罗文主编的《面点制作技术(四川小吃篇烹饪工艺与营养专业十二五规划系列教材)》从四川小吃中精选了72种具有代表性的小吃，包含了餐饮市场上的宴席精美点心和大众特色点心，既有经典的传统小吃，又有目前餐饮市场上深受食客喜爱的现代流行小吃，基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各种常用原料，继承发扬了四川小吃的制作技法，突出四川小吃的风味特色。

罗文：教授，硕士，中国烹饪名师，四川省行业技术能手，高级面点技师，任教于四川旅游学院烹饪学院，主要从事面点工艺学、面点制作技术，广东点心制作技术等课程的教学。曾多次代表学校参加烹饪比赛，并获得面点金厨奖、面点个人特金奖、团体金奖等奖项；曾代表学校赴法国、新加坡、澳大利亚等国家交流学习；近年来主编或参编教材及专著1 0余部，发表专业学术论文20余篇；主持省级科研项目4项，参与国家级、省级科研项目20余项；参与校级精品课程建设2项，获得校级成果奖5项。

第一部分 基础理论
第一章 四川小吃概述
第二章 四川小吃的常用原料及器具
第二部分 品种实训
第一章 水调面团类品种
三鲜支耳面
金丝面(银丝面)
玻璃烧麦
波丝油糕
凤尾酥
龙抄手
钟水饺
担担面
鸡汁锅贴
牛肉焦饼
窝丝油花
南瓜蒸饺
宜宾燃面
豆花面
干熵牛肉面
家常排骨面
红烧牛肉面
酸菜肉丝面
淋味春卷
甜水面
四川凉面
第二章 膨松面团类品种
荷叶饼
叶形素包
豆沙寿桃
生煎包子
芹黄牛肉包
造型花卷
豆芽包子
凉蛋糕
八宝枣糕
韩包子
鲜肉包子
芽菜包子
油条
蛋烘糕
第三章 油酥面团类品种
荷花酥
菊花酥饼
鸳鸯酥
层层酥
眉毛酥
菊花麻花
韭菜酥盒
玉带酥
龙眼酥
鲜花饼
芝麻萝卜饼
酥皮鸡饺
第四章 米及米粉类品种
珍珠圆子
四味汤圆
三鲜米饺
水晶凉糕
豆沙麻圆
凉糍粑
方块油糕
醪糟粉子
叶儿粑
米发糕
黄粑
第五章 杂粮及果蔬类面团品种
酥皮苕梨
枣泥马蹄饼
火腿土豆饼
南瓜饼
鲜藕丝糕
广汉三合泥
酸辣粉
川北凉粉
玉米发糕
第六章 汤羹类品种
冰汁杏淖
醉八仙
百合绿豆羹
银耳羹
参考文献
后记