王宣一，东吴大学中文系毕业。作家，曾任记者。
曾在报社担任编辑记者，离开媒体工作後从事文字创作，一九九○年起开始发表作品，连续两年拿下联合报文学奖。隔年出版首部短篇小说集《旅行》，之後陆续完成《少年之城》、《忏情录》、《蜘蛛之夜》、《天色犹昏，岛国之雨》四部小说。她的作品舍弃花俏炫丽的文字和繁复的叙述，选择把故事说清楚：「我不想写特别的事物，我喜欢一般的、很生活的东西，特别情节总会把故事的重点模糊。」
二○○三年在中国时报发表了追忆母亲的散文〈国宴与家宴〉，引起广大回响，开启另一个创作途径──跨足饮膳创作。出身杭州世家的背景渊源，从小培养敏锐的味蕾，获邀担任台北亚都丽致饭店天香楼顾问。同时间受邀在报章杂志撰写美食推荐专栏，为了真实呈现店家特色，以更贴近日常生活为出发点挑选餐厅，每一家店都有她默默来去的身影，後完成有故事、有情感的《小酌之家》、《行走的美味》散文集。
创作兼及儿童文学《青粿种子》、《九十九个娘》、《三件宝贝》、《丹雅公主》、《金瓜与银豆》、《哪个错找哪个》、《板桥三娘子》等。

亲朋好友们所记得的母亲的国宴与家宴，不只
是菜色，还有那一种欢乐、愉快、温馨的气氛。那
种气氛，一直让我们家庭延续着成为朋友亲戚的精
神中心。
——王宣一
宴客的成功关键，并不依赖有高贵食材、罕得
佳酿，而是主人奔走之热忱与投注之心力。……“
认真请客”要向宾客与朋友传递一个讯息，我真心
真情，尽我所有与所能，希望你得到一个美好的对
待。
——詹宏志

序一 认真请客——王宣一侧记
序二 厨房里的身影
序三 吃这本书——回忆宣一写做菜
序四 她是小说家——记我认识的宣一
自序 厨房里的光阴的故事
国宴与家宴
学做菜
阳光、猫与火腿
母亲与西瓜
隐藏的滋味——江浙菜

我每次说到小时候把晒干的干贝当零食吃，我的朋友，出身苗栗客家村的吴，就会觉得简直不可思议，说我真是个有钱人家的小孩。其实我并不算是有钱人家的小孩，只是童年时代，家里的生活过得比较海派一点，不论实际生活情况如何，我的母亲在厨房里，永远作风海派。即使有段时期，母亲总是从菜场头欠钱欠到菜场尾，家里的餐桌上也从没有见过穷酸相。
吃得海派，当然源自于我的母亲来自一个世家，浙江海宁，钱塘江的出海口，徐志摩、高阳、金庸等等，都出自那个乡县。我的母亲在那个年代便是受过高等教育的书香世家子弟，她一辈子除了家乡之外，主要住过上海、杭州和台北三个城市，历经十里洋场风华最盛的年代。她有好多年的生活过得像《红楼梦》大观园般，即使她算是新世代的女性，但是围绕着她一天的生活，饮食仍占了相当大的比例。
母亲做菜，也许和一流的厨子比，称不上有多了不起，但是那年代，四零五零年左右，家家总有几个拿手菜。尤其母亲好客，家里一年到头进进出出的亲戚朋友、邻居故旧非常热闹，一张定做的超大餐桌前常常围满了一圈又一圈的人。
母亲宴客，大多是很家庭式的，父亲官场上的客人倒是很少，基本上阿姨叔伯之外，有些是长年寄住的亲戚孩子，有些是固定周末就一定碰面的亲友，还有隔周或不定期来家里唱昆曲的曲友、打桥牌的桥友等等。因此我们戏称母亲的宴客，分为两种，一种是宴客方式比较正式，气氛也较严肃，以父亲往来的朋友为主，我们称之为国宴，另一种是亲朋好友年节生日聚会等等，我们称之为家宴。至于每周末家里惯常十几二十人的亲友聚会等等，我们就都不算在此。
除此之外，母亲最重视招待孩子们。亲友的孩子、邻居的孩子、孩子的朋友、朋友的孩子，母亲常常一次带十几二十个孩子，买了大包小包的零食野餐，去看电影、去海边河边、去风景区嬉戏，玩到尽兴，回到家里一个个像饿鬼，于是大盘小盘，中西点心全都端上桌。然而这样的家常便饭不足为奇，每年寒暑假，母亲更是准备丰盛大餐，邀请大孩子的同学们来家里聚餐，盛况一时。因此即使到现在，兄姊们的老同学、老朋友见面，常常提起的话题仍旧是，“我吃过你妈妈做的什么什么菜色。”“啊，你妈妈做的什么点心，滋味令人永远难忘。”也许那是个普遍贫穷的年代，那个孩子的地位并不高的年代，母亲的大方好客，真的留给不少朋友甜美的回忆。
母亲的菜色花样不少，但基本上是以杭州菜做底，再混合其他江浙菜肴，宴请孩子们时则加了些沪式西餐。至于江浙菜的分类再细分，又有好几方面，扬州菜、苏州菜、无锡菜、杭州菜、上海菜、绍兴菜和宁波菜等，母亲总是选择其中几项来做搭配。但不论如何，从餐桌上一眼望去，酱油色泽是最主要的代表色，还有就是盘多碗多，一餐下来，十来个大盘小盘是常事，每碟菜吃几口好像才叫吃饭。这样的吃法，实在不大合现代的饮食观念，可是早年家里就真的是这样吃，一餐吃不完，第二餐再拿出来，菜一定要有剩余，吃到盘空碗空是粗鲁而不礼貌的行为。
P3-6

王宣一所著的《国宴与家宴》是一本怀念往昔餐厨往事的文学随笔集。有着江浙世家背景的作家王宣一以母亲认真做饭、用心待客的家族故事为出发点，通过回忆儿时饮食与家宴味道，讲述的一个关于家的光阴故事，映证了一个时代的记忆与变迁。家的味道是现代越来越多的异乡人心口舌尖的回忆，家宴也几乎是现代社会宴请的最高规格，
本书主要围绕着厨房饭厅，围绕着一位活泼时髦、温暖欢乐、能干宽厚、“有大将之风”的家庭主妇，展现了一个典型中国式家庭的温馨氛围，而一张张家族菜谱的传承，也细腻勾画了老一代江浙菜的风貌。在书中，作者回忆了成长中有关美食的故事：快速又小心地护送冰激淋桶回家、杮子的软核吃到“叽咯叽咯”响、围蹲在垃圾桶旁啃掉一锅荸荠和甘蔗……而更多的是母亲主理的各式宴请上的美食和记忆。尽管这本书里有很多菜式的详细做法和介绍，但作者还是反复强调：这不是一本食谱，而只是一份美食记忆。

我有时候在想，我怎么会想出版这样一本谈食
物和记忆的书？或许是因着一场家族聚会，多年没
有聚在一起的兄弟姊妹们又都回来了，年纪都过半
百的兄姊们聚在一起，坐在餐桌前，话题多半离不
开童年往事，回忆往事便是由一连串母亲的盛宴展
开而来，于是在那样的气氛下，我开始写下那篇长
文《国宴与家宴》。
《国宴与家宴》在媒体刊登出来的第一天，就
接到一家熟识的出版社编辑打来的电话，说要帮我
出食谱。出版食谱，从来不是我的计划，我请求他
看完全文再谈出版计划。说实在的。我写的是我母
亲的某一部分的故事，我的母亲并不是料理名师，
也不是美食家，我怀念的是围绕着她的厨房的那种
氛围，并非要帮她或帮我自己出版食谱。
因此我一直排斥把这本书出版成食谱的形式，
因为我毕竟不是专业厨师。这本书是童年的追忆，
是对那个年代的怀念。（抱歉，我不愿意说它是对
母亲的怀念，我怎能用这样微薄的书写来怀念她？
）那样围绕着一个厨房或一张餐桌的怀念，基本上
是典型的中国式家庭的氛围吧？当我们讨论母亲做
的菜肴，我们怀念母亲主持的一场又一场餐宴，或
大或小，或中或西，菜色不一定道道出色，但是气
氛却从未打折，只要有母亲在的场合，无不是宾主
尽欢的，而且那欢愉和暖，绝不是无谓的交际应酬
，是轻松平常且欢乐自在的。
印象中，那一场又一场的餐宴，多是亲朋好友
的聚会，参加过的很多人都印象深刻，深刻的不只
是满桌佳肴，还有母亲的风范。母亲一向是领袖也
是个性格开朗的家伙，我们的朋友来家里，从来不
觉得长辈在旁有什么话不好说或是难以沟通，母亲
总能和大家玩在一起。
印象深刻的是当年二哥大学时期参加桥牌比赛
，母亲带着还在念小学的我，在二哥比赛时到会场
塞一支人参给他补充体力。那个年代，有做母亲的
会为了孩子的课外活动送人参去打气？也许有些人
会说，你家有人参可送，我连人参都没有见过呢。
话当然如此，但那时代，能够那样支持孩子、鼓励
孩子的恐怕真是不多。可是我妈妈就是那样一个活
泼、时髦、思想前卫的母亲。因此多年来，即使兄
姊们旅居国外，仍会有他们的同学到家里来探望母
亲，且有时候就坐下来吃顿便饭．很开心自在的。
母亲一直是亲友聚合的中心，如果在从前大家族时
代，母亲无疑就是地位尊贵的族长，能干又有气魄
。
所以我一直在想，我这样写我母亲的烹饪厨艺
，她一定会有些不爽。因为熟识她的人都知道，她
是领袖，也具备很多才艺，烹饪不过是她的小才艺
之一。虽然她一生主持的大宴小宴无数，但那仅是
日常生活之一，她是个很会安排生活的人。她有很
多朋友，她会下围棋、打桥牌，还会很多时髦新鲜
的玩意儿，不过最重要的，她永远是所有朋友中的
意见领袖，是孩子群之中的孩子王。
……
《国宴与家宴》一文在报纸上连载之后，接到
不少朋友、读者来信来电话，有些是来问秘方食谱
的，有些来讨食的，有些甚至算起账来，说是什么
菜什么点心他没有吃过，或是抱怨有多久没有到我
家吃过饭了。当然更兴奋的是，有些和我成长背景
类似的朋友，一起讨论当年家庭餐桌上种种相似的
景象，或是不同的家族朋友，彼此交换个人童年的
食物经验，有共通处也有完全不同的状况，不过似
乎每个人都有某种寻访美食的潜能，只要有人挑起
，话题就不断地迎面而来，这也不禁让我想到，美
食或是说厨艺和写作，同样都是艺术都是创作，但
是美食容易得到掌声、得到人气，写作要寻找知音
、得到认同却孤独得多。
然而要出版这本书，心情比起之前出版过的小
说创作却多了点忐忑不安。小说是个人的，面对读
者，好坏自有评判。这本书是一个记录，要面对的
不只是陌生的读者，不安的是得先接受家人及亲朋
好友的检验。
无论如何，这本书的出版要感谢我的老友，作
家张北海，基本上以乡愁佐餐，一年吃不到一碗米
饭的食面族，在为了我炖的南方黏稠口味的红烧牛
肉而连下一大碗饭之后，在我们数年一次把酒言欢
的小聚之后，费心为我这本书做一个开场。
这本书记录的是那样一个年代，一个家庭餐桌
和厨房里的光阴的故事。

十五年前，王宣一发表《国宴与家宴》一文，掀起余韵不散的回响。这一切，源于她与兄弟姊妹们聚在一起回忆母亲而来。她们用最日常的方式怀念离世的母亲，一起围桌吃饭，讨论母亲做的菜肴，怀念母亲主持过的一场又一场饮宴，说起那些或大或小、或中或西的宴席。即便是朋友的欢聚，那家宴中的一餐一食，一碟一碗，仍然是母亲家传的味道。
宣一的母亲出身于江浙世家，借用她的家传手艺．把细雨江南融入玲珑细腻的家常味道，温润，和暖，亲切，隽永，仿如家就近在咫尺。而宣一也将中华菜系中最主流的这支菜式说得淋漓尽致。
本书别册还收录了詹宏志最新回忆专文，并全彩呈现了詹宏志亲自下厨操持的五道江浙菜——他跑遍台北三大市场买齐王宣一指定的食材、反复制作，请亲友们鉴定……这份珍贵的菜谱不但有王氏家传的江浙风味，更多了台湾女婿深入其他文化并滋生情感后创造的情味。