濮佳宁主编的《康乐服务与管理》共分为五个项目，分别为认识酒店康乐服务、学习运动健身类康乐服务项目、学习休闲娱乐类康乐服务项目、学习保健养生类康乐服务项目以及学习酒店康乐项目的管理工作，以尽可能全面地阐述康乐服务与管理的相关知识和技能。

项目一 认识酒店康乐服务
模块一 康乐的起源与发展
模块二 酒店康乐部的项目设置与组织机构设置
项目二 学习运动健身类康乐服务项目
模块一 网球项目的相关知识及其服务
模块二 保龄球项目的相关知识及其服务
模块三 桌球项目的相关知识及其服务
模块四 高尔夫项目的相关知识及其服务
模块五 壁球项目的相关知识及其服务
模块六 羽毛球项目的相关知识及其服务
模块七 乒乓项目的相关知识及其服务
模块八 游泳项目的相关知识及其服务
模块九 健身房项目的相关知识及其服务
模块十 室内攀岩项目的相关知识及其服务
项目三 学习休闲娱乐类康乐服务项目
模块一 卡拉OK项目的相关知识及其服务
模块二 舞厅项目的相关知识及其服务
模块三 棋牌项目的相关知识及其服务
模块四 电玩游戏厅项目的相关知识及其服务
模块五 酒吧项目的相关知识及其服务
项目四 学习保健养生类康乐服务项目
模块一 SPA项目的相关知识及其服务
模块二 桑拿浴项目的相关知识及其服务
模块三 保健按摩项目的相关知识及其服务
模块四 氧吧项目的相关知识及其服务
项目五 学习酒店康乐项目的管理工作
模块一 酒店康乐部的营销管理
模块二 酒店康乐部的人力资源管理
模块三 酒店康乐部的卫生管理