前言
1 绪论
1.1 研究背景、目的和意义
1.2 研究综述
1.3 研究的主要内容和方法
1.4 研究的技术路线
1.5 创新之处
2 相关理论研究基础
2.1 可持续发展理论
2.2 环境承载力理论
2.3 生态经济理论
2.4 系统理论
2.5 循环经济理论
2.6 都市型现代农业理论
2.7 利益相关者理论
3 北京市奶业概况
3.1 奶牛养殖概况
3.2 生产加工概况
3.3 市场消费概况
3.4 资源与环境概况
3.5 社会与文化概况
4 北京市奶业可持续发展现状分析
4.1 北京市奶业可持续发展现状及影响因素分析
4.2 北京市奶业可持续发展面临的主要问题
5 基于利益相关者理论的北京市奶业可持续发展分析
5.1 北京市奶业可持续发展利益相关者图谱构建
5.2 北京市奶业可持续发展利益相关者分析
6 北京市奶业可持续发展水平评价
6.1 北京市奶业可持续发展评价指标体系构建
6.2 多级模糊综合评价模型建立
6.3 数据来源
6.4 因素集和评语集确定
6.5 构造隶度函数
6.6 确定指标权重
6.7 北京市奶业可持续发展模糊综合评价
6.8 结果分析
7 基于DEMATEL模型的北京市奶业可持续发展影响因素分析
7.1 DEMATEL模型构建步骤
7.2 DEMATEL模型应用
7.3 结果分析
8 北京市奶业可持续发展能力分析
8.1 北京市奶业可持续发展能力评价指标体系构建
8.2 北京市奶业可持续发展能力评价
8.3 影响北京市奶业可持续发展能力的主要因素
9 政策建议
9.1 针对北京市奶业可持续发展现状提出的政策建议
9.2 针对北京市奶业各利益相关者关系提出的政策建议
9.3 针对北京市奶业可持续发展水平评价结果提出的政策建议
9.4 针对DEMATEL模型分析结果提出的政策建议
9.5 针对北京市奶业可持续发展能力评价结果提出的政策建议
10 不足与展望
附录1 北京市奶牛存栏量100头以上养殖场分布(2016)
附录2 北京市生鲜乳收购价格、袋装奶销售价格和精饲料价格
附录3 多级模糊综合分析法原理说明和应用步骤
参考文献

刘芳、何忠伟、王泽等著的《北京市奶业可持续发展评价研究》研究的核心部分有3个，分别为北京市奶业可持续发展水平评价、影响因素分析和能力评价。这3个核心部分的研究成果，客观地回答了3个问题，分别是北京市奶业可持续发展水平处在什么阶段、影响北京市奶业可持续发展的主要因素是什么、北京市奶业在未来的发展能力如何。运用的模型和方法主要包括多级模糊综合评价法、DEMATEL模型、主成分分析和聚类分析，使用的数据分析软件分别为MATLAB和SPSS。