在《文人恶食》(即《文人偏食记》)、《文人暴
食》(即《文人好吃记》)之前的作品是《恶食日本史
》。这不仅仅是恶食的历史，还阐明了恶食可以改变
历史的事实。简单来说，就是这样。贵族夺取政权的
时代里，食物中首先被排除在外的是毒物。人们凭借
着一直以来的经验会认识哪些食物是明显有毒的。但
是他们仍弄不清楚有毒没毒的界限。这么一来，人们
暂时选择不吃苦的、硬的、纤维、脂质类食物。
其结果就产生了讲究的、味道清淡的宫廷料理，
即味淡、松软、美观，且来历清晰的料理。
那时的武士，不管是什么都会大口大口地吃下去
。虽然有人因此而丧命，但也有人对毒物产生了抗体
而存活下来，这就是自然淘汰法则。其结果就是，武
士阶层不断壮大，取代贵族夺取政权。武士们靠吃杂
食而取得最终的胜利，这样说来也不为过。
武士时代还在继续，武士也开始变得官僚化起来
，吃的饭菜也越来越讲究。原因之一是受到茶道的影
响。真正带兵打仗的武士已不多，而官僚武士却在增
加。官僚武士崇拜贵族文化，不再吃下等饭菜。他们
注重体面，即使饿着肚子也要打碎牙齿往肚子里咽。
武士道这种武士原理主义使武士走向衰落，而什么都
吃的商人变得强大起来，最终夺取了政权。他们大肆
尝试新饭菜，无论什么都吃，最终迎来了明治维新时
代，西洋料理也传入了日本。没落武士的子孙扔掉大
刀开始吃涮肉火锅，想要东山再起。穷人家的孩子中
也有学到知识后想吃杂粮的人，双方互相争斗中迎来
了市民时代。
最后，战争把阶级重新洗牌。这里也有自然淘汰
法则。身体瘦弱的儿童大多死于疾病和营养不良。人
们知道美军分发的、臭不可闻的脱脂奶粉是给猪、牛
吃的饲料，认为吃了这样的东西会加速死亡，但结果
还是活了下来。
现在则是美食遍天下的时代，如果能活到一百年
以后，那又会是怎样的光景呢?最近很流行减肥，人
们想拥有铁丝般纤细的身材，有这种想法的人越来越
多。小市民也开始贵族化起来。
正因为是穷人，才想要吃顶好的美食。这虽是我
的想法，但在这本书里却没有特别提及，本书的目的
在于讲述由吃构成的近代文学史。我想知道食物是如
何与名人文士的作品产生关联的。现在的年轻人光吃
便利店的盒饭套餐，所以我认为，也应该产生一个震
惊世界的便利店文学。

小泉八云
倾听一碗白鱼的哭泣
坪内逍遥
牛肉火锅带来不良风尚
二叶亭四迷
滴酒不沾的豪爽男子
伊藤左千夫
挤牛奶的茶人
南方熊楠
深山怪人吃什么？
斋藤绿雨
一支笔、两根筷子
德富芦花
一碗红豆饭
国木田独步
牛肉？还是马铃薯？
幸德秋水
牢狱中吃刺身
田山花袋
乌冬面和棉被
高滨虚子
嘴里吃着关东煮，心中想着俳句
柳田国男
讨厌美味
铃木三重吉
因喝酒荒废《红鸟》杂志
尾崎放哉
咳嗽的味道
武者小路实笃
贵族托尔斯泰
若山牧水
酒仙歌人的真正模样
平冢雷鸟
原本、女人是偏食的
折口信夫
想成为天妇罗店老板的诗人
荒畑寒村
监狱料理
里见弴
脑袋里的舌头
室生犀星
复仇的餐桌
久保田万太郎
苦涩的汤豆腐
宇野浩二
他为什么吞食玫瑰
佐藤春夫
秋刀鱼的味道是苦，还是咸？
狮子文六
到死还想着吃
金子光晴
愉快色老头的末路
宇野千代
沉溺于男色
横光利一
抱着空便当盒的孤寂身影
吉田一穗
饮月狂徒
壶井荣
矮脚饭桌上的文学
稻垣足穗
酒乱·酒魔·毒舌·极贫
草野心平
居酒屋诗人
平林泰子
女贼的人参
武田泰淳
大爱炸猪排的一家
织田作之助
饥饿恐怖症文学
向田邦子
咖喱饭的秘密
寺山修司
加糖的咖喱饭
后记
文库版后记
参考文献
人间大胃王

打架事件令八云的形象更加逼真几分，却也反映出他的凄凉：他曾经从英国一路辗转到美国新奥尔良，度过了颠沛流离的漫长岁月。通常，表面看起来温柔的男性，内心都隐藏着不屈的斗志。八云的灵魂深处，流淌着美式战斗精神，坚信“强势的男性才会掌控一切”。
在新奥尔良时，小泉八云做过新闻记者，他擅长挖掘、报道社会新闻大事件而崭露头角。同时，他与朋友合伙经营一家克里奥尔餐厅。新奥尔良位于密西西比河对岸，这里盛产喇蛄、鲇鱼、小龙虾、乌龟、牡蛎等，大米直接由南部地区供给。当地的特色料理当属由大米烹制的什锦饭。八云经营的餐厅取名为“萧条屋”，是“南部地区最便宜的餐厅”，而且“任何菜品售价均为市价一半”。可是开店二十二天后，合伙人将店内资金席卷一空跑路了，最后餐厅只能关门。八云以经营餐厅的失败经历为题材，创作了《克里奥尔料理故事集》。其中，在一篇名为《为什么活螃蟹要直接生煮》的随笔中，八云这样解释道：“如果不用热水煮，如何杀死螃蟹呢?螃蟹没有脑袋，所以不能剁掉头烹饪。”克里奥尔料理多使用大米和豆类，因此，八云对日本料理可以很快适应。
1884年，新奥尔良举办世界博览会，八云作为记者来到日本展馆取材报道，进而对日本产生了极大的兴趣。由此看来，人一旦内心深处真正爱上某个地方，就会付诸行动，去到那个地方过活。
蔌原朔太朗记述了小泉八云的日常生活。
“赫恩的生活已经完全日式化。他经常穿和服，夏天喜欢穿浴衣。他会盘腿端坐在榻榻米上，吸烟时将烟丝塞入日式烟管。日常饭菜基本是大米搭配昧噌汤、腌菜和炖鱼：晚饭时会小酌两三杯日本酒。(仅早饭吃煎牛排、喝威士忌。)赫恩虽然经常换住处，但他更喜欢日式房屋，讨厌西方的家具和摆设。到日本朋友家中做客时，倘若对方的客厅偏西式，他也会很不开心。但当时，日本整个社会都在模仿文明开化的欧美国家，所以，讨厌西方一切东西的赫恩受到了大众的排挤。他曾不满地说：‘日本拥有卓越的文明，却一个劲儿地盲目模仿野蛮人的行径。’在他的口中，‘野蛮人’等同于‘西方人’。”(选自《小泉八云的家庭生活》)
大多数西方人很难适应日本的饮食。生鱼片、汤豆腐、味噌汤等日本料理在西方人眼中是奇异的饭菜，需要鼓起莫大的勇气才能吃下去。八云是不太能接受小豆乱炖和煮萝卜的昧道的，但即便如此，他还是乐此不疲地尝试各种日本料理。
昭和十五年(1940)，《岛根报》刊登了一则有趣的故事。这篇故事是桑原羊次郎从松江富田屋日式旅馆的女老板富田恒(当时八十三岁)那里听来的：八云来到松江后，一般会和横滨来的翻译真锅晃一起住在富田屋日式旅馆。虽然八云是西方人，但是身材矮小，只有五尺二，大概一米六。一头灰黑色的头发，鼻子下面胡须茂密。他经常穿着旅馆免费提供的夏日和服，嘴里吸着雪茄，一派怡然自得的神情。中学的西田老师和中山老师前来旅馆拜访时，八云向他们请教：“日本人待客时有主客座次之分，作为主人的我，应该坐在哪里呢?”西田老师回答说：“主人应该坐在距离门口近的地方。”当时八云还不太会用筷子，像三四岁的孩子一样横着拿，样子非常逗趣。吃饭时，他一手抓着筷子，一手把盛汤的饭碗端出餐盘，将拿出来的菜肴依次吃完，餐盘里所剩无几。八云因为近视严重，看不清饭桌上其他人是怎么吃的。当意识到自己自顾自吃饭后，也会和大家一起大笑。
八云每天早上吃八九个生鸡蛋，喝点牛奶。午饭和晚饭是刺身、炖菜、醋拌凉菜和烧鱼。八云吃烤鱼时，也是横着筷子夹着吃，会要求服务员提前为他剔除鱼刺。旅馆的服务员大抵会觉得八云是一位很奇怪的外国人吧，吃个饭都这么麻烦。松江旅馆的服务颇为周到。八云把小菜吃得精光，最后把寿司卷当作主食吃。
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700多份参考文献，10年对饮食含义的不停思考，岚山光三郎对37位文人的饮食故事追踪，伊藤左千夫的牛乳盖浇饭，寺山修司的“马克西姆”，稻垣足穗的厕所手握饭团等，岚山光三郎著张乐乐译的《文人好吃记》是一部从饮食习惯来看37位作家的作品。文人感官中的百味真髓，有温度的味蕾笔记。

岚山光三郎著张乐乐译的《文人好吃记》中还记载了许多令人吃惊的逸闻趣事。了解文人饮食生活的话，就能看到文人们的秘密。被称为野人、怪人的南方熊楠*青睐的食物居然是面包；兼任牛奶店店长的伊藤左千夫喜欢吃牛奶拌米饭；若山牧水其实是重度酒精患者；谁能想到美食家折口信夫年轻时吸食可卡因竟导致味蕾失常……饮食塑造了人。本书从三十七位文人的饮食癖好角度出发，折射出日本近代饮食文化和日本文学的发展史。