迟晓君、部建雯主编的《食品微生物（农林牧渔类山东省职业教育统编教材）》主要介绍食品微生物形态、微生物营养与培养、微生物与酶制剂、食品腐败与食品保藏、微生物与食源性疾病、微生物基本操作等内容。本书除可作为中等职业学校农产品保鲜与加工专业课程专用教材外，还可供轻工、粮食、生物技术、环境保护、农业等行业的生产技术人员及管理人员作为参考书。教材内容丰富全面，增加了许多新的知识和新的技术。兼顾学习性与实用性，打破了理论知识与生活实际的隔阂，能激发学生的学习、应用能力，拓展视野，使学生能把已有知识、生活经验与课堂学习巧妙结合起来，培养增强学生分析问题、解决问题的能力

项目一 微生物营养与培养
任务一 微生物及食品微生物学
任务二 微生物的形态
任务三 微生物的培养
项目二 食品微生物操作
任务一 普通光学显微镜的使用
任务二 染色与微生物形态观察技术
任务三 培养基的配制
任务四 消毒与灭菌技术
任务五 微生物的纯培养
任务六 菌种的衰退、复壮与保藏
项目三 微生物与食品生产
任务一 微生物在食品工业中的应用
任务二 微生物酶翩剂及其在食品工业中的应用
项目四 食品腐败变质与食品保藏
任务一 食品的微生物污染及其控制
任务二 食品腐败变质
任务三 食品的防腐与保藏措施
项目五 微生物与食源性疾病
任务一 食品中毒性微生物及其引起的食物中毒
任务二 污染食品引起的常见疫病
任务三 食品安全的微生物指标
参考文献