龙行天下
皇后之花
围边作品实例——新潮装盘类
蜡梅/一缕幽香
节节高升/菊花台
长生不老/虎虎生威
爱神之箭/幸福小家
南国/果香四溢
和气生财/吉祥如意
红红火火/鸿运当头
岁岁年年/首尾相连
希望/开怀
淡雅/秋色
精美作品鉴赏
两只黄鹂
孔雀迎宾
花篮迎宾

阿瑛主编的《果蔬雕刻轻松跟我学（菜肴围边）》收集了100多种果蔬雕刻案例，每个案例分步讲解，共400多张分步图展示，内容详尽，刀工炉火纯青，主题明确。
作者汇集了25年的食品雕刻经验，采用家常原料、专业厨具，利于学者操练，在高档宴席等场合用途甚广。
本书采用高档胶版彩色印刷，旨在让读者看清每个图例，方便临摹。

果蔬雕刻由来已久，早在明清时期瓜雕作品就已经出现。随着时代的发展，果蔬雕刻越来越受到人们的青睐。阿瑛主编的《果蔬雕刻轻松跟我学（菜肴围边）》是一本食品雕刻的入门教学图书，通过对此书的学习，可让你的雕刻技艺与日俱进。
本书共分为七部分，第一部分为果蔬雕刻菜肴围边基础知识介绍；第二部分为各类原料小件雕刻分解；第三部分至第六部分为菜肴围边实例，分别为拼摆类、雕刻类、简易雕刻类和新潮装盘类；第七部分为大家展示了众多的精美菜肴围边作品。全书共计100多例精美作品展示，读者不仅可以学会各种菜肴围边雕刻技法，还可以直接使用书中案例进行创作，即学即用。
本书可作为餐饮业从业人员的培训用书，也可作为职业技术学校烹饪专业师生和烹饪爱好者的参考书。