卢扬、刘小进、王孟、章洁琼编的《苦荞栽培与利用》是一本较全面地介绍并论述苦荞栽培与利用方面的科技著作。全书由前言和5章组成。资料翔实、数据准确可靠、分析得当，结论可信。第一章介绍了苦荞的种质资源，由中国苦荞生产布局、丰富的苦荞种质资源、中国苦荞的优良品种三节组成。第二章全面介绍和论述了苦荞的生长发育。包括苦荞的生育进程，外界条件对苦荞生长发育的影响，苦荞的碳代谢、氮代谢和水分代谢三节。第三章全面而系统地介绍了苦荞实用栽培技术，反映了苦荞栽培方面的科研成果和生产经验，实用性很强。包括常规栽培技术和特色栽培技术两节。第四章论述了苦荞栽培过程中的逆境胁迫及其应对措施。包括生物胁迫和应对措施、非生物胁迫和应对措施两节。生物胁迫一节中，全面介绍了病、虫、草害的种类、发生时期、危害和应对措施。非生物胁迫一节中。重点介绍了水分胁迫、温度胁迫及其他胁迫对苦荞生长和产量等方面的影响及其抵御方法。第五章撰述苦荞的利用与加工。分为利用与加工两节。充分体现了苦荞的药食同源价值，也丰富了饮食文化内容。

第一章 苦荞种质资源
第一节 中国苦养生产布局
一、苦荞起源
二、中国苦荞生产布局
第二节 中国苦荞种质资源
一、植物分类地位
二、形态特征
三、生活习性
四、中国苦荞种质资源研究
第三节 中国苦养优良品种
一、中国苦荞品种名录
二、苦荞品种演替
三、苦荞优良品种简介
本章参考文献
第二章 苦荞生长发育
第一节 苦养生育进程
一、生育期、生育时期、生育阶段
二、苦荞花芽分化
三、苦荞的授粉、受精及成熟
第二节 外界条件对苦养生长发育的影响
一、自然条件的影响
二、人为因素的影响
第三节 苦养的碳、氮代谢和水分代谢
一、苦荞的碳代谢
二、苦荞的氮代谢
三、苦荞的水分代谢
本章参考文献
第三章 苦荞实用栽培技术
第一节 常规栽培技术
一、选地整地
二、选用优良品种
三、播种
四、田间管理
五、适期收获
第二节 特色栽培技术
一、夏播垄膜栽培
二、间套作和轮作
三、化学调控
四、机械化耕种收
本章参考文献
第四章 逆境胁迫及其应对方法
第一节 生物胁迫及其应对
一、主要病害及其防治
二、主要虫害及其防治
三、杂草防除
第二节 非生物胁迫及其应对
一、水分胁迫
二、其他胁迫
本章参考文献
第五章 苦荞利用与加工
第一节 苦荞利用
一、苦荞种子的成分
二、苦荞其他部位的成分
三、苦荞利用
第二节 苦养加工
一、制作苦荞茶
二、制作苦荞米和苦荞粉
三、提取蛋白质和黄酮
四、酿酒
五、酿制苦荞醋
六、制作苦荞豆腐和豆酱
七、制作冷饮
本章参考文献