吴海滨主编的《西式厨房英语(中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材)》根据我校学生的专业特点和餐饮行业对从业人员的要求，在与烹饪专业教师以及校外行业专家共同调研和探讨后，由一线英语教师进行汇总并编写而成的。在此过程中，我们得到了青岛香格里拉大酒店、青岛威斯汀酒店、青岛酒店管理职业技术学院等企业、院校的大力协助。
本教材着眼于西式厨房英语，共分为五大模块，前四个模块涉及厨房概述、厨房用具、蔬菜水果、肉类原料，最后一个模块介绍了几道典型的西式早餐、主菜等。这五大模块内容，遵循了烹饪顺序，从用具到原料，到最后的完整食谱，由易到难，由浅入深，循序渐进，符合学生的认知规律，能够使学生更好地掌握学习内容。
本教材以生活化、情景化的方式引领学生走进烹饪英语的世界。教材以一位实习厨师的视角展开讲解，从工作面试开始到最后培训结束，共22天时间，每一天都有不同的内容要学习。这样的内容框架，能让即将进入实习岗位的学生有很强的代入感，也具有一定的趣味性。
本教材知识性与情景化相结合，内容系统、层次清晰、实用性强，可作为与高等院校相关专业的衔接教材，也可作为各种烹饪专业英语培训班的教材，还非常适合酒店后厨从业人员、相关专业人员和英语爱好者自学使用。

Chapter 1 Kitchen Overview
Day 1 Get a NewJob
Day 2 Meet New Colleagues
Day 3 New Working Place
Day 4 Be Careful in Kitchen
Chapter 2 Kitchen Tools
Day 5 Knives
Part 1 Chef's Knife
Part 2 Paring Knife
Part 3 Boning Knife
Part 4Palette Knife
Day 6 Cookware
Part 1 Frying Pan
Part 2 Saute Pan
Part 3 Braising Pan
Part 4 Stock Pot
Part5 Sauce Pan
Day 7 Containers
Part 1 Mixing Bowl
Part 2 Sieve
Part 3 Colander
Day 8 Hand Tools
Part 1 Whisk
Part 2 Chopping Board
Part 3 Grater
Day 9 Dep Frier
Chapter 3 Raw uaterials-Vegetables and Fuits
Day 10 Vegetables
Part 1 Brassicas-Cabbage
Part 2 Brasicas-Cauliflower
Part 3 Stem and Shoots-Celery
Part 4 Stem and Shoots-Asparagus
Day 11 Vegetables
Part 1 Tubers-Potato
Part 2 Bulbs-Garlic
Part 3 Bulbs-Onion
Part 4 Roots-Carrot
Day 12 Vegetables
Part 1 Fruit Vegetables-Pumpkin
Part 2 Fruit Vegetables-Tomato
Part 3 Fruit Vegetables-Cucumber
Day 13 Vegetables
Part 1 Pods and Seeds-Peas
Part 2 Leafy Vegetables-Lettuce
Day 14 Vegetables
Mushroom and Fungi-Mushroom
Day 15 Fruits
Chapter 4 Raw Materials—Meat
Day 16 Pan-fried Pork Chop
Day 17 Pan-fried Breaded Chicken Cutlet
Chapter 5 Kitchen Practice
Day 18 Bacon Omelette
Day 19 Doughnuts
Day 20 Shrimp Cocktail
Day 21 Beef Vegetable Soup
Day 22 Chocolate Ice Cream
附录 厨房词汇及短语英汉对照表（按词性分类）