岑沛霖、蔡谨编著的《工业微生物学(第2版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)》延续了第一版的基本结构。全面论述了工业微生物学的基本理论、方法及其工业应用。全书分为上、下篇。上篇主要介绍微生物及微生物学的发展历史，常见微生物的形态、结构和分类，微生物的营养、生长及其控制，微生物代谢调控理论，微生物的遗传变异和育种等内容，在阐述微生物学一般理论的基础上，对与工业微生物有关的特殊规律和方法作了详细的论述；下篇主要以常见的微生物发酵产物为主线分章介绍了微生物能量代谢产物，氨基酸发酵的微生物，核苷、核苷酸及其类似物的微生物发酵，微生物和酶制剂工业，微生物发酵生产抗生素，微生物和基因工程，微生物和环境保护等。重点阐述了具有重要工业应用背景的微生物菌种及其选育的原理、方法和发酵产物代谢调控中的规律。

上篇 工业微生物学基础
1 绪论
1.1 微生物及其特点
1.1.1 微生物
1.1.2 微生物的特点
1.1.2.1 体积小、面积大
1.1.2.2 吸收快、转化快
1.1.2.3 生长旺、繁殖快
1.1.2.4 易变异、适应性强
1.1.2.5 种类多、分布广
1.2 微生物学的发展简史
1.2.1 古代中国对微生物的利用
1.2.2 微生物的发现及微生物学的发展
1.2.2.1 微生物学的启蒙时期——形态学期
1.2.2.2 微生物学的奠基时期——生理学期
1.2.2.3 微生物学的分子时代——分子生物学期
1.3 工业微生物学及其研究的对象和任务
1.3.1 业微生物学及其研究对象
1.3.2 我国工业微生物学的研究概况
1.3.3 现代工业微生物学的发展趋势
复习思考题
2 微生物的形态与分类
2.1 微生物在生物界中的地位
2.2 微生物的分类与命名
2.2.1 微生物的分类和鉴定方法
2.2.1.1 传统的微生物分类方法
2.2.1.2 现代微生物分类方法
2.2.1.3 数值分类法
2.2.2 微生物的分类系统
2.2.2.1 细菌的分类系统
2.2.2.2 放线菌分类系统
2.2.2.3 真菌分类系统
2.2.3 微生物的命名法则
2.3 原核微生物的形态
2.3.1 微生物细胞
2.3.2 染色技术
2.3.2.1 正染和负染
2.3.2.2 染料
2.3.3 细菌
2.3.3.1 细菌的形态
2.3.3.2 细菌细胞大小
2.3.3.3 细菌细胞的结构
2.3.3.4 细菌的繁殖方式
2.3.3.5 细菌的培养特征
2.3.3.6 常见的细菌
2.3.4 放线菌
2.3.4.1 放线菌的形态构造
2.3.4.2 放线菌菌落形态
2.3.4.3 放线菌的生活史
2.3.4.4 放线菌的繁殖
2.3.4.5 放线菌生理
2.3.4.6 放线菌的代表属
2.3.4.7 放线菌与细菌的比较
2.3.5 蓝细菌
2.3.6 立克次体，支原体，衣原体
2.3.6.1 立克次体
2.3.6.2 支原体
2.3.6.3 衣原体
2.4 真核微生物
2.4.1 酵母菌
2.4.1.1 酵母菌的形态和大小
2.4.1.2 酵母菌的细胞构造
2.4.1.3 酵母菌的繁殖方式和生活史
2.4.1.4 酵母菌的菌落
2.4.1.5 酵母菌的分类
2.4.1.6 工业上常见的酵母菌
2.4.2 霉菌
2.4.2.1 霉菌的形态和构造
2.4.2.2 霉菌菌落的形态特征
2.4.2.3 霉菌的个体形态和结构
2.4.2.4 霉菌的繁殖方式
2.4.2.5 霉菌的生活史
2.4.3 担子菌
2.4.3.1 担子菌的一般形态构造
2.4.3.2 担子菌的繁殖方式
2.4.3.3 担子菌的生活史
2.5 非细胞型微生物
2.5.1 病毒
2.5.1.1 病毒的形态及构造
2.5.1.2 病毒(噬菌体)的生长繁殖
2.5.1.3 噬菌体的生活史
2.5.1.4 噬菌体的分离
2.5.1.5 噬菌体的污染与防治
2.5.1.6 干扰素
2.5.2 类病毒
2.5.3 拟病毒
2.5.4 朊病毒
复习思考题
……
3 微生物的营养和生长
4 微生物代谢的调节
5 微生物的菌种选育
下篇 工业微生物学应用
6 微生物能量代谢产物
7 氨基酸发酵的微生物
8 核苷、核苷酸及其类似物的微生物发酵
9 微生物和酶制剂工业
10 微生物发酵生产抗生素
11 微生物和基因工程
12 微生物与环境保护
附录1 微生物学发展史上相关事件及有关的诺贝尔奖
附录2 伯杰氏细菌系统分类学手册
附录3 病毒的分类
参考文献