绪论
第一章 运动的物质基础
第一节 蛋白质
第二节 糖类
第三节 脂类
第四节 水、无机盐
第五节 维生素
第二章 运动时物质能量代谢规律
第一节 运动时能量直接来源和代谢基本过程
第二节 运动与糖代谢
第三节 运动与脂肪代谢
第四节 运动与蛋白质代谢
第三章 不同运动项目运动时的能量供应
第一节 举重、爆发力运动的主要物质和能量代谢
第二节 短跑的主要物质和能量代谢（糖无氧代谢）
第三节 中跑的主要供能物质和能量代谢
第四节 长跑与超长跑能量代谢
第五节 各项运动物质能量代谢特点
第四章 运动性疲劳与恢复的生化基础
第一节 运动性疲劳的生物化学
第二节 运动后恢复的生物化学
第三节 训练适应与超代偿
第五章 体能训练的生物化学
第一节 体能训练的能源基础
第二节 提高代谢能力的训练方法
第三节 训练效果的生物化学
第六章 运动训练的生化监控
第一节 运动训练生化监控的含义及内容
第二节 训练监控的常用生化指标
第三节 代谢能力的评估
第四节 训练监控的实践应用
第七章 运动促进健康的生物化学
第一节 运动促进健康的生物化学基础
第二节 运动处方与改善健康
第三节 我国传统体育项目促进健康的生物化学基础
第四节 运动促进青少年生长发育的生物化学
第五节 运动促进中老年人健康的生物化学
第六节 运动促进女性健康的生物化学
第八章 运动预防慢性疾病的生物化学
第一节 运动预防糖尿病的生物化学
第二节 运动预防肥胖的生物化学
第三节 运动预防心血管病的生物化学
第九章 运动营养与运动能力
第一节 运动中能量平衡
第二节 营养素来源
第三节 平衡膳食营养
第四节 不同项群运动员的营养需要特点
第五节 运动营养补剂
附录
附录1～附录12：针对不同运动项目的运动生化监控方案
附录13：常用训练监控生理生化指标及简要评价方法
附录14：常用运动员生化监控指标正常参考值
附录15：国际体力活动问卷
附录16：人体常用生化指标与营养素正常值
中英文对照及英文缩略词表

运动生物化学编写组编的《运动生物化学（高等教育体育学精品教材）》以先进性、实践性、新颖性、实用性与可读性为编写宗旨。
教材先进性一方面体现在编写内容不仅仅局限于传统竞技体育所涉及的能量代谢规律、提高能量代谢水平的手段、运动疲劳等领域，而且扩展到运动与健康、运动营养与运动能力领域。另一方面体现在编写中增加较新的研究数据和研究结果。
教材实践性体现在三个方面：在新版教材编写中，很多章节采用先给出相关报道，以这些事例引出章节的内容，体现出理论与实际的联系；在编写内容上编入学生可实际操作的一些知识点；在知识点的巩固上增加学生主动回忆，完成表格的思考题。
教材新颖性体现在三个方面：编写时每一章节的重要知识点与重要概念均以知识框的形式单独列出，便于学生集中掌握重要知识点。扩展的相关知识点以知识框的形式列出。课后思考题增加学生主动参与的题型。
教材实用性体现在结合理论知识的基础之上，为学生提供一些可简便使用的实用方法。
教材可读性体现在以增加图、表的形式，通过以图、表替代文字叙述，使得知识点展示更为直观。