黄金主编的《营养管理护士临床工作手册》分为三篇，共19章。第一篇概述，包括临床营养管理护士的历史沿革、组织与管理、质量管理；第二篇临床营养管理护士必备知识，包括能量与营养素、膳食结构与中国居民膳食指南、食物与药物的相互作用、医院膳食、肠内和肠外营养支持、生理营养、临床常见疾病的营养管理等；第三篇临床营养管理护士必备技能，包括临床营养筛查与评价、营养管路的护理、营养泵的使用、临床营养的风险与安全管理等。
本书充分注重临床营养管理护士岗位技能培养和岗位业务知识的学习，全面介绍临床营养护理的理论和方法，侧重临床营养护理实用理论和技术，文字简明扼要，通俗易懂。
本书不仅可作为临床营养管理护士的工作指南，供在职护士、进修护士及护生使用，还可作为临床营养专科护士的参考书。

第一篇 概述
第一章 临床营养管理护士的历史沿革
一、临床营养管理护士的产生
二、临床营养管理护士的发展
三、临床营养管理护士的现状
四、临床营养管理护士的前景
第二章 临床营养管理护理的组织与管理
第一节 临床营养管理护理专业组的构建
一、指导思想
二、组织管理架构
三、专业组工作职责
四、专业组成员资格认定流程
第二节 临床营养管理护士的培训
一、理论培训原则与要求
二、实践培训原则与要求
第三节 临床营养管理护士的工作定位
一、临床营养管理护士的遴选条件
二、临床营养管理护士的角色定位
三、临床营养管理护士的岗位职责
四、临床营养管理护士的工作流程
第四节 临床营养管理护士的素质要求
第三章 临床营养管理护理质量管理
第一节 临床营养管理护理质量考核与评价
一、考核内容与标准
二、考核组织与形式
三、质量持续改进
第二节 临床营养管理护理会诊
一、临床营养管理护理会诊管理办法
二、临床营养管理护理会诊流程
第二篇 临床营养管理护士必备知识
第四章 能量与营养素
第一节 能量
一、概述
二、能量单位
三、人体的能量消耗
四、能量供给
第二节 营养素
一、蛋白质
二、脂类
三、碳水化合物
四、矿物质
五、维生素
六、膳食纤维
第五章 膳食结构与中国居民膳食指南
第一节 膳食结构
一、概述
二、我国居民膳食结构
第二节 膳食指南
一、平衡膳食宝塔
二、中国居民膳食指南的具体内容
第六章 食物与药物
第一节 食物与药物的相互作用
一、概述
二、影响因素
第三篇 临床营养管理护士必备技能
参考文献