第一部分 食用蔬果类野菜
一、根类（包括根茎、块茎、鳞茎、球茎）
石菖蒲（山菖蒲、香菖蒲）
石刁柏（芦笋）
莼菜（马蹄菜、蓴菜、湖菜）
臭牡丹（臭梧桐）
日本薯蓣（山薯蓣）
薯蓣（山药）
菊芋（洋姜、洋羌）
番薯（山芋、红薯、富国菜）
野百合
百合
卷丹（虎皮百合）
硬毛地笋（地笋、地藕）
萍蓬草（萍蓬莲、黄金莲）
白睡莲（欧洲睡莲）
睡莲（子午莲）
桔梗（明叶菜、和尚帽）
多花黄精（长叶黄精）
玉竹（铃铛菜）
蕨麻（人参果、鹅绒委陵菜）
地黄
茜草（血茜草、血见愁）
野慈姑（三脚剪、水芋）
甘露子（宝塔菜、螺蛳菜）
二、嫩茎叶类（包括幼苗及幼嫩卷须）
铁苋菜（蚌壳草、叶里含珠）
……
三、花类（包括嫩花序）
第二部分 药用植物
一、根及根茎类（包括块根、鳞茎、根状茎）
二、茎类（包括枝、枝髓、藤、树皮）
三、全草类
四、花类
五、果实类（包括种子）
索引
参考文献

野菜营养丰富，大多数野菜还具有保健作用，亦菜亦药。它不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至十几倍。熊振豪、李维林、熊豫宁编著的《500种中国野菜识别与养生图鉴(精)》特别介绍了一些具有明确药理作用的野菜，用它们制作菜肴、食品，不仅风味独特、味道鲜美、营养丰富，而且还能防病、治病或起到养生保健作用。

熊振豪、李维林、熊豫宁编著的《500种中国野菜识别与养生图鉴(精)》介绍全国野生食用蔬果类野菜322种（包括变种和变型种），药用植物197种（包括变种），合计519种，配图500余张。全书植物按照食用和药用两类分类介绍，每部分按照根、茎、叶、花及果用顺序编排，每种野菜均有中文名（大多数种类附有别名或地方名）、拉丁名、识别特征、分布与生境、食用方法、保健或药用功效等，便于随身携带，根据目录或索引可以方便查询。
本书可作为广大食品爱好者和植物学爱好者的百科知识读物，也可作为从事植物学相关科研、教学工作者的参考工具书。