曹建康、张静主编的《水果吃个明白》的第一章“撕名牌”以水果的历史开始。看起来普普通通的水果，其实有着很多的故事。早在被栽培之前，水果就开始被人采集食用了，它们的历史和演化是一段非常迷人的故事。水果的历史也体现着人类文明和技术的发展进程。虽然水果是饮食中常见的食物，但是你真的了解它们的营养价值吗？在“撕名牌”的第二部分，本书为大家介绍了水果中常见的营养物质——维生素、膳食纤维、多酚、类胡萝卜素等，让大家科学地认识水果的营养成分。第二章“直播间”中，分门别类地介绍了生活中常见的四十多种水果，分为浆果类、瓜果类、橘果类、核果类、仁果类，从主要种类、营养价值、选购方法、储存方法方面详细介绍。第三章“开讲了”讲解了老人、孕妇、儿童、婴幼儿、糖尿病患者等不同人群食用水果方面的注意事项，以及关于吃水果、洗水果、水果种植保鲜、水果败坏、水果制品的小贴士和花样吃法。第四章“冷知识、热知识”为大家介绍了水果那些“不为人知”的小知识，破解那些不正确的“水果谣传”，让读者在有趣的阅读中更加了解水果。本书内容丰富，语言通俗易懂，从水果的历史到水果的种类介绍，从营养价值到选购技巧，从存放妙招到巧做巧吃，多方面地介绍水果；并且讲解了许多与生活息息相关的水果知识，使读者更加了解水果，吃得明白，吃得健康。

序言
前言
一、撕名牌：认识水果
(一)水果的历史
(二)水果中的营养物质
1.维生素
2.膳食纤维
3.多酚
4.类胡萝卜素
二、直播间：水果在线
(一)浆果类
1.石榴
2.草莓
3.蓝莓
4.菇娘
5.桑葚
6.沙棘
7.葡萄
8.甘蔗
9.香蕉
10.菠萝
11.百香果
12.荸荠
(二)瓜果类
1.西瓜
2.甜瓜
3.木瓜
(三)橘果类
1.橘子
2.橙
3.柠檬
4.柚
……

“民以食为天”，老百姓最关心的问题，就是吃得安全、吃得健康的问题。怎样才能吃得健康，社会上流传着真伪难辨的种种说法，需要专家来给予消费者权威的解答和指导。“吃个明白”系列丛书，抓住了老百姓关心的热点问题，由中国农业出版社与中国农业大学食品科学与营养工程学院、农业农村部食物与营养发展研究所等科研单位共同策划，权威专家解说老百姓身边的饮食科学，让老百姓吃得明白，吃得放心。本册为曹建康、张静主编的《水果吃个明白》。