第一章 概述
第一节 地理位置与自然环境
一、地理位置
二、自然环境
三、动植物资源
第二节 遗址发掘及动物骨骼出土情况
一、老司城遗址的考古学背景
二、发掘时间和面积
三、主要收获
四、堆积特征与时代
五、考古发掘出土的遗物情况
六、动物骨骼的采集方法和出土单位
第三节 资料整理过程、方法和本研究的框架
一、整理过程
二、整理方法与步骤
三、鉴定分析记录卡片的说明
四、本书的主要研究目标和各章 研究内容
第二章 动物骨骼分类鉴定与描述
第一节 老司城遗址出土动物种属
第二节 软体动物类
一、泥蚶
二、圆顶珠蚌
三、剑状矛蚌
四、海螺
第三节 爬行动物类
第四节 鱼类
一、草鱼
二、触鱼
三、鲤鱼
四、青鱼
五、鲃亚科
第五节 鸟禽类
一、鸡
二、竹鸡
三、鸭
四、鹅
第六节 哺乳动物类
一、猕猴
二、竹鼠
三、豪猪
四、狗
五、狼
六、猫凡凰
七、虎
八、豹
九、黑熊
十、马
十一、猪
十二、野猪
十三、水鹿
十四、梅花鹿
十五、赤麂
十六、小麂
十七、麝
十八、黄牛
十九、水牛
第三章 动物骨骼量化研究
第四章 动物骨骼测量研究
第五章 动物骨骼年龄研究
第六章 动物骨骼人工痕迹研究
第七章 骨器研究
第八章 动物骨骼病理研究
第九章 动物骨骼与老司城遗址相关问题的研究与探讨
第十章 老司城遗址动物考古实地调查
第十一章 结语

湖南省文物考古研究所编著的《永顺老司城遗址出土动物遗存（精）》是一部以湖南永顺老司城遗址出土动物骨骼为研究材料的动物考古学专著。作者通过收集、整理老司城遗址2010年至2012年发掘出土的41683件动物骨骼，鉴定出猪、黄牛、水牛、狗、山羊、鸡、鸭、鹅等10种家养动物，以及泥蚶、剑状矛蚌、草鱼、鲤鱼、野猪、虎、黑熊、豹、梅花鹿、水鹿、苏门羚等24种野生动物，在此基础上开展了肉食消费量化研究、骨骼测量研究、骨骼年龄研究、骨骼人工痕迹研究、骨骼病理研究、骨器研究、动物骨骼与遗址相关问题探讨、实地调查访问共八个方面的专项研究。
本书为动物考古学研究人员提供了一本基础查阅的工具书，同时可供考古学、历史学、人类学、生物学等相关领域的研究者、爱好者参考、阅读。