宋爱辉著的《饭店一线--中小型饭店实务操作教程》主要是针对中小型饭店服务一线员工的培训教材，共分八部分，分别是：服务人员素质要求、餐饮服务技能与规范、前厅服务流程与规范、礼宾服务流程与规范、商务中心和购物中心服务技能与规范、客房服务流程与规范、工程管理服务流程与规范、烹饪知识与厨房管理，其中每一部分都有实际案例，比较实用。本书进一步精细餐厅客房等一线部门服务的标准化规范化程序化，为做好饭店服务质量提供基本保证。

第一部分 服务人员素质要求
一、服务人员的思想素质
二、服务人员的文化素质
三、服务人员的服务素质
四、案例
第二部分 餐饮服务技能与规范
一、中餐服务技能
二、中餐服务流程
三、西餐服务
四、咖啡厅、大堂吧服务
五、酒水基本知识
六、案例
第三部分 前厅服务流程与规范
一、总台接待、问询
二、总台收银
三、案例
第四部分 礼宾服务流程与规范
一、门童
二、行李服务
三、案例
第五部分 商务中心和购物中心服务流程与规范
一、商务中心
二、购物中心
三、案例
第六部分 客房服务流程与规范
一、客房卫生质量标准
二、客房的清扫保养
三、对客服务
四、公共区域的清洁保养
五、案例
第七部分 工程管理服务流程与规范
一、供水
二、供电
三、天然气供应
四、供暖
五、供冷
六、电梯
七、锅炉
八、卫星电视与闭路电视
九、通信与网络
十、灯光、音响及背景音乐
十一、消防
十二、公共设施
十三、路灯、霓虹灯及泛光照明
十四、排污
十五、雷雨及雪天处理
第八部分 烹饪知识与厨房管理
一、厨房基本知识
二、食品卫生“五四”制
三、厨房管理
附录一 饭店常用服务英语
附录二 “金钥匙”服务
附录三 绿色旅游饭店