写易武、写茶山、写普洱茶的书每年都有推出，但可惜的是这些书籍要么偏重历史文化不讲茶，要么只讲品茶艺术而不讲历史文化，对读者而言，这无疑是一种缺失。周重林、张宇著的这本《茶叶复兴（易武与古六大茶山）》试图借普洱茶之眼，对易武和古六山这个小区域进行层层解剖，让读者看到大时代席卷之下的茶山演变。这本书想要探寻的是，在普洱茶的视野之下，这里的过去、现在和未来。

三古：古树、古法与古道
古茶树：涅槃与重生
原来传说中的普洱茶古法制作真的存在
茶马古道与古六大茶山
古道上的隐喻：易武段茶马古道的行者沉思
古六大茶山考察散记
革登孔明遗种处
莽枝牛滚塘江西湾
易武茶业寻踪
易武：普洱茶再次复兴地
刮风寨——掩映在亿万万种生活方式里
不谈麻黑，何以谈易武
美女蛇与大漆树
在弯弓、薄荷塘，像战地记者一样收茶
倚邦买茶记
倚邦老街：地下的石雕，地上的沉浮
攸乐：格里罗果，盐槽，凉拌茶，包烧茶
古六大茶山词条
古六大茶山
易武七村八寨
革登茶山
攸乐茶山
莽枝茶山
倚邦茶山
蛮砖茶山
牛滚塘
曼松
贡茶
斗茶会
2013—2018易武斗茶会获奖名单
马帮、摩托、皮卡车
火烧茶园
土司
改土归流
傣族
布朗族
瑶族
克木人
香堂人
苦聪人
石屏人
泼水节
开门节
关门节
赕佛
瑶人度戒
杀猪饭
诸葛亮
鄂尔泰
曹当斋
柯树勋
袁嘉谷
李拂一
范和钧
瑞贡天朝牌匾
断案碑
福元昌号原址
易武公家大园石碑
曼庄大碑
金瓜贡茶
勐腊茶
易武大叶茶
适制性
树林茶
国有林
橡筋茶
望天古树
猫耳朵
育苗移栽法
茶籽直播
粗茶和细茶
谷花茶
雨水茶
老茶头
黄片
干仓、湿仓、自然仓
越陈越香
七子饼茶
饼、砖、沱
分等
拼配
装筒
蒸茶
揉圆
紧饼
包扎
晒青茶
老帕卡
竹筒茶
古六大茶山品鉴之易武
喝不懂古六大茶山茶，还谈什么山头茶
99易昌
慎言800茶王树
藏巅
易武山茶
易武正山
易武弯弓
藏锋
六山茶集
易道
融峰
萬物
雨婷小姐姐教你怎么泡古六大茶山的茶
创作人

古六大茶山是一个历史地理概念，也是一个用
茶叶编织出的奇妙世界。易武、倚邦、莽枝、蛮砖
、革登、攸乐，当我们读出这些名字的时候，也召
唤出了它们背后的传奇历史。
古六大茶山是中华大地的极边之地，也是世界
茶树的起源中心。人类到这里繁衍生息之前，茶树
就在这片丰饶的土地上开始了漫长的进化之旅。比
起世界茶树起源地这个称呼更值得骄傲的，是一代
代人对茶树的驯化和利用。这本书要讲述的，就是
在时间的洪流之中，茶与人的相遇。
本书的创作人以85后为主，他们拥有不同的专
业背景和职业经历。茶农、茶商、茶作家都参与了
这本书的创作，这是一次很尽兴的跨界合作。资深
的老茶客常说，拼配是普洱茶的精髓，它带来了普
洱茶滋味的丰富与协调。在这本书里，我们也讲究
“拼配”，我们融合了各方特点，希望为读者呈现
出丰富、多元、协调的古六大茶山“口感”。也希
望这些文字能像普洱茶一样，经受住时间的考验，
在岁月流逝中越陈越香。
或许你会问，写古六大茶山的人很多、书也很
多，我们为什么还要加入？我们看过很多关于古六
大茶山的文献，也走过茶山上的很多村寨，更是认
识了很多生于斯长于斯的茶农，每一次踏入，这片
土地都会给我们带来新的感受与认知。数百年来，
古六大茶山吸引人的不仅是茶叶，它还时刻闪耀着
不屈不挠、生生不息的人性光芒。
在过去，守山人一辈子都在想着如何走出大山
。这一代的守山人出去了，又回来了。这本书写到
了一群平均年龄不到25岁的“守山联盟”小伙伴，
他们因茶留在了故乡。书里的一些篇章，是关于他
们成长的故事。在这群人的身上，我们看到了茶山
的复兴、希望以及未来。
这本书里的古六大茶山不再遥远、冰冷，它传
递着一群人的温暖与热爱。我们这一代人，或许只
有看清了茶山正在发生的一切，才能真正理解古六
大茶山风起云涌的昨天。
历史上，伴随着茶马古道的开辟，古六大茶山
的茶叶翻越了高山大河，抵达藏区、抵达中原，一
片茶叶筑起了一个难以攻破的味觉疆域。1729年，
云南巡抚沈廷正向朝廷进贡茶叶，其中包括大普茶
、中普茶、小普茶等，普洱茶从此进入贡茶行列，
才有了后来阮福在《普洱茶记》中提到的“普洱茶
名遍天下，味酽，京师尤重之”。
从18世纪开始，茶叶就成为这片区域与外界强
有力的连接。这片柔软的树叶，如坚韧的刀锋雕刻
着这片土地的轮廓。山坡上一棵棵野火烧不死，春
风吹又生的古茶树见证了这段历史，树林里那些斑
驳的石碑也诉说着当年的故事。
20世纪上半叶，时局动荡不安，古六大茶山的
茶业逐渐由盛转衰。内忧外患之时，做茶人收起了
石磨，收起了蒸锅，很多人甚至离开了古六大茶山
。直到1994年的一天，一群台湾茶人来易武寻根溯
源，人们才依稀想起了这缕几乎被遗忘的茶香。在
一拨人的共同努力之下，传统普洱茶制作工艺逐渐
在古六大茶山恢复。沉寂了多年的普洱茶又迎来了
它的大时代，越陈越香的普洱茶，又一次打败了时
间。
我们把1729年普洱茶进入宫廷成为贡茶以及
1994年传统普洱茶制作工艺的恢复看作是普洱茶的
两次复兴。这两个重大的时间节点塑造了今天的普
洱茶，也是在这两次复兴的庇荫之下，才有了我们
这本书要谈论的第三次复兴。普洱茶的第三次复兴
，没有具体的时间起止，没有代表事件，它是一种
自觉与趋势，它已经到来，它正在发生，它将会改
变你的生活。
在古六大茶山，茶是生活，是历史，也是信仰
。山民在歌谣里吟唱茶叶，在树林里祭祀茶树，在
山坡上追忆茶圣。这里虽然偏远，但绝不封闭，得
摘山之利，异乡人在古六大茶山安居乐业。江西湾
、五省大庙、石屏会馆，古六大茶山一直在收留流
离失所的人，一波又一波失去故乡的人在这里找到
了故乡。江西人来了，留下了江西湾的古茶树；四
川人来了，留下了倚邦山的小叶种；石屏人来了，
留下了易武街的酱油香豆豉。古六大茶山的茶汤里
，浸润的是历史的机遇与选择，流淌的是民族融合
的血液。
古六大茶山历经了数百年的兴衰迭代，如今的
古六大茶山比以往任何一个时期更加令人瞩目。透
过古六大茶山这个万花筒，我们看到了普洱茶第三
次复兴带来的机遇与变革，以及身处其中的爱与恨
，希望你也能看到。

《茶叶复兴（易武与古六大茶山）》由茶文化卓越的研究者和传播者周重林领衔打造，作为茶文化畅销书作家，周重林秉承一贯风格，在茶山与书山中，躬身探寻茶的真谛、人的真谛、自然的真谛。
本书沿袭《茶叶边疆》风格，阅读轻松，图片精良，既是了解易武与古六大茶山的资料，也是一本极具阅读美感的图书。

茶叶终究要沉于杯底。其实喝茶是很简单的事，但在易武弯弓收茶却不简单了。清晨，内心的自我已悄然醒来，在鸟语花香的茶山一线收茶的茶人，不仅要懂喝古树茶、大树茶、小树茶、台地茶，还要有吃苦耐劳的优良传统美德！
采摘这里的每一片叶子必须得战胜蚊虫、战胜寂寞、战胜劳累，翻越遮天蔽日的森林，跨过瘴气叠生的弯弓河，再驾驶摩托车冒着生命危险在湿滑的林问小道上穿梭，最后才能将这一点点大山的精华捧入你的眼帘。
弯弓，易武茶区著名的古茶园之一，古树生长在海拔1650米以上的地带。高海拔荒山野岭，终年人烟稀少，少了世俗喧哗，自由粗放。弯弓古茶园破坏较为严重，烧毁太多，以至于现已看不到成片的茶林。
弯弓片区茶地大致分为：
帕扎河瑶寨：薄荷塘上、下茶地；
杨家寨：大庙附近、大庙东北边山区茶地；
滥田瑶寨：冷水河茶地、大庙东部山区茶地；
丁家上寨：白茶园、弯弓河；
丁家下寨：大庙南部茶地弯弓河、白茶园、麻拐塘茶地。
在茶山想要收到好茶，最重要的是学会怎么做人，要义无反顾地对茶农好，就像对自己家人，盖房子、娶媳妇得全包了！朴实的茶农会一直怀着一颗恭敬心为你做茶。一些市场经济意识超前的茶农，你给每公斤茶叶加再多的钱，照样可能在古树茶里掺小树茶。要喝出来是什么茶，那就要看茶人的功底了。
除此以外，还要像战地记者一样随时报道茶山动态的一线资料，更要像大牌摄影师一样，拍出原始森林大片来。这就是新一代全能的茶人。为了喜爱的茶，每天在茶园里面朝黄土背朝天，连滚带爬辛勤工作着……别想了，起床吧，欲知好茶何处有，深山秘林无路行。做一杯好茶背后的那个人吧！
蹦蹦跳跳，长发乱了，没关系，总算爬上来了。对着太阳笑，对着小草笑，对着山花笑，对着鸟儿笑，笑得灿烂美丽。在想，如果情侣踏入，桃花溪水，牵手敞心扉，绯红脸颊，低垂不语，手弄衣襟，莞尔一笑，亲昵无间，相思几何，相爱多深？停——停——停，想什么呢？怎会被这仙境迷惑心智？我是来收茶的……
回过神，我又如饥似渴地盯着古树茶。在山野之中，古茶树靠的是自身的能力去汲取自然界的养分，很少有人为地去打药施肥，俯瞰着人间历经数百年的古老茶园，这一刻感受到蕴藏在茶树里的百年精魄。
弯弓茶汤入口留存度很高，茶汤质感很好，有森林气息，醇和度舒爽，还有野蜜的味道，醇如凝脂，厚似明胶，过喉细腻，深沉，汤水滑过身体的任一部位都让人有夏天清风拂面般的惬意。
弯弓的东北方向是“茶中新贵”薄荷塘，因古茶园里自然生长着许多薄荷而得名。山路崎岖惊险，严格说来不能算路。翻过三座山，能清晰地听见自己的心跳声。来这里不买茶，茶农都不会搭理你，而且采茶的方式还得他们定。想要那40多棵大茶树上的茶，那加一倍的钱吧！还有几百棵被矮化的大茶树，头春下来古树茶两百公斤左右。
薄荷塘古茶树均为有性系栽培型大叶种古茶树，鲜叶多为中小叶形，非野生茶种。早期由先辈种植，后期世事变迁，原住民迁移后，古茶树无人为干预，自然生长，遗留至今。生态植被保存完好，四周古树参天，森林茂密，山峦林涧，鸟语蝉鸣，溪涧填壑，薄荷若现，到处都是参天大树，名贵木材。附近还有一条山泉，源源不断哺育着这片茶区。
弯弓、薄荷塘、茶王树同属一座山脉，是“易武顶级茶”代表。茶树枝芽肥壮，因为与其他植被争阳光，杆子特别长，再加上鲜叶运回时间过长，都会出现红杆，也是这几个山头茶的特点。薄荷塘的淳，细腻稠滑，喉韵深，口感微凉，苦涩几乎可忽略。
普洱茶生茶，从鲜叶到成品，中间可以细分成十几甚至几十个工艺流程，任何一个环节都会对普洱茶最终的品质以及转化的前景造成影响。
摊晾，一个重要的环节，刚采摘下来的新鲜茶菁水分含量高达75％－80％，摊晾减少鲜叶和枝梗的含水量，促进内含物质产生丰富的化学反应，整个过程与后期茶叶的香气、滋味以及汤色都有着直接的关系。依据当天天气、鲜叶的老嫩程度、鲜叶量的多少来调整摊晾时间的长短和摊放的厚薄程度。做茶一定要了解自己的茶叶。
鲜叶杀青的时机、炒茶时柴火都是很重要的！炒一次茶的量大概在5公斤，如此容易翻均匀。锅温烘起的热气可使手心发烫，让每一片叶子都得到火的温度，水汽慢慢腾起，黏手，熟香。不建议杀青过重，剩余70％留给岁月慢慢发酵；杀青过熟，不利于后期转化。
炒后的茶即行揉捻，揉捻的力度、晒青的时间掌握、成品干燥的时间及温度等，可以说是牵一发而动全身。苦涩的茶汁涵藏着甘甜。茶叶薄摊于竹篾上，等候明日艳阳。
晒青干燥和成品干燥耗时较多，不干到合适的程度，茶饼含水率过高，可能会导致后期存放时发霉，而如果使用高温烘房加速干燥，那就没有太阳的味道了。做一款好茶真的要用心！
高山云雾出好茶，生灵相互，百年古茶树，风霜雨雪，历练出无与伦比的生命力。原始雨林里动植物混生的生态链，古茶树野性十足。因