陈耀星主编的《畜禽解剖学（第3版动物解剖学及实验教程第1分册普通高等教育十一五国家级规划教材）》共14章，包括前13章的比较解剖学，分别按系统比较叙述家畜各器官的一般形态、结构、位置关系；最后一章则重点叙述家禽的解剖学特征。教材内容全面覆盖了马、牛、羊、猪、犬和猫等家畜以及鸡、鸭和鹅等家禽的解剖学知识，不但能满足高等农业院校动物医学、动物科学和生命科学等专业的教学需要，还可作为本学科的科研人员和研究生的基础参考资料。

第一章 绪论
教学目标
第一节 畜禽解剖学的概念及其在动物科学中的意义
第二节 动物体的基本结构
第三节 解剖学常用方位术语
一、基本切面
二、用于躯干的术语
三、用于四肢的术语
思考题
第二章 运动系统
教学目标
第一节 骨
一、类型
二、基本结构
三、物理特性和化学成分
四、骨表面的形态
五、畜体全身骨骼的分布
六、各部骨的解剖结构
第二节 骨的连结
一、骨连结的类型
二、关节的结构
三、关节的运动
四、关节的类型
五、躯干骨的连结
六、头骨的连结
七、前肢骨的连结
八、后肢骨的连结
第三节 肌肉
一、概述
二、皮肌
三、前肢主要肌肉
四、后肢主要肌肉
五、躯干肌
六、头部肌
思考题
第三章 内脏概论
教学目标
一、内脏概念
二、内脏器官结构特点
三、体腔与浆膜腔
四、腹腔分区
思考题
第四章 消化系统
教学目标
第一节 牛（羊）的消化系统
一、口腔
二、咽与软腭
三、食管和胃
四、肠
五、肝和胰
六、腹膜结构
第二节 马消化系统的结构特点
一、口腔
二、咽与软腭
三、食管和胃
四、肠
五、肝和胰
第三节 猪消化系统的结构特点
一、口腔和咽
二、食管和胃
三、肠
四、肝和胰
第四节 犬、猫消化系统的结构特点
一、口腔
二、咽与软腭
三、食管
四、胃
五、肠
六、肝和胰
七、网膜
思考题
第五章 呼吸系统
教学目标
第一节 鼻
一、鼻腔
二、鼻旁窦
第二节 咽、喉、气管和支气管
一、咽
二、喉
……
第六章 泌尿系统
第七章 生殖系统
第八章 心血管系统
第九章 淋巴系统
第十章 神经系统
第十一章 内分泌系统
第十二章 感觉器官
第十三章 被皮系统
第十四章 家禽的解剖特征
参考文献