中国科协科普部、中国食品科学技术学会编的《黑芝麻大营养/食品安全科普丛书》共分8篇，分别为：传说篇、常识篇、原料篇、营养篇、健康篇、食用篇、产品篇和十大黑芝麻组方及功效篇，用问答的形式，并配合大量漫画，详细解释了与黑芝麻相关的食品安全与营养问题。全书图文并茂，生动活泼，可读性强。

传说篇
黑芝麻与皖南徽墨酥
苏东坡与胡麻茯苓面
武则天与美白如玉汤
慈禧与黑芝麻美容粥、益寿膏
芝麻配方固牙乌须发
常识篇
黑芝麻的基本特点是什么？
黑芝麻的种植与分布情况如何？
黑芝麻为什么是黑色的？
中国人食用黑芝麻的传统
原料篇
如何选购黑芝麻？
如何保存黑芝麻？
营养篇
黑芝麻属于食药物质吗？
黑芝麻中的营养成分有哪些？
黑芝麻中蛋白质的含量有多少？
黑芝麻中的脂肪酸种类丰富吗？
黑芝麻中含有多少种维生素？
黑芝麻是矿物质补充的良好来源吗？
黑芝麻中的黑色素有什么功效？
黑芝麻中的木酚素类物质有何功效？
健康篇
黑芝麻有哪些健康功效？
为什么说黑芝麻能够抗氧化、延缓衰老？
经常食用黑芝麻能够保护肝脏的依据是什么？
为什么说经常食用黑芝麻能够乌发润发？
食用篇
是不是所有人都适合食用黑芝麻？
如何制作黑芝麻糊？
如何制作黑芝麻蜂蜜羹？
如何制作黑芝麻核桃乳蜜饮？
如何制作芝麻聪脑汤？
如何制作黑芝麻粥？
如何制作黑芝麻木耳茶？
如何制作黑芝麻桑椹糊？
产品篇
黑芝麻糊
黑芝麻酱
黑芝麻糕
黑芝麻糖饼
黑芝麻丸
黑芝麻植物硒片
黑芝麻薄片
黑芝麻糊植物蛋白饮料
黑芝麻香油
其他黑芝麻的深加工产品
十大黑芝麻组方及功效篇