吴茂钊著的《追味儿（跟着大厨游贵州）（精）》集菜谱、美食文化、随笔散文为体，从旅途随笔、饮食漫谈、黔辣到底、厨事趣闻和书序书评五个方面将作者从厨20年来对贵州饮食“味道”的独到理解娓娓道来，是食客们了解黔菜文化不可或缺的读本。文字通俗易懂、轻松愉悦、秘闻颇多，省去了猜读推敲的书生文气，又不失文雅风趣的大家风范。

吴茂钊，中国餐饮文化大师，中国烹饪大师，中式烹饪高级技师，中国食文化研究会专家委员会委员，中华职业教育社社员，贵州美食科技文化研究中心执行主任，贵州中国黔菜研究院副院长，贵州省食文化研究会副会长，贵州省写作学会会员，《中国黔菜大典》主编。常年闲时奔走在贵州民间和全国大中城市，涉猎贵州美食，感悟黔菜文化。

第一章 追味儿
黔辣，一坛突然打碎的老酒
梦魂萦绕故乡味
老外婆的油底肉
一碗坨坨肉
忆起儿时糟辣子
手工美食煳辣椒
辣得起，放不下
厨房里的“职业杀手”
酸菜炒汤圆是如何出锅的
没有香料照样做卤菜
配方用处大，也不能全靠它
红油炼制实战诀窍
第二章 寻味儿
贵阳肠旺面
贵州美食游
山地多美食，金州好味道
金州黔菜的三大特色
黔西南味道的三大特点
糯食黔西南
酸食当道黔东南
安顺遇奇食
黔西北水八碗
黔西三宝
水城烙锅
探寻镇远美食
走马铜仁餐饮市场
兴义：天下奇观万峰林，传统小吃有乾坤
兴仁：重现中国薏仁宴，长寿之乡大产业
安龙：百年荷塘半山亭，荷花佳宴请君尝
贞丰：圣母双峰当感恩，保家牛肉味最纯
普安：千年茶树普安红，苗寨古韵品佳肴
晴隆：二十四拐书传奇，山羊辣鸡谱新章
册亨：布依山寨第一坊，五彩糯饭万甲习
望谟：热隋好客布依族，河中至鲜在两江
第三章 尝味儿
青岩美食与状元蹄
游王学圣地品扎佐蹄髓
外婆佳肴黔羊羊
山水农家乐，生态鱼肉蔬
播州处处豆腐鱼
黄果树鲜蹄膀火锅
桥城一锅香
与水山洞林媲美的荔波美食
锦江河畔鱼飘香
长顺有什么好吃的?
惠水的三大名吃
走，到施秉吃太子参鸡去
毕节油渣的魅力
黔西民族美食
品味大方豆制品
赫章老猪脚火锅
威宁的早餐
威宁荞食
第四章 求昧儿
深山美味土家菜
神秘的仡佬族菜
侗家风情侗家菜
高原绿色彝族菜
趣话贵州菜之最
梵天净土黔东菜香
为黔菜的发展鼓与呼
丁成厚老先生和他的菜谱梦
黔菜花开人已去
畅想黔茶宴
满城尽飘菜花香
古法汗蒸盗汗鸡
赖师傅黔菜传奇
追忆黔味谱历史，展望大黔菜未来
后记；我在贵州等你