前言
Chapter 1 工欲善其事必先利其器
烘焙基本材料
烘焙之前，你需要知道的烘焙小常识
零失败手作，主厨的烘焙笔记
烘焙出独具个性的欧式面包
Chapter 2 蜂巢系列
蜂巢（原味）
蜜观音
蔓越莓干芝士
地瓜巧克力
柠檬坚果
香橙桂花
蜂巢吐司
果香蜂巢（苹果诺曼底）
蜂蜜芝麻
蜜香白兰地
Chapter 3 维也纳系列
维也纳巧克力
葡萄奶酥
核桃芝士面包
亚麻籽双果（芒果、蔓越莓干）
蜂蜜盐黄油卷
伯爵蔓越莓干
果香无花果（葡萄球菌）
蜂蜜牛奶吐司
苹果卷
伯爵黑糖甜甜圈
芒果巧克力
米香三星葱
香草蜜牛奶吐司
蜂蜜菠萝包
Chapter 4 全麦系列
全麦杂粮面包（葡萄球菌）
伯爵蔓越莓干巧克力
全麦乡村（葡萄球菌）
红豆核桃
葡萄干核桃（葡萄球菌）
酒酿桂圆（葡萄球菌）
全麦吐司（中种）
全麦巧巴达
西西里风巧巴达
蜂蜜巧巴达（20%蜂蜜）
紫米酿三宝
Chapter 5 裸麦系列
酸裸硬面包
菠萝坚果
裸麦亚麻籽
裸麦姜味肉桂卷
姜味裸麦番茄 裸麦种子吐司
油渍番茄佛卡夏
Chapter 6 贝果系列
蜂蜜贝果
全麦贝果
裸麦贝果
伯爵贝果
Chapter 7 蜂蜜吐司系列
蜂蜜菠萝吐司
蜂蜜黑糖吐司
仲夏野莓
菠菜芝士吐司
Chapter 8 布里欧系列
伯爵芒果
冰糖黄油布里欧
潘娜朵妮( 意大利圣诞面包)
香橙布里欧
巧克力布里欧
黄金面包
Chapter 9 法式面包
法式面包（液种）
巧克力法式长面包
脆皮吐司（5%糖油）
蜂蜜脆皮芝麻吐司（5%糖油）
蜂蜜软法（5%蜂蜜、油）
栗香桂花
海岛法国式长面包

杨世均著的这本《手作欧式面包》在介绍烘焙基础知识之后，介绍了60多款手作欧式面包，分8大系列编辑，包括：蜂巢系列、维也纳系列、全麦系列、裸麦系列、贝果系列、蜂蜜吐司系列、布里欧系列、法式面包。每款介绍有材料和做法，并附一张烘焙成品的精美彩图。

《手作欧式面包》是台湾面包冠军杨世均的作品，全书介绍了8大系列64道独创的欧式面包。书中面包以纯天然、无添加为特色，以健康、美味，尽量低卡为原则，作者在经典配方的基础上加入了许多独创的风味配方，让面包口感更独特更好吃。作为一本入门级的面包烘焙图书，此书配方详细，操作简单，是人人都能上手的面包烘焙指南。