欧阳应霁著的《天生是饭人（修订版）》不只是一本烹饪书，它有的是食物的历史，追本溯源。
这不只是一本烹饪书，它有的是对美食的感情、记忆与故事。
这不只是一本烹饪书，它有的是人与人之间的友谊与互动。
这不只是一份烹饪书，它有的是对品味的追求、对生活态度的纵容。

欧阳应霁，相信旅行，钟情漫画，关注设计，沉迷杂志，狂恋影音，爱恨美食……一路放肆贪玩，自然跨界破例。
自香港理工大学设计系获取荣誉学土及哲学硕士以来，长期对现代家居生活、建筑设计潮流以及饮食文化趋势观察研究，大量撰写相关评论推介文章，发表于海峡两岸暨香港报章杂志，出版生活写作系列，旁涉漫画创作。
近年积极参与饮食文化视频的拍摄制作，创办“味道图书馆”及“半饱厨房”策划艺术主题餐宴活动，活跃于自媒体平台，进一步实践理想生活的全方位体验分享，继续以“贪成识食，练精学懒”为原则宗旨。

修订版总序 好奇再出发
序 我是饭人
缘来远方 Adele|香港
家传飨宴 邓达智|香港
劳动与嘴馋最光荣 张臣|北京
治疗系午餐 克里斯朵夫|北京
长安不靠谱 王旦|西安
外卖时光 杨涵景|厦门
草根香 张林|厦门
面包遇上蘸酱 贺四|台北
从桥边到桥头的本地滋味 Luc|高雄
二十年，两顿饭 陈瑞宪|台北
筑梦山居 Lucy|吉隆坡
恰同学少年 扬泰|槟城
娘惹恋 Auntie Rosie|槟城
喜乐分享 Tara|新加坡
直上天堂，往返人间 SinSin|巴厘岛
京生活料理
元气教室 松永佳子|京都
逐梦达人 奥出一顺|京都
有机自疗 盐见昌史|京都
惜旧立新 枝鲁枝鲁|京都
性感延伸 Manix|巴黎
享乐煮妇，实在厨房 韩良忆|鹿特丹
魔椅柏林 铭甫|柏林
秋高，气爽，身心野餐 香港东龙洲
后记 共饭人

曾经有那么三五年，频频走访生活在海峡两岸暨
香港的新朋旧友，有幸到他们的家中，抱膝长谈，谈
生活，谈创作，谈家居布置建构细节。朋友们也乐意
我把这过程都用摄影用文字记录下来，整理出版，成
为与更多读者朋友分享生活体验的一个机会。
其实在这好几年的丰富交往经历中，我从留意这
些好朋友的书房藏书、工作室设备、用具以至衣橱服
式这些可以直接反映主人行事性格的环境和物件，转
而更集中留意大家各自厨房里的各种装置设备：从高
端的厨具组合、家电配套到从各地跳蚤市场捡回来的
古董级杯盘碗碟、刀叉匙筷。有的开放式厨房接连着
饭厅，接连着书柜，都堆满与食物相关的中外食谱，
有的冰箱里面长期堆满远近驰名的各种家乡特色食材
。如果主人兴之所至，更会亲自下厨示范拿手好菜宴
请来客，把自己最真挚的一面、最厉害的一手表现得
色香味全，淋漓尽致。
走进这个那个各有性格特色的厨房，就像再多开
一道门加开几扇窗，更进一步地认识这位那位朋友的
生活态度以至做人原则。厨房和餐桌也成了一个交流
和分享的平台。其实我们每个家庭最基本细致的关爱
、沟通对话以至争执纠缠，不也就是围绕日常生活中
的饮饮食食发生的吗？
所以在自己家里烧菜，到或远或近的不同朋友家
做饭，甚至找片郊野或找个公园席地野餐，都是自然
不过的乐事。其实身边很多朋友都经常在实践了，我
只是比较多事，来往出入菜市场和厨房，跟杯盘碗碟
、刀叉匙筷为伍，与四季不同食材做伴，背靠冰箱乘
凉，以桌布做帐，在餐桌上饱甜熟睡……更伙同我的
越来越嘴馋的摄影助手，把这烹饪过程都给好好记录
下来，留个念，做分享。
看来这样的动作已成习惯，生活本该这样简单纯
粹，那就借此机会正式把自己叫作饭人吧，而且更得
承认，这饭人是天生的。
应霁
二〇一一年五月

在欧阳应霁著的《天生是饭人（修订版）》中，我们随着欧阳应霁探访港人节庆祭祀时必端出的盆菜，西安城的百年小吃羊肉泡馍，高雄妈妈亲传的手工鹅油葱酥，南洋华人家家户户的记忆美味娘惹菜，和风菜式的精髓京料理，还有鹿特丹、巴厘岛等地的市集找寻到的好味道。
要完成如欧阳应霁这样一本美食书着实不容易，让人读来觉得非常愉快，在欧阳一篇又一篇的美食中吃遍各地，粤式料理、北京烧烤、台湾传统口味、南洋娘惹风味、和风料理，以及横跨比利时、德国、荷兰的欧洲佳肴，宛如随着欧阳老饕吃遍了全世界。
而想到欧阳是如何完成这样一本书，又感于欧阳对于美食的执着，他总是每到一个地方便勤于拜访当地料理达人，跟着学习变化出每一道包含着城市历史文化的地道美味。

乐此不疲做饭人，首先要感谢诱发这一顿又一顿
饭且提供媒体发表平台的两位好友阿龙和三三。
迪新、浩然、雁刚几位摄影师的精彩记录当然功
不可没。
一同上路且在厨房里在我身边撑起大半边天的M
最懂得控制分量和品质。
对于所有大胆勇敢地打开厨房让我进去捣乱的新
朋旧友我实在无以为报，至于他们终于按捺不住先下
手为强成为共饭人，免我坏了美味好事，我乐得偷懒
只会偷笑。
谨以此书献给来不及像过去一样为我的m版物把
关校对，现在在天一方永远守护着我的我的至爱母亲
。
应霁
二〇一一年五月

如果我还是十多年前那个站在新加坡唐人街牛车水市集旁边，皱着眉觉得身边一切都太有规矩太干净太不像传统菜市场的家伙，如果我还是先人为主地认定自己的粗糙无序才是“自然”，才是“大气”，继而排斥一切设计与修饰的话，我是没办法进入新加坡那经过好几代人的艰苦努力才达至完善齐整的生活空间和情感氛围的，而这固执坚持的结果就是：可惜！
其实我是那种很容易就坠进一见钟情的陷阱里的人，但我第一次跟新加坡的邂逅，是因为从欧洲回香港的航班临时要在新加坡停留一晚，完全在计划之外。这简直就像一个一向在泥地打滚的满身脏土的小孩，忽地硬被拉进一个搞好卫生甚至消过毒的一尘不染的洁净空间里，心情虚怯忐忑，手脚不知往哪里放。所以为了保护自己，就本能地筑起了一道墙，且借来人家的成见，令这一见没能钟情。幸好也只是逗留一晚，在次晨的骤雨中急急走人，没时间再加深误解。
之后是一段长达十年的“空窗期”，虽然我的确有曾经很热心怂恿我移民当地的新加坡亲戚，也有一位认识多年的新加坡漫画家兼多元创作老友约翰尼（Johnny），但这缘分一直未到，没有碰击也没有火花，只能静默。
终于来了一个机会。三年前，老友Johnny邀请我参与一个由他筹划的亚欧文化协会主办的国际漫画工作坊，十二位漫画家分别来自比利时、捷克、芬兰、法国、菲律宾、印度尼西亚、日本、荷兰、越南、波兰、韩国和中国香港，第一次大胆启用了“移民”这个题材，举行了长达两个星期的工作坊创作，每人要完成一个短篇漫画作品。一路密集碰击交流，特别是在新加坡这个多民族多元化的环境氛围中，正负能量同时发放，协调矛盾、相互作用，叫我这个“局外人”处身其中，忽然开始认识理解新加坡政府与新加坡民众是如何一步一步从当年走到今日，如何处理个人身份本位的确立和开放包容的集体意识。
两个星期过去，我画的是一个神话传说式的故事。一个嘴馋爱吃的五人家庭，在自家富饶丰足的环境里活得、吃得不耐烦，朝夕幻想冀盼吃到新奇食物，最后召开家庭会议决定移民他乡。由于不晓得路途有多远，他们携带了大量精心烹调好的食物，甚至把厨房和仓库里的剩余食材以至会下蛋的母鸡都带到船上。途中历经风浪与抢掠，终于在弹尽粮绝之前到达了彼岸。这个从未踏足的新奇地方有着与家乡截然不同的天气、地貌与动植物种。一轮水土不服之后，一家子也开始适应彼邦生活，携来的种子在这异国土地上长出不一样的果，连鸡下的蛋也都大小有异。聪明而努力的一家人，用自家种植的农作物和饲养的牲口作为食材，开设餐馆，为当地人提供新口味——餐馆一炮而红，万人空巷、财源广进，可是这家人又开始怀念起家乡的味道，而最重要的是一家五口都知道，久居此地是永远也尝不到回忆中的好滋味的，他们得继续上路，且各散东西南北，为自己的过去、现在和未来打开通道——当故事大纲想好，初稿草图完成，我很清楚知道，如果我不是身处新加坡，周遭来来往往的人不是来自这么不同的文化背景，我是不会绘画出这样一个漫画故事的。
P156-157