导读
原序
须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本分须知
戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
鳆鱼
淡菜
海蝘
乌鱼蛋
江瑶柱
蛎黄
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单
原文
附录
手绘图——袁枚的朋友圈

中国美学生活的传世经典，畅销226年的文学奇迹之书，一字未删，完整典藏！
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲笔作序，隆重推荐：“我用了一周时间认真读完，感觉翻译的文字干净流畅。在这里我必须感谢张万新，如果没有他，我可能至今还没有勇气通读全文。”
传奇作家张万新，据清乾隆五十七年小仓山房刊本译注。每一页都包含着食物的本质和人的美好生活方式。
新增120幅全彩美食插画，直观带您感受袁枚珍藏四十年的美味佳肴。
《随园食单（精）》是一本“缩微版”的中国饮食百科全书，将明清时期中国人的吃喝，囊括一尽。袁枚发挥他极其会吃、善吃、能吃的本领，积四十年孜孜不息之努力，将其口腹享受之精华，浓缩于一本中国饮食的著作之中。
打开此书，尽可享受一场饕餮盛宴，体会中国饮食文化的精深之处。

本书据清乾隆五十七年小仓山房刊本译。
这是展现中国生活美学的传世经典，畅销226年的文学奇迹之书，更是中华美食文化的真正精髓。
袁枚著的《随园食单（精）》完美展现了中国人饮食文化的精致和源远流长，每一页都包含着食物的本质和人的美好生活方式。
问世两百余年，至今畅销不衰。
翻开本书，跟随袁枚的脚步，穿过随园的幽暗树林，赶赴一场不散的筵席。