杨兆艳主编的《食品标准与法规(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业十三五规划教材)》为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括食品法律法规和标准基础知识、中国和国际食品法律法规和标准体系等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。
本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为从事食品生产、科研、销售等工作的专业技术人员的参考用书。

第一章 绪论
第一节 法规与标准的定义
一、法规
二、标准
第二节 法规与标准的作用
一、法规的作用
二、标准的作用
第三节 法规与标准的关系
一、法规与标准的相同之处
二、法规与标准的不同之处
三、法规与标准的联系
第二章 食品法律法规基础知识
第一节 食品法律法规的概述
一、法的分类
二、我国的立法体制
三、食品法律法规的渊源
第二节 食品法律法规的制定
一、食品法律法规制定的概念
二、食品法律法规制定的基本原则
三、食品法律法规制定的依据
四、食品法律法规制定的程序
第三节 食品法律法规的实施
一、食品法律法规实施的概念
二、食品法律法规的遵守
三、食品法律法规的适用
第四节 食品行政执法与监督管理
一、行政执法
二、监督管理概念
三、食品行政执法与监督管理的主体
四、食品行政执法与监督管理的制度
实训一 制定某食品企业部门规章
第三章 《食品安全法》及配套法规
第一节 《食品安全法》概述
一、立法历程
二、立法目的
三、立法理念
第二节 《食品安全法》解读
一、大幅加重法律责任，健全责任机制
二、整合食品安全监管体制
三、实施全过程和全方位监管
四、强化地方政府属地管理责任
五、强化食品生产经营者的主体责任
六、对特殊食品的监管
七、进出口食品管理制度
八、其他
第三节 《食品安全法》配套法规
一、《食品安全抽样检验管理办法》
二、《食品召回管理办法》
三、《食品生产许可管理办法》
四、《食品经营许可管理办法》
五、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》
六、《食品药品投诉举报管理办法》
七、《保健食品注册与备案管理办法》
八、《食品生产经营日常监督检查管理办法》
九、《特殊医学用途配方食品注册管理办法》
十、《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》
十一、《网络食品安全违法行为查处办法》
十二、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》
十三、《国家食品药品监督管理总局关于修改部分规章的决定》
实训二 食品、食品添加剂生产许可现场核查过程和结论判定
第四章 中国食品相关其他法律法规
第一节 《产品质量法》
一、《产品质量法》含义
二、《产品质量法》调整对象
三、《产品质量法》适用范围
四、产品质量监督管理制度
五、产品质量法律责任
第二节 《农产品质量安全法》
一、《农产品质量安全法》含义
二、《农产品质量安全法》调整范围
三、《农产品质量安全法》法律解析
第三节 其他相关法律法规
一、《商标法》
二、《计量法》
三、《进出口商品检验法》
四、《标准化法》
第五章 标准与标准化
第一节 标准化基础知识
一、标准化的定义
二、标准化的原则
第二节 标准的分类
一、按标准实施的约束力分类
二、按标准制定的主体分类
三、按标准对象的基本属性分类
第三节 标准的制定
一、标准制定的程序
二、标准制定的基本原则
三、标准制定的要求
第四节 标准的结构与编写
一、标准的结构
二、标准的编写
三、TCS标准编写软件介绍
实训三标准封面
实训四 标准名称
实训五 利用TCS软件编制企业标准
第六章 中国食品标准体系
第一节 中国食品标准概况
一、中国食品标准现状
二、中国食品标准发展前景
第二节 食品安全标准
一、食品安全标准概述
二、食品安全基础标准
三、产品标准
四、食品生产经营过程的卫生要求标准
五、食品检验方法标准
第三节 其他食品标准体系
一、食品工业相关标准
二、食品产品质量相关标准
三、特色食品相关标准
第四节 重要食品安全基础标准应用解析
一、《食品添加剂使用标准》应用解析
二、《预包装食品标签通则》应用解析
三、《预包装食品营养标签通则》应用解析
第五节 标准在企业中的应用
一、确定目标产品，了解目标产品的相关标准要求
二、确定产品生产工艺及配方
三、生产场所的建设
四、产品生产与检验
五、生产许可的申请
实训六 国内食品标准查询
实训七 食品添加剂使用标准应用
实训八食品标签通则应用
实训九 食品营养标签应用
第七章 国际食品法规与标准
第一节 国际食品法规与标准组织
一、国际食品法典委员会
二、国际标准化组织
三、其他国际组织
第二节 部分国家食品法规与标准
一、欧盟食品法规与标准
二、美国食品法规与标准
三、加拿大食品法规与标准
四、日本食品法规与标准
五、国外食品法规与标准查询