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导读
第一部分 我们如何解决这个世界性问题?
1．孩子健康的“世界大战”
2．为什么日本孩子是世界上最健康的孩子?
第二部分 为孩子提供充足营养的七大秘密
秘密一 改变家庭食谱，以保证高营养密度
秘密二 提倡快乐饮食以及柔性约束
秘密三 激励孩子享受新食物
秘密四 重新平衡家庭餐一日式风格家庭饮食
秘密五 激励孩子享受日常运动
秘密六 养成家庭“打包式”生活方式
秘密七 成为你孩子生活方式的权威
第三部分 日式家庭料理创意
1．传统日本料理
2．选择最健康的食材
3．发掘日本食材
4．日式家庭食谱
5．健康饮食的灵感
附录一
附录二
附录三

妈妈们很担心。
她们在试图让自己的孩子成为健康“小饭桶”时屡屡遇到麻烦。即使她们生活在一个世界上最健康长寿的国家的首都，尽管日本孩童的饮食习惯总体上来说还不错，但这些女人们晓得孩子中挑食、不吃蔬菜或将食物扔掉的大有人在。
“我家孩子根本就不吃饭!”一个妈妈说。
“我家的跟其他小孩子比，吃得巨慢无比。”一个绝望的主妇说。
“哦?我孩子也这样!但凡说要吃饭了，她就厌烦透了，变着法儿想从儿童椅上跑掉。”
“我家的也是。而且我孩子还把饭弄得哪儿哪儿都是，太烦了。每次吃完饭我再往地上一看啊，真想直接晕过去算了。”
“我孩子倒是什么都吃。棒棒哒，可是……他一吃上就停不下来啊。一个孩子若二直在吃可怎么办?”
学校的营养师高桥智美安静地倾听妈妈们倒着她们心里的苦水，感同身受，她也是一位母亲。之前她就听过妈妈们这样的忧虑，自己的孩子也有一些同样的问题。
当所有妈妈都发好了牢骚，所有的眼睛转向了高桥智美女士时，作为长年服务于几百所学校、致力于儿童饮食习惯的日本妈妈和营养学专家，她开始向大家揭示一些——也是她自己的——诀窍。她说：“从长远来看，养成孩子的饮食习惯非常重要。孩子们的习惯可不是一夜之间就可以改变。一个孩子感兴趣和爱吃的食物是会变化的。当进餐环境或是食物变了花样，他们不喜欢吃的东西可能有一天就会变成喜欢吃的了。
“如果一个孩子只有一点点胃口，或是吃饭要花好长时间，这很正常，是孩子们的天性使然。”
情感交流得很是顺畅自由，妈妈们意识到她们面对着许多同样的喂食状况时，不时地发出礼貌的笑声。
“请体会孩子的感觉。不要呵斥，只有孩子才知道他们自己爱吃还是不爱吃这种食物。还记得你自己的孩提时代么?百分之百你也有不喜欢吃的食物呀。或许……你现在仍然还有一些不爱吃的呢。”
基于此，我会心一笑。想着自己小时候还是个相对不错的小吃客，每一天傍晚，我都会问：“妈妈，我们晚上吃什么?我有点儿饿了呢。”她的回答常常为：“鱼。”虽然我也试着说服妈妈换点儿别的什么东西吃，但这并不是说我不喜欢鱼的口味和质感，我发现吃鱼时择刺，特别是小细刺，着实冗长乏味又招人讨厌。在日本，通常鱼是会整条烹饪、上桌的，带着鱼骨头鱼刺。但是对我来说，晚餐吃鱼是件很让人失望的事情。后来在我十来岁的某一天，毫无预兆，我跳出了对鱼的负面情绪，猛然间喜欢上了鱼。
高桥智美女士接着说道：“孩子们对父母及身边的人的所思所想具有强烈的感知。仅仅因为一个孩子不吃某种东西，别觉得这有多么挫败，也别强迫他吃——这样做会适得其反。如果你强迫这孩子吃这个东西，那么他或许以后都会离这个东西远远的。即使一个孩子吃了什么，仅仅是因为某个场合父母或老师告诉他应该吃，他下一次再碰上这个东西也不会喜欢上它。”
P52-53

日式饮食不仅十分有益身体健康，也含有丰富的文化内涵。森山奈保美、威廉·道尔著有印良品译的《把东京厨房搬回家(日本孩子真健康)》中威廉道尔和森山奈保美夫妇通过对日本和美国的饮食习惯和文化进行对比和深入的研究，实地采访、搜集各种相关信息，总结出健康的生活方式推荐给大家，将餐桌文化的健康理念带给普通家庭。

这是一本关于日本健康生活方式的书：书中讲述
了日本这个国家如何依赖其全民健康的食、行、思的
模式摘取了全球健康长寿桂冠的，虽然这一全民模式
在某种程度上是被大家偶然发现的。但不管怎样，日
本的健康排名成绩与好几个发达国家相比，还是显得
尤为突出和优异的。
这也是一本探索日本出生的孩子如何能在我们这
个星球上活得最长、最健康原因的书。此番探索旨在
为全球父母提供养育健康长寿孩子的相关经验教训。
我相信日本的模式可为生活在地球上任何一个角
落的父母提供可立刻付诸行动的经验。
书中会探索为什么日本孩子是最健康的，其他国
家可以从他们那里学到什么?
当然，毫无疑问，日本的孩子也同样面临着其他
发达国家孩子一样的挑战：过多时间泡在电子屏幕前
，不规律的饮食习惯，不健康的速食，来自学校及社
会适得其反的压力，日益减少的自由玩耍及放松时间
，以及愈发稀少的快乐阅读及探索大自然的时间。本
书完全无意宣称日本的食物或日本育儿技巧在本质上
如何比其他国家要强。尽管他们在生活的很多方面真
的非常健康，但日本的饮食模式也不完美，在有些方
面也渐渐朝西方不太健康的生活方式靠拢。尽管如此
，专家们通常还是会把日本传统食物及传统的生活方
式习惯排于全球最健康之列。近些年，日本开展了一
项全国性的“食物教育”活动，此活动旨在扭转不良
趋势，以期把全民带回一个更理想的饮食模式中来。
作为一个生长在纽约的7岁男孩的爸爸和妈妈，
我们在育儿上也是新兵(菜鸟)一枚。我在日本出生，
孩子的爸爸在纽约出生，为人父母的我们每一天都过
得谦卑且充满敬畏——要学的东西太多，而育儿又没
有固定的方便公式可资借鉴，再加上育儿过程本来就
不那么完美，真心是一个不断随着家庭的成长演变的
过程。
我们也并非要在书中鼓吹小孩子必须吃日本菜才
能获得健康。可如果你选择了(选择权在您)，很想开
心地尝试一下，我们在本书的最后附上了几道有日式
料理灵感的食谱供您参考。
最后一点，本书不是一本关于探讨情感、精神或
者其他方面的健康书。“全球最健康小孩”这一说法
可能多少把重心落在了“体格健康”上，虽说这有点
儿武断，可我们觉得2012年《柳叶刀》发表的全球疾
病负担研究结果恰恰把体格健康及健康长寿作为了衡
量一个人综合健康的重要指标。

父母都希望自己的孩子健康快乐成长，而养成良好的饮食习惯却成了让许多家庭头疼的事情。森山奈保美、威廉·道尔著有印良品译的《把东京厨房搬回家(日本孩子真健康)》作者森山奈保美在日本出生长大，与丈夫威廉·道尔多年来对日本和美国的饮食习惯和文化进行多方面的研究，总结出普通家庭能轻松采用的七大实用方法，帮助孩子养成并爱上健康的生活习惯。