曹凤林著的这本《糖尿病饮食杂谈》从日常生活的角度和医生的视角出发，通过对一个个常见问题的解答，告诉大家糖尿病的饮食原则、方法、策略和技巧，揭示食物造成血糖升高的生理机制。您只要懂得了这些，知道了血糖升高的秘密，那么，什么样的东西能吃，什么样的东西应少吃，您心中就很有数了，在吃的问题上也就不再犯难，遇到美食也能从容应对，并游刃有余了。

曹凤林，男，天津人，主任医师，大学本科毕业。1988年7月毕业于天津医学院医学系，以优异成绩毕业并留校任职于天津医学院附属第二医院（天津医科大学第二医院前身）内科，现就职于天津医科大学第二医院内分泌科。兼有天津市糖尿病防治协会理事、天津市医师协会内分泌分会常务委员、天津市心脏学会内分泌与心血管专业委员会常务委员、天津市抗衰老学会内分泌专业委员会常务委员、天津市抗衰老学会痛风与核酸代谢专业委员会常务委员等职。
从医30年，先后从事大内科、肾内、血液和内分泌代谢专业，常年工作在临床一线，诊治了无数患者，临床经验丰富。同时还承担天津医科大学硕士研究生、本科生、临床规培生、进修生豹教学授课任务。以第一作者发表医学论文30余篇，主编出版了70万字《内科选择题》一部，主持和参与有关糖尿病的科研项目多项。

引言
糖尿病与人生享乐
吃好喝好——享受人生的最直接方式
健康10宇箴言
“您吃了吗？”
健康的大忌——贪
怎样吃才不容易饿？
不吃蛋黄真的好吗？
糖尿病人能吃豆制品吗？
糖尿病人，吃饭的顺序有讲究吗？
糖尿病人就应该多吃蔬菜少吃饭？
面食或米饭，趁热吃与凉了吃，对血糖的影响一样吗？
富强粉或全麦粉，哪种小麦粉更好？
适合糖尿病人吃的蔬菜有哪些，有无降血糖作用的蔬菜？
“死面儿”和“发面儿”对血糖的影响
她为什么会出现低血糖？
说说常见的食糖替代品——代糖
糖尿病人吃山楂和西红柿要注意什么？
糖尿病人可以吃西瓜吗？
也谈谈糖尿病人之运动
“稀的”和“干的”对血糖的影响有差别吗？
由喝稀饭想到的
有没有使血糖降低的水果？
常吃炸油条怎么了？
糖尿病是不是吃糖造成的，不吃糖就不会患糖尿病吗？
糖尿病人是否可以吃香蕉？
喝“大酒”后血糖是高还是低？
糖尿病人能吃水果吗？
含糖饮料与糖尿病
无糖点心也升糖
几种奇异的米
常吃坚果好处多
后记
致谢

当你读到这本书的时候，你会感觉找到了良师益友，
字里行间充满了一个从医30年的医生，对这份崇高职业的
敬重，用自己积累的丰富诊治经验，解答了我们日常生活
与健康的众多问题，让所有的读者受益颇多。
目前，糖尿病是一个世界性难题，而我国糖尿病正在
经历爆炸式的增长过程。国际糖尿病联盟2017年数据显示
：全球成人糖尿病人数已达到4.25亿，预计2045年可能达
到6.29亿。30多年来，我国成人糖尿病的患病率从1980年
的0.67％上升到2013年的10.4％，其人数居世界首位，且
未诊断糖尿病的比例达63％，影响因素在于近些年来社会
经济的飞速发展，人民生活水平的提高，人口城市化，老
龄化，超重与肥胖，不良生活方式，中国人的遗传易感性
等等。目前，我国糖尿病的诊疗现状并不乐观，不仅患者
人数多，且对健康知识知晓率低，积极接受正规治疗率低
，糖化血红蛋白达标率低，新诊断患者慢性并发症发生率
高。血糖仅是冰山一角，正像人们说的“糖尿病不可怕，
可怕的是并发症”，由糖尿病导致的失明，心脑血管疾病
，肾功能衰竭，神经病变，糖尿病足等严重影响患者健康
，降低生活质量，给患者、家庭、社会带来沉重负担。
饮食是人们生存和健康的必备条件，作者以自己30年
临床诊治工作经验和感悟，从一个医生的角度解答了众多
患者生活中遇到的问题，什么是健康的生活方式，糖尿病
饮食的原则，怎样才算是健康饮食，哪些东西可以吃，哪
些东西不能吃……，虽是生活中看似微不足道，但却解决
了人们吃中的很多疑惑，也纠正了很多误区和困扰，充分
体现了这本书的实用性。
生活方式与糖尿病的发生密切相关，每一个人都有发
生糖尿病的风险，全社会都应提高对糖尿病的重视，掌握
科学的健康知识，吃出健康，养成健康的生活方式，成为
自己的 “良医”，去拥抱每一天的健康，拥有属于自己
的彩虹。
天津市糖尿病防治协会会长
天津市医师协会内分泌代谢科医师分会会长
江霞
2018年4月27日

曹凤林著的这本《糖尿病饮食杂谈》乃健康人生的标配，糖尿病人的绝对必备，它是指点糖尿病饮食迷津的良方！若糖尿病人不读此书，那人生恐怕会有一点儿小遗憾！即使您现在非常健康，也应读读此书，以便及时合理地调整自己的生活和饮食，防止糖尿病上身！因为，任何人在糖尿病面前都没有豁免权！对！任何人！地球人都无例外！

絮絮叨叨的前面写了这么多，我想对您一定有很大的
益处，真心希望前面写的那些文字对您有所帮助。联想到
您从书中获得知识后满意的样子，我内心不禁感到高兴，
心中也不免泛起一丝快意和骄傲来。然而，又想到我国目
前糖尿病高发的态势，心中才有的那么一点点儿兴奋之意
，马上就又消失的无影无踪了。
截止到2017年底，我国糖尿病人数早已位居世界之首
一一超过1亿人，更可怕的是糖尿病前期之人比这个数字还
要大几倍！
想想其后果，真令人感到不安！倘若不赶快采取预防
措施，那后果将是极其严重的！代价也将是超级巨大的1
100多年前，我们国家因为贫穷落后，人民吃不饱，穿
不暖，医疗条件差，民不聊生，整体国民的身体素质差，
西方人曾称国人为“东亚病夫”！1949年解放后，人民生
活得到了改善，逐步摆脱了贫困状态，尤其是1978年改革
开放后，人民的日子过的一天比一天好，生活富足了，普
遍达到了小康水平，国家富强了，国民的身体素质也大大
提高了。在体育项目上，我国早已成为体育大国，我国选
手在国际大赛上屡创佳绩，总不断有金牌或银牌收入囊中
，真令人振奋！国家发展日新月异，我国正逐步由世界大
国向世界强国迈进！中华民族正处于有史以来的最好时代
，这真是一个前所未有的伟大时代！
可是，目前却有1.14亿国人患有危害极大的糖尿病！
并且这个数字可能还会增加！
读者啊！您说怎么办？您说我们是向糖尿病低头，还
是奋起抵抗？是随波逐流任其发展，还是行动起来与糖尿
病做斗争？
我想您的回答也一定是和我一样：行动起来，与糖尿
病作斗争！决不能让糖尿病的势头照这样发展下去！您、
我、她、他、老人、孩子、男人、女人——凡是属于这块
国土上的人，都要行动起来，马上行动起来，从自己做起
，从现在做起，用实际行动向糖尿病宣战！
读者啊！请您听我的建议，做到如下这些，就会免受
或少受糖尿病的伤害：锻炼身体，强健体魄，控制体重，
遵从医嘱，节食控欲，相信科学，不迷信偏方、秘方，不
求仙拜神，管好自己，兼顾家人，规律起居，按时服药，
戒烟限酒，多动少坐，定期查体，学习和宣传糖尿病防治
知识。
照这样坚持下去，我相信糖尿病前期的人就可拒糖尿
病于身外，糖尿病人的血糖也会控制良好。如大家都这么
做了，那我国糖尿病的发病势头就会减弱、发病率就会下
降，家庭就会少一份负担，个人也会多一分健康自在。
读者啊！读毕此书，请您不要就此了事，不要将本书
束之高阁，建议您把它推荐给亲朋好友，让他（她）们也
读读此书，让更多人受益。我这样要求您不是因为别的，
而是作者对我国目前糖尿病高发的形势感到痛心疾首！忧
心忡忡！我想，如多一个读者，就可能少出现一个或几个
糖尿病患者，也就多一个或几个在糖尿病饮食方面不再感
到困惑的人。
话说回来，实际上，糖尿病的治疗其实是靠综合的治
疗，即是从饮食、运动、教育、药物和自我血糖监测等5个
方面进行综合管理。在这几方面中，说到底，最基础和最
重要的还是饮食，饮食控制不好，其他都是无用功。本书
着眼于饮食展开阔论，内容庞杂，但主旨却一直是围绕饮
食——血糖这个轴心。
概而言之，其实糖尿病患者血糖高低的重要“调节器
”还是在“口入”——嘴——这一关。至此，作者已将所
想到的有关吃、喝影响血糖的一些琐事写完了，如您读完
这些，却还没有发现饮食与血糖之间的奥妙关系，一再追
问我：“还有没有能让血糖降低的秘方？”…
想到您渴求的眼神，也受感于您对秘方孜孜以求的渴
望之情，那好吧，我就悄悄地再告诉您一个我珍藏了十几
年的6字降糖秘诀，如您真能按照去做，绝对包好！那就是
——
“管住嘴，迈开腿。”！
作者2018年7月15日于天津。

招待客人时说这句话，仔细想来真是有水平。您想一想，怎么不说：“吃饱喝饱啊！”？也怎么不说：“吃饱喝足啊！”？也怎么不说：“吃饱饱喝足足啊！”？…，等等。
身处在宾朋满座、热闹喧哗、交杯换盏、美味菜肴满桌的宴客厅，我真想不出哪句话能像这句“吃好喝好啊！”更能准确的表达出主人的好客、亲切、关怀、热情、豪爽的心情。
让客人吃饱喝足固然应该，但是酒席中，荤腻肥甘之物不免较平时的饭菜要多很多，吃的太多难免会导致消化不良，甚至是急腹症，如胃穿孔、重症胰腺炎等重症疾病，尤其是对那些平时的日子过的有些拮据，较少吃荤的客人来说，更有可能造成胃肠道的疾病，对他（她）们来说，突然足足的来一次荤腻大餐，就很有可能送了性命，这绝不是妄谈，此种情况在医院的急诊科总能见到。所以，对于这类亲朋，吃的太多太腻，主人其实也担心。
对于上了年纪的亲友，吃东西慢，牙齿不给力，消化功能也差，吃硬东西下咽也有些缓慢，甚至会噎住，但由于客人多，席宴喧闹，对老年人照顾不到位，容易引发危险情况，为本来喜庆或悲痛的宴席添乱，民俗有日：“七十不留宿，八十不留餐。”，其实也是表达主人对老年客人的一份担心。
对于好酒的宾客，贪杯是他们的本性，喝醉是常事儿，如喝的不省人事送医院，是主人最担心的事，但是又不能不让他们喝，所以只能是让他们喝好为止，对他们可不能说：“喝个够，一醉方休！”。
鉴于凡此种种情况，所以，您想想，招待客人应该说的、最恰当的话是不是：“吃好喝好”？吃好了，别吃撑了，喝好了，别喝醉了，慢慢吃，别噎住、呛着，等等，寓意都包含在这句“吃好喝好”简单而朴素的话语中了。
俗语中往往藏着大智慧，请客时说的这句话，在日常生活中，同样适用。就吃饭来说，吃饱喝足容易，但要做到吃好喝好就不那么简单了。
那么，怎样吃，才算吃好喝好呢？对于这个问题，不是一两句话能说清的，要从几个方面综合考虑。从医生的视角再结合现代营养学观点出发，要想吃好喝好，要综合考虑以下几方面情况后，再决定怎么吃、怎样喝。①至少应做到吃进的食物对身体有益。②食物的种类要多样且搭配比例合理。⑧饮食结构要结合本民族长久以来形成的饮食特点和习惯。④荤素搭配、粗细粮搭配，比例均衡，水、谷物、肉、蛋、奶、水产品、蔬菜、水果等种类齐全。⑤兼顾各年龄段的身体特点和消化功能，以及伴随疾病情况。⑥食物的摄入量（能量）应与个体的劳动强度相匹配，不要吃喝过多。争取做到：宁剩半碗饭，不吃十成饱。
做到上面几点，才算做到吃好喝好了。
比如说，家里的小孩儿，他（她）们的饮食结构和成人是不一样的。儿童正处于生长发育期，尤其是正在长智力，食物中就要含有更多的蛋白质和DHA（多不饱和脂肪酸）；家里的中小学生，学习压力大，体力和脑力消耗大，同时也是长身体时期，他（她）们的饮食中除了含蛋白质和DHA丰富的食物要多供应外，碳水化合物（谷类食物）的供应也要充足。因为他（她）们的学习任务重，大脑思维、记忆所需要的能量，是由葡萄糖来提供的，而葡萄糖则是由谷类食物分解所产生的，而且大脑所需的葡萄糖量很大，约占人体总消耗量的1／4。食物中只给足了肉蛋奶还不够，还要让他（她）们吃充足的碳水化合物食物（馒头、米饭、面包、花卷儿、大饼等），以便让大脑有充足的能量供应，来完成繁重的学业。
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