制作本书蛋糕的大师简介
制作磅蛋糕成功的
三大重点
第1章 大师的杰作磅蛋糕
皮埃尔·艾曼的
阿兹特克蛋糕
和泉光的
四个四分之一蛋糕
和泉光的
红茶蛋糕
和泉光的
大理石蛋糕
和泉光一的
焦糖栗子蛋糕
金子美明的
水果蛋糕
安食雄二的
周末蛋糕
安食雄二的
柳橙蛋糕
横田秀夫的
抹茶蛋糕
金子美明的
巧克力蛋糕
要茛雄二的
格里奥特樱桃巧克力蛋糕
和泉光的
咖啡风味杏仁蛋糕
奥田胜的
裸麦果仁糖蛋糕
和泉光的
红色开心果蛋糕
第2章 大受欢迎的美式蛋糕
吉野阳美的
胡萝卜蛋糕
吉野阳美的
栉瓜蛋糕
吉野阳美的
香蕉蛋糕
森冈梨的
香甜蛋糕
森冈梨的
新鲜莓果蛋糕
森冈梨的
香橙蛋糕
森冈梨的
苹果蛋糕
森冈梨的
玉米蛋糕
森冈梨的
香草蛋糕
森冈梨的
蒜香蛋糕
森冈梨的
鲑鱼奶酪蛋糕
最接近大师味道的烘焙材料清单part 1
第3章 用磅蛋糕模具制作
日式和西式甜点
山本次天的
御米史多伦
山本次夫的
熔岩巧克力蛋糕
山本次夫的
舒芙蕾奶酪蛋糕
山本次夫的
面包布丁
笠冈喜郎的
葡萄干长崎蛋糕
笠冈喜郎的
栗子浮岛
笠冈喜郎的
轻羹
问与答Q&A
最接近大师味道的烘焙材料清单part 2

皮埃尔·艾曼、金子美明、横田秀夫、吉野阳美、安食雄二等著的《一流大师的磅蛋糕》特色：收录9间蛋糕店的私房配方，10位大师重点讲解与制作建议，这是一本十分珍贵的食谱！书中收录了包括甜点大师PierreHermé在内的10位日本大师的绝品磅蛋糕。世界大师的磅蛋糕：32款步骤简单、味道不简单的私藏食谱。鸡蛋、奶油、砂糖、面粉，只要4种要素就能组成美味的磅蛋糕。在如此朴实的材料中，职人们是如何做出决定性的不同？且看职人在配方与作法上施以怎样的魔法，变出受欢迎的经典磅蛋糕！用18cm模型做出多种意想不到的美味。全书搭配清晰的图片以及职人的意见，相信你也能自己做出名店的风味！